17 idee per pranzi estivi leggeri

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Lydia Pursell

Il caldo e l'umidità richiedono pasti estivi leggeri con verdure fresche, frutta fredda, condimenti delicati e preparazione veloce. Abbiamo selezionato alcune delle nostre idee preferite per il pranzo estivo, tra cui zuppe fredde, insalate vivaci, tacos al tofu, panini semplici e focacce divertenti. Ecco come celebrare i prodotti di stagione e i frutti di mare con qualcosa di soddisfacente ogni pomeriggio.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

La burrata cremosa è il fulcro di questa insalata di fragole marinate in una vinaigrette al miele e balsamico e servite su rucola e foglie di basilico.

Club sandwich classico

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Ha consistenza e sapore in parti uguali; croccantezza, sale e carnosità bilanciati da lattuga croccante e un pomodoro rigoglioso, il tutto tenuto insieme da una generosa dose di maionese. Pochi panini sono così completi e perfetti: puoi regolare i condimenti per mantenerli leggeri quanto desideri.

Panini al barbecue Jackfruit con insalata di cavolo

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

Grazie a una salsa affumicata, piccante e delicatamente dolce, questi panini al jackfruit barbecue hanno un sapore soddisfacente e carnoso (sentitevi liberi di raddoppiare la salsa per condirli anche con la spalla di maiale affumicata o brasata).

Gazpacho di Kachumber

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Lydia Pursell

Hetal Vasavada ha incanalato il suo amore per il kachumber, un'insalata indiana fresca a base di cetriolo, per ispirare questo entusiasmante riff sulla classica zuppa estiva fredda.

Insalata di agrumi e avocado con cipolle sottaceto

Sarah Crowder

Celebra gli agrumi con una brillante insalata di pompelmi e arance oltre ai semi di melograno per la consistenza e l'avocado per eliminare tutto l'acido. Le cipolle rosse in salamoia aggiungono un tocco in più al piatto rinfrescante.

Focaccia con zucchine, mais e gamberetti

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Le focacce Naan vengono tostate sulla griglia, ricoperte da strati di mascarpone, gamberetti dolci, mais succoso e teneri nastri di zucchine fresche.

Zuppa fredda di cetrioli con yogurt e aneto

Cara Cormack

Questa zuppa di cetrioli fresca e rinfrescante di Andrew Zimmern ottiene il sapore piccante e la cremosità dello yogurt greco e il grande sapore estivo di tante erbe fresche.

Cacio e Pepe Broccolini with Crispy White Beans and Burrata

Vittorio Protasio

Hetty McKinnon cattura i sapori ricchi, eleganti e semplici della classica pasta italiana e li completa con broccolini amari e carbonizzati e fagioli bianchi croccanti, cremosi e fritti.

Zucca estiva grigliata con formaggio blu e noci pecan

Eva Kolenko

Per ottenere una zucca grigliata dalla consistenza uniforme e croccante, la chef Vivian Howard di Chef & the Farmer nella Carolina del Nord taglia la zucca in quarti nel senso della lunghezza e poi rimuove l'interno squallido. Questa splendida insalata estiva di zucca è condita con un condimento brillante al limone.

Insalata Di Tonno Italiana

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questa insalata è ricca di sapori e consistenze. Il sedano croccante e le cipolle rosse in salamoia, le olive salate di Castelvetrano e i vivaci pomodori secchi accentuano il tonno.

Insalata di zucca, mais e cavolo alla griglia con vinaigrette ai semi di girasole

Adrian Gaut

Il condimento cremoso ai semi di girasole per questa sostanziosa insalata estiva è aromatizzato con za'atar, il classico mix di spezie mediorientali che spesso include timo, origano o maggiorana, semi di sesamo, sommacco piccante e spesso sale.

Tacos di pesce con salsa di pomodoro e jalapeño

Per i suoi tacos leggeri e soddisfacenti, la chef Deborah Schneider riempie tortillas di mais calde con carnoso halibut carbonizzato e aguachiles, una salsa brillante, speziata e aspra.

Insalata fredda Saimin con carne di maiale alla griglia con soia e zenzero

Vittorio Protasio

Questa ricetta di insalata di ramen freddo in stile hawaiano è condita con fette di spalla di maiale saporita e croccante, germogli di soia croccanti, teneri nastri di uova, nori sminuzzato e fette di cetriolo sottaceto giapponese. Un condimento rinfrescante di dashi, aceto di vino di riso e sake unisce il tutto. È un pranzo rinfrescante o un contorno abbondante durante una cena all'aperto.

Tacos croccanti al tofu

© Con Poulos

Joe Kim combina scherzosamente tofu fritto e arachidi in questa versione dei tacos.

Insalata estiva di bulgur e fagiolini

© Maura McEvoy

verdure con salmone

Questo delizioso contorno di bulgur leggero e soffice tempestato di pezzetti di mandorle tostate e fagiolini croccanti è una meravigliosa alternativa al riso.

Focacce alla griglia croccanti e gommose con crema di formaggio alle erbe e pomodori

Vittorio Protasio

Ciò che trasforma una focaccia fatta con soli quattro ingredienti (farina, lievito, sale e acqua) da quotidiana a straordinaria è l'antipasto: una base di lievito, farina e acqua che fermenta durante la notte e conferisce al pane il suo sapore e la masticabilità distinti. Qui l’antipasto conferisce alle focacce una consistenza croccante che viene poi brunita sulla griglia. Completare e finire come una pizza con crema di formaggio alle erbe e pomodori freschi, oppure tagliare a pezzi per immergerli.

Bisque di aragosta

Vittorio Protasio

I gusci dell'aragosta dalla coda, dalle chele, dalle nocche e dalle zampe sono pieni di sapore e, quando fatti bollire lentamente in acqua, producono un brodo salato e dal sapore pulito. Condita con mirepoix, sherry ed erbe aromatiche, questa classica bisque è addensata con profumato riso al gelsomino. Servitelo caldo o freddo per un pranzo strepitoso o una cena semplice.