La tua prossima festa ha bisogno della Dirty Martini Dip

Questa salsa salata e formaggio è ispirata al Dirty Martini e a un classico contorno di olive ripiene di formaggio blu. Le olive burrose di Castelvetrano vengono immerse in gin, vermouth e strisce di scorza di limone in modo che assumano un sapore botanico, simile al Martini, quindi la salamoia alcolica viene lavorata con una base cremosa di formaggio blu. Come con un Dirty Martini, puoi personalizzare la salsedine della salsa a tuo piacimento aggiungendo più o meno liquido di ammollo. Questa salsa incisiva è deliziosa servita con crostini o patatine salate rigate ed è anche abbastanza densa da poter essere spalmata.

Robby Lozano / Styling del cibo di Nicole Hopper / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

Domande frequenti

Cosa c'è in un Dirty Martini?

Un Dirty Martini è una variazione del classico Martini (gin e vermut secco) che include salamoia di olive per un sapore salato e, sì, salato. Le ricette possono variare: alcuni Dirty Martini omettono completamente il vermouth e lo scambiano con salamoia di olive, mentre altri includono parti uguali di vermouth e salamoia. I Dirty Martini possono essere preparati con gin o vodka; I Martini extra-sporchi o sporchi includono semplicemente più salamoia di olive rispetto a un normale Dirty Martini.

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What are Castelvetrano olives?

Prende il nome da una città sulla costa nord-occidentale della Sicilia, dove vengono coltivate, le olive verde chiaro di Castelvetrano sono apprezzate per la loro consistenza carnosa ma compatta e il gusto delicato e leggermente burroso. Se non li hai, qualsiasi oliva verde funzionerà in questa ricetta.

Che tipo di gin è il migliore?

UN Gin secco londinese , aromatizzato principalmente al ginepro e spesso descritto come pino, è la scelta classica per un Martini e funzionerebbe bene in questa salsa. I gin secchi più comuni di Londra includono Tanqueray, Beefeater e Bombay Sapphire. Tuttavia, puoi usare qualsiasi gin che ti piace.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Puoi usare qualsiasi formaggio blu che preferisci: abbiamo testato Castello Doppia Crema Blu , che abbiamo trovato saporito ma non troppo pungente. Se non disponi di uno sbattitore manuale, puoi anche utilizzare un robot da cucina o una planetaria dotata di attacco a foglia per mescolare la base della salsa. Vuoi che la tua crema di formaggio sia leggermente ammorbidita ma non troppo morbida. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente per circa un'ora prima dell'uso.

Vai avanti

Potete preparare le olive marinate anche un giorno prima. Più a lungo si siedono, più diventeranno alcolici. Questa salsa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.

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Ingredienti

• 3/4 tazza pitted Castelvetrano olives(da 1 barattolo da 16 once), scolato e tagliato in quarti nel senso della lunghezza

• 1/4 tazza salamoia di olive(da 1 barattolo [16 once])

• 1/4 tazza(2 once)Gin

• 1 cucchiaio vermut secco

• 3(3 x 1 pollice)strisce buccia di limone(da 1 limone)

• 12 once crema di formaggio(da 2 confezioni [8 once]), leggermente ammorbidito

• 4 oncecremosoformaggio blu

• 1/4 cucchiaino sale kosher

• 1/8 cucchiaino pepe neropiù altro per guarnire

  bevande all'amaretto

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso

• Sale marino traballante, per guarnire

• Crostini, per servire

  succo d'arancia e tequila

Indicazioni

1. Metti le olive tagliate in quarti, la salamoia, il gin, il vermut e le strisce di scorza di limone in un barattolo o un altro contenitore ermetico. Sigillare il contenitore e agitare bene per amalgamare. Lasciare marinare in frigorifero finché i sapori non si fondono, almeno 30 minuti o fino a 1 giorno.

2. Scolare le olive, conservando separatamente le olive e la miscela di salamoia.

3. In una ciotola media, usando uno sbattitore elettrico, sbatti insieme la crema di formaggio, il formaggio blu, sale, pepe e 5 cucchiai della miscela di salamoia riservata con il mixer a velocità media fino a quando non sarà ben amalgamato, circa 1 minuto (puoi anche usare un robot da cucina dotato di attacco a paletta). Assaggia e aggiungi altra miscela di salamoia, se lo desideri.
   

4. Trasferire il composto di formaggio in una piccola ciotola da portata. Versare al centro 2 cucchiai di olio d'oliva. Versare sopra le olive marinate riservate con un cucchiaio. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva rimanente e cospargere con sale e pepe in scaglie. Servire con crostini.