19 abbondanti colazioni integrali

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Kathleen Varner / Food Styling di Margaret Monroe Dickey

Inizia la giornata con una colazione ricca e saziante di cereali integrali che ti manterrà acceso fino all'ora di pranzo. Quinoa, farro, farina integrale, avena, amaranto e altro ancora si fanno strada nei piatti della colazione sia dolci che salati, dai pancake al porridge. Sia che tu scelga qualcosa di sofisticato come i waffle di farina di mais e basilico con crème fraîche, salmone affumicato e uova in camicia, o opti per qualcosa di più semplice come la farina d'avena notturna con mandorle e mirtilli rossi secchi, ecco l'ispirazione per incorporare cibi integrali a colazione nella tua routine.

Cialde di farina di mais e basilico

Foto di Jen Causey / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Christina Daley

Questi waffle di farina di mais caricati sono il tuo prossimo spettacolo per il brunch, bilanciando sapori salati, salati e dolci tutto in un unico piatto. I chicchi di mais freschi e il miele conferiscono ai waffle la loro dolcezza, mentre la farina di mais conferisce loro un piacevole morso.

Granola Salata

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Mary Clayton Carl

Se vuoi iniziare la giornata con una nota gustosa, ecco un'ottima ricetta da provare. La granola acquistata in negozio è spesso ricca di zucchero e, sebbene ci siano note dolci in questa granola, con il suo sciroppo d'acero, scorza d'arancia e cardamomo, è molto più saporita con mandorle affumicate, pinoli burrosi, miglio e tahini. . Provalo con yogurt o kefir e la tua frutta fresca preferita.

Farina d'avena al forno marrone con burro e lamponi

Foto di Andrew Bui / Styling del cibo di Caitlin Haught Brown

In questa farina d'avena al forno, l'avena speziata e perfettamente tenera mescolata con frutta dolce e aspra è condita con cocco croccante e noci pecan. La ricetta richiede lamponi: andrebbero bene anche more, mirtilli o fragole a fette. Far fiorire le spezie nel burro caldo e marrone rilascia i loro sapori e infonde all'intero piatto un calore di nocciola.

Pancakes di quinoa con ricotta e limone

Foto di Antonis Achilleos / Styling dell'attrezzatura di Kathleen Varner / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

Farina integrale ricca di noci, soffice ricotta e tenera quinoa cotta aggiungono sapore e consistenza a questi pancake leggeri, grazie all'aggiunta intelligente di albumi montati a neve. La scorza di limone, la vaniglia e lo sciroppo d'acero aggiungono quel tanto che basta per bilanciare la quinoa leggermente amara.

Porridge di Orzo Perlato con Prosciutto e Uova

©Line Klein

Lo chef David Chang ha realizzato questa ricetta per la prima volta durante una conferenza gastronomica a Copenaghen, quando aveva pochissimo su cui lavorare. Ha fatto bollire l'orzo nel sidro di mele locale con brodo di pollo e kombu, creando un porridge deliziosamente dolce e salato.

Porridge di farro da colazione con lamponi

© Costantino Poulos

Missy Robbins, la chef del Lilia a Brooklyn, mescola la sua routine mattutina per la colazione con il porridge di farro, che completa con una salsa super veloce e deliziosa a base di lamponi congelati e miele.

verdure fajita

Pane Rustico Di Mele E Segale

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Questo pane è l'ode di Monika Walecka a uno dei suoi cereali preferiti, la segale, ed è diventato il suo pane tipico presso Cała W Mące a Varsavia. 'Tutto ciò che percepisci mentre mangi puro pane di segale - note lattiche, dolcezza, delicata piccantezza e ricco aroma fruttato - è qui', dice.

Crêpes Di Farro Con Ganache Al Cioccolato E Burro Di Arachidi

© Sarah Bolla

Queste crêpes di farro hanno un sapore delicatamente nocciolato e una consistenza leggera: sono deliziose servite sul lato più dolce con un filo caldo di ganache. Aggiungere solo un po' di burro di arachidi al cioccolato non mancherà mai di stupire.

