14 ricette di caviale di livello successivo

Foto: Greg DuPree

Salato, salato e un ricordo istantaneo dell'oceano, il caviale è qualcosa che amiamo mangiare al naturale o minimamente condito con una patatina fritta. Eppure una cucchiaiata eleva istantaneamente anche altri piatti, da un riff di carbonara alle uova alla diavola. È un po' una pazzia, sì, ma con queste ricette ne vale sicuramente la pena.

Frittelle di patate con salmone affumicato, caviale e crema all'aneto

Sebbene Wolfgang Puck sia noto soprattutto per aver messo salmone affumicato, caviale e crème fraîche all'aneto sulle sue pizze firmate, adora anche questo trio di condimenti con le sue frittelle di patate eccezionalmente croccanti, un piatto che prepara spesso quando cucina a casa. Tutte e tre le guarnizioni sono meravigliosamente decadenti insieme; potete comunque tralasciare il salmone affumicato o il caviale.

Capesante con frittelle di patate e salsa al caviale

© John Kernick

Sia lo champagne che il caviale aromatizzano la salsa al burro che viene versata sulle capesante scottate su mini pancake di patate.

Frittata con caviale pressato e panna acida

FOTO © ELLIE MILLER

In una combinazione superlativa di uova di pesce e uova di gallina, Jacques Pépin farcisce una classica frittata francese con panna acida, erba cipollina e caviale pressato a dadini. Per un piacere extra, ricopre la frittata anche con lunghe e sottili strisce di caviale pressato.

Galette di patate croccanti con crema all'aneto, salmone affumicato e storione e caviale Osetra

© Lucy Schaeffer

ricetta per il sidro brulè

È pesce alla terza potenza in questa torta di patate condita con salmone e due tipi di caviale.

Patate arrosto e tartine di caviale pressato

© Ellie Miller

Per questo antipasto semplice e di grande effetto, Jacques Pépin condisce le patate arrosto con panna acida e sottili diamanti di caviale pressato. Vanno bene anche le patate rosse bollite e affettate.

Frittelle Di Cavolfiore

Per creare queste meravigliose tapas, José Andrés prepara una pastella con croccanti cimette di cavolfiore tritate, le frigge a cucchiaiate in padella e poi guarnisce le frittelle con salsa allo yogurt e un ciuffo di caviale.

Mousse all'acetosella con crema al limone

© Petrina Tinslay

ricetta purea di pesche

Una cucchiaiata di crema al limone e caviale è il tocco finale di questa mousse piccante.

Remoulade di sedano rapa con capesante e caviale

©James Baigrie

La remoulade, un classico slaw francese a base di sedano rapa, ottiene un tocco di lusso con capesante e caviale.

Salsa al caviale a quattro strati

Justin Walker

Strati di cremosa insalata di uova; cipolla rossa croccante; crema di formaggio alle erbe; e il caviale salato e salato si uniscono in una bella salsa modellata che serve un intero piatto di caviale in un unico piatto.

Uova alla diavola ricoperte di caviale

Caitlin Bensel

Per queste uova alla diavola, lo chef Evan Babb segue le ricette classiche di sua madre e di sua nonna per il ripieno, che ottiene un tocco salato da una spruzzata di succo d'oliva. Una cucchiaiata di caviale di storione sopra porta queste uova alla diavola al livello successivo.

Carbonara al caviale

John Kernick

Per le occasioni speciali, 'Yumpulse' Justin Chapple prepara bellissime pappardelle fresche, poi le condisce con una salsa alla carbonara veloce e decadente condita con tocchi salati di caviale e scorza di limone. Quando non ha voglia di fare la pasta da zero, compra i noodles freschi al mercato italiano locale.

Uova fritte con prosciutto e caviale

Abby Hocking/'Yumpulse'

Queste incredibili uova vengono fritte lentamente in olio d'oliva finché non diventano morbide e cremose, quindi servite drappeggiate su patatine fritte croccanti e salate. Come se ciò non bastasse, sono guarniti con caviale salato e fette di jamón ibérico. .

Waffle Tater Tot con salmone affumicato e caviale

©Eva Kolenko

Jen Pelka di The Riddler prepara waffle super croccanti e deliziosi usando le crocchette. Qui guarnisce i waffle con caviale e salmone affumicato, creando un piatto delizioso e decadente, ideale con lo champagne.

sostituto della cipolla verde

Storione affumicato con caviale e briciole di bagel

Questa versione semplificata dell'antipasto stravagante di Daniel Humm contiene storione affumicato acquistato in negozio, caviale di hackleback e cracker di segale.