10 zuppe estive da non perdere

Foto: © Con Poulos

Anche se durante il pranzo vengono generalmente servite zuppe sostanziose e cremose mesi più freddi , una ciotola piena può essere un ottimo modo per mostrare il raccolto estivo. Ecco 10 delle migliori ricette di zuppe estive di F&W da preparare quando la colonnina di mercurio sale e i giardini spuntano.

Oliaigua (zuppa di verdure di Minorca) con pane tostato ricoperto di marmellata di fichi

Foto di Cedric Angeles / Styling dell'attrezzatura di Stephanie Bohn

Il nome di questa semplice zuppa di cipolle, pomodori e peperoni stufati delicatamente deriva dalle parole catalane oli (olio) e aigua (acqua). Può essere servito caldo o freddo.

Zuppa di cetrioli piccante

© Con Poulos

Per trasformare questa zuppa piccante e rinfrescante a base di yogurt in un fantastico pasto leggero, aggiungi semplicemente i gamberetti in camicia.

Zuppa di mais e pancetta con crema di jalapeño

Maura McEvoy

Lo chef stellato Wolfgang Puck utilizza sia il mais grattugiato cremoso che i chicchi saltati per preparare questa zuppa soddisfacente, che serve con una crema a base di peperoncino.

Zuppa Estiva Di Pomodoro Fresco

© Con Poulos

Il segreto di questa zuppa di pomodoro cremosa, delicata e fresca è l'utilizzo di una cipolla dolce, che smorza l'acidità del pomodoro.

Zuppa Di Zucchine Setosa

©JONATHAN LOVEKIN

Lo chef Grant Achatz prepara questa zuppa di zucchine semplice, cremosa e sublimemente setosa senza alcuna crema.

Zuppa di patate e porri 'tutti'.

Vittorio Protasio

Lasciato come una zuppa a pezzi, si mangia come una zuppa, mentre la versione frullata ha una consistenza setosa e leggera abbastanza ricca da poter essere servita fredda, se lo si desidera.

Zuppa di pomodori verdi arrostiti e basilico in pasta madre

© Sarah Bolla

Questa bellissima zuppa verde abbina l'asprezza dei pomodori verdi al profumato basilico e timo. Una volta terminata la zuppa potete mangiare la ciotola di pane a lievitazione naturale.

Zuppa fredda di amarene con finocchio e panna acida

©Christina Holmes

La tradizionale zuppa fredda ungherese di amarene è abbastanza dolce da essere un dessert. Lo chef Nicolaus Balla mescola il finocchio nella sua versione più saporita e serve come primo piatto la bellissima zuppa rosa.

Zuppa estiva di fagioli neri con mais e pomodori

© Phoebe Lapine

Per questa zuppa, alla fine vengono aggiunti pomodori di alta stagione e mais in modo che mantengano la loro consistenza e il fresco sapore estivo.

Gazpacho estivo

Ludo Lefebvre

La ricetta dello chef Ludo Lefebvre per un gazpacho estivo è piena di un miscuglio di sapori, tra cui pomodori maturi, peperoncino, cetriolo, fragole e altro ancora.