23 dessert celestiali alla meringa

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

La meringa è un componente indispensabile in una vasta gamma di dessert, prestando la sua leggerezza ariosa a tutto, dalle pavlovas all'Alaska al forno, ai classici macaron francesi. Etereo e simile a una nuvola, può essere roteato e brûlé per produrre croccanti picchi di caramello sopra una torta. Puoi anche aggiungere noci o cioccolato e cuocerli lentamente e a bassa temperatura per ottenere cuscini delicatamente croccanti e sciolti in bocca da gustare da soli o con strati di panna. Ecco i nostri dessert meringati più magnifici.

Alaska al forno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Crea la tua torta gelato a strati ricoperta di meringa e bruciata con questo semplice metodo passo passo che sfrutta i gelati e i sorbetti cremosi (e personalizzabili) acquistati in negozio; una torta semplice e burrosa; e giusto il tempo necessario nel congelatore tra uno strato e l'altro per garantire il successo.

Torta Meringata Al Limone Con Crosta Di Frollini Marcona

Jennifer Causey

La ricetta di Ann Taylor Pittman è assertiva, ma non aggressiva, al limone ed è bilanciata dalla soffice copertura di meringa, che ha la dolcezza e la densità perfette per completare il ripieno più aspro del solito.

Crostata meringata con crema al limone e olio d'oliva

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

Con una crostata simile a una crostata di pasta frolla, un ricco ripieno di crema al limone e olio d'oliva e una copertura di meringa italiana, questa crostata dell'acclamata pasticciera Claudia Fleming sembra una lussuosa interpretazione della torta meringata al limone.

Ghirlanda di Pavlova

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Questa ghirlanda di pavlova degna di un centrotavola natalizio è ricoperta di panna montata alla vaniglia, cosparsa di lamponi freschi e pistacchi e adornata con un'incantevole corteccia di cioccolato bianco tostato.

Pavlova speziate con arance e caramello al vin brulè

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Prissy Lee

In questa ricetta, gli aromi di un mercatino di Natale bavarese - glühwein, mandorle tostate, biscotti speziati - sono infusi nei componenti di una classica pavlova: la meringa dolce alla cannella è condita con quark piccante e coronata da agrumi luminosi e caramello al vin brulè.

Torta meringata a due piani con bacche estive

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

La copertura della meringa si espande man mano che questa splendida torta cuoce, quindi fai attenzione a non estenderla fino ai bordi dell'impasto per facilitare la rimozione della torta dallo stampo. Completa con le bacche di stagione del tuo mercato o usa la tua frutta con nocciolo a fette preferita.

Torta meringata agli agrumi della mamma

Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. Inizia con una crosta fatta con succo d'arancia fresco, riempita con una piccante cagliata di limone e lime, poi si veste con turbinii di meringa dolce che si caramellano nel forno.

Ciambelle all'acero e meringa

Tara Donne

Il segreto delle ciambelle fatte in casa è nell'impasto: ritardare la forma delle ciambelle consente di sviluppare un sapore più complesso e lievito. La ricetta della pasticciera Joanne Chang è piena di meringa marshmallow; usa uno sciroppo d'acero intenso, robusto e di alta qualità per garantire un sacco di sapore d'acero.

Torta Di Meringata Al Cioccolato Bianco

Foto: James Ransom / Stilista di cibo Chelsea Zimmer

La meringa italiana Marshmallowy viene cotta fino a quando diventa soda, asciutta e croccante e poi spennellata con cioccolato bianco fuso, aggiungendo una delicata dolcezza e creando anche una barriera che aiuta a evitare che questa crosta diventi molliccia una volta aggiunto il ripieno.

Meringhe di mais con mousse di mais

© Con Poulos

Questo amato dessert dello chef Enrique Olvera presenta meringhe di mais carbonizzate incredibilmente croccanti. Sono serviti con una deliziosa mousse alla crema a base di panna fresca infusa di mais e mascarpone; il risultato è etereo e inaspettato.

Macarons al lampone

Michele Turco

Questi sono tra i macaron francesi classici più semplici, realizzati solo con zucchero, farina di mandorle, albume, colorante alimentare rosso e un ripieno di marmellata di lamponi. La marmellata è la star dello spettacolo, quindi assicurati di acquistare la migliore marmellata di lamponi senza semi che riesci a trovare.