Cereali ai tre cereali con datteri e cannella

©David Malosh

Lo chef Quinn Hatfield cucina grandi quantità di orzo perlato e quinoa da conservare nel frigorifero per questi cereali caldi, che si preparano in pochi minuti. Usa i cereali anche nelle insalate. La miscela di cannella e datteri tritati rende questa colazione piacevolmente dolce, senza bisogno di zucchero extra.

Porridge di fragole e amaranto con cardamomo

© Anya Kassoff

Questo porridge di amaranto è perfetto per una colazione nutriente che ti manterrà comodamente sazio per ore. L'aggiunta di spezie profumate e fragole in umido lo rende quasi desertico e delizioso.

Muffin alla carota e crusca

©Christina Holmes

Quando la venerata caffetteria Four Barrel di San Francisco ha chiesto a Belinda Leong di preparare per loro dei muffin alla crusca, lei ha aggiunto la crusca alla sua ricetta preferita della torta di carote. Il risultato è un muffin alla crusca straordinariamente soffice che rimane umido per giorni. Sebbene la crusca di frumento non sia la stessa cosa del grano intero, contiene un sacco di fibre.

Quinoa dolce per la colazione

©Tina Rupp

'Questa colazione renderà la tua giornata così produttiva', afferma l'esperta di ospitalità Jill Donenfeld riguardo alla sua quinoa zuccherata con sciroppo d'acero. È tempestato di albicocche secche e mandorle a scaglie, speziato con cannella e condito con una cucchiaiata di ricotta cremosa.

Soufflé di farina d'avena

© Con Poulos

Kay Chun, ex redattore senior della cucina di prova F&W, trasforma il soufflé in un piatto elegante e soddisfacente per la colazione o il brunch. Gran parte della preparazione può essere fatta la sera prima.

Muffin al miele e avena della Casa Bianca

© Pernille Pedersen

Lo chef Spike Mendelsohn si è ispirato all'alveare nel giardino della Casa Bianca per preparare questi deliziosi muffin non troppo dolci. 'Non sono un grande mangiatore di colazione, ma in questo momento ho dei muffin a casa', dice.

Pancake integrali con frutti di bosco tostati

©Christina Holmes

Il direttore culinario F&W in generale Justin Chapple utilizza un sacchetto di plastica richiudibile per mescolare la pastella dei pancake e preparare pancake perfetti, con il risultato di una ciotola in meno da lavare. Le bacche impiegano solo 10 minuti per arrostire in forno.

Purè di banane e porridge integrale

© Chris Corte

Per preparare le bacche di grano a colazione può essere necessario svegliarsi prima dell'alba, poiché i chicchi impiegano almeno un'ora per cuocere. Ma, grazie alla nuova tecnologia di congelamento rapido, ottimi cereali integrali precotti come orzo, quinoa e bacche di grano sono pronti nel tempo necessario per preparare il caffè. Justin Chapple trasforma i cereali congelati in un porridge ottimo con tutti i tipi di condimenti.

Focaccine alle fragole e mandorle

© Con Poulos

spritz al limoncello

Quando cuocete queste focaccine, assicuratevi di utilizzare la farina integrale, che è meno densa della farina integrale. L'aggiunta di un po' di farina bianca multiuso alleggerisce anche la consistenza degli scones, rendendoli più delicati e teneri.

Farina d'avena durante la notte con mandorle e mirtilli rossi secchi

©Lucy Schaeffer

Molte persone perdono il sapore di nocciola e la consistenza nodosa della farina d'avena fatta con l'avena tagliata in acciaio perché presumono che la preparazione richieda troppo tempo. Ma se la metti in ammollo durante la notte, cuoce in soli 10 minuti.

Budino di pane agli spinaci con limone e feta

© Antonis Achilleos

La blogger Heidi Swanson condivide questa ricetta di budino di pane integrale alleggerito nel suo libro di cucina Super naturale ogni giorno .