Meringata Con Gocce Di Cioccolato Congelata

© MARTIN MORRELL

La Meringata - in italiano 'torta meringata' - è un dessert ghiacciato elegante ma casalingo, composto da panna montata racchiusa tra dischi di meringa. Rolando Beramendi, importatore italiano di ottimi prodotti alimentari e autore di libri di cucina, lo serve con una salsa calda al cioccolato e caffè espresso.

Torta Meringata Di Nocciole E Cioccolato

© Stephanie Foley

Questo straordinario dessert, realizzato con croccante meringa al cioccolato e nocciole e panna montata, è semplice da preparare. Ma il pasticcere Daniel Jasso l'ha soprannominata 'la bestia' perché affettarla può essere complicato: la meringa tende a sgretolarsi. La soluzione: congelare la torta, tagliarla con un coltello seghettato e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servire.

Frutti Di Bosco Estivi Con Meringhe Al Cumino E Crème Fraîche

©KELLER+KELLER

Un tocco di cumino conferisce a queste croccanti meringhe un gradito calore che si abbina magnificamente con un trio di dolci e succosi frutti di bosco estivi e una cucchiaiata di piccante crème fraîche. Il cardamomo macinato aromatico e floreale o il coriandolo macinato fresco ed erbaceo possono essere sostituiti al cumino, oppure la spezia può essere omessa del tutto.

Non la solita torta meringata al limone

©Quentin Bacon

Nella sua variazione della torta meringata al limone, la pasticciera e autrice di libri di cucina Gale Gand rinuncia a una crosta tradizionale per fogli di pasta fillo zuccherata cotti velocemente, che sovrappone con cagliata di limone fatta in casa e una meringa allo zucchero di canna. Per una versione più semplice, utilizzare pasta fillo e lemon curd di buona qualità acquistati in negozio.

Torta fredda di meringa al pompelmo e caramello

©Tina Rupp

La maggior parte dei pasticceri ama il limone e l'arancia, ma per questa ricetta Deborah Snyder sostiene il pompelmo. In un dessert freddo e cremoso, sovrappone la cagliata di pompelmo rosa in una croccante crosta di cracker Graham con crema al caramello, salsa al caramello e una delicata copertura di soffice meringa.

Brutti ma Buoni (Spiced Pecan Meringues)

John Kernick

'Non giudicare il gusto di questi biscotti dalle rocce e dalle crepe', afferma lo chef Merrin Mae Gray di Los Angeles. (Il nome italiano significa 'brutto ma buono'.) Le noci pecan e la potente grappa sono inaspettatamente eleganti, e la parte esterna croccante e il centro gommoso rendono queste meringhe davvero irresistibili.

Barrette S'mores con meringa al marshmallow

© Con Poulos

Queste barrette incredibilmente deliziose degli autori di libri di cucina e del duo di pasticcieri Cheryl e Griffith Day presentano una crosta salata e croccante di cracker Graham ricoperta da un ricco ripieno di cioccolato e soffice meringa al marshmallow.

Alaska al forno con fragole

© Con Poulos

Lo chef Andrea Reusing realizza da zero ogni parte di questi deliziosi Alaska al forno, anche i cracker Graham per la base. La nostra ricetta richiede Graham acquistati in negozio e, se fare il gelato fatto in casa non fa per te, puoi sostituire un marchio ben preparato. Utilizzare un cannello per dorare la copertura di meringa e servire con fragole macerate.

Cupcakes al cacao caldo con glassa di meringa

© Sarah Bolla

Silvano Nardone, madre di due figli ed ex proprietario di una panetteria, ama i dessert nostalgici, come questi ricchi cupcakes al cioccolato montati con una soffice glassa di meringa stile marshmallow.

Torta meringata di patate dolci

© TINA RUPP

Questo dessert del 2000 F&W Best New Chef Andrew Carmellini sembra una torta di zucca, ma il ripieno è in realtà fatto con patate dolci. Si trova su una crosta speziata di cracker Graham e noci pecan ed è guarnito con meringa fluttuante al posto della tipica panna montata.

bevande con grappa alla pesca

Roulade Di Meringa Arrotolata Con Panna Montata Al Pralinato

© John Kernick

L'autrice di libri di cucina Malika Ameen arrotola la sua meringa al cacao attorno a una soffice panna montata e una pralina croccante e ricca di nocciole per un involtino assolutamente delizioso e assolutamente elegante. Una guarnitura di more o chicchi di melograno rendono questo dessert ancora più accattivante.

Torta di compleanno dell'Alaska cotta al forno

© Con Poulos

Questa fantastica torta di compleanno presenta tre gusti di gelato, torta al cioccolato umida, ganache alle nocciole e soffice meringa.