COPI È IL NUOVO NOME DELLA CARPA ASIATICA

Foto: Brian Cassella / Chicago Tribune / Tribune News Service tramite Getty Images

Anche quelli di noi che hanno dormito durante la matricola inglese conoscono quella frase del secondo atto di Romeo e Giulietta, dove il lunatico adolescente Capuleti decide che 'una rosa con qualsiasi altro nome avrebbe un profumo altrettanto dolce'. Giulietta cercava di convincersi che la sua situazione sarebbe andata bene se Romeo non fosse stato un Montecchi, perché non è il nome a definire cosa sia realmente una persona o una cosa.

Non si pensa necessariamente che il Dipartimento delle risorse naturali dell'Illinois (DOR) sia shakespeariano, ma stanno realizzando la loro versione di quella cosa di 'una rosa con qualsiasi altro nome' con un pesce d'acqua dolce invasivo. Nel febbraio 2021, il Dipartimento ha annunciato che avrebbe proposto un nuovo nome per la carpa asiatica, il nome usato in modo intercambiabile per la carpa testa grossa, nera, erbosa e argentata, in modo da renderlo più appetibile ai commensali e agli acquirenti dei supermercati. Quella grande rivelazione è stata rinviata a questa settimana, quando il Dipartimento ha finalmente fatto sapere a tutti che la carpa asiatica ora sarebbe conosciuta come... Copi.

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'Copi è un nome fantastico: corto, chiaro e facile da dire. Quale commensale non resterà incuriosito quando leggerà i tacos Copi o gli hamburger Copi su un menu?' Lo ha affermato in una nota il direttore del Dipartimento delle risorse naturali dell'Illinois, Colleen Callahan. «È un pesce gustoso, facile da lavorare in cucina e ottimo da impiattare. Ogni volta che ne abbiamo offerti degli assaggi durante l'Illinois State Fair, le persone se ne sono andate esterrefatte da quanto sia delizioso.'

Il nome deriva dalla parola 'copioso', che è sicuramente un aggettivo che potrebbe essere usato per descrivere questi pesci. Secondo l'Illinois DOR, ogni anno nel solo fiume Illinois potrebbero essere catturati tra i 20 e i 50 milioni di libbre di Copi.

Alex Garcia

Questi numeri fanno parte della spinta per rendere il carpa... ehm... Copi più appetibile e per ridurne il numero incoraggiando le persone a mangiarne. I pesci furono originariamente importati negli Stati Uniti negli anni '70 perché potevano sia mangiare le alghe degli impianti di trattamento delle acque reflue sia pulire gli stagni dei pesci gatto. Ma alla fine hanno trovato il modo di uscire da quegli ambienti e di raggiungere i fiumi Illinois e Missouri, e sia i funzionari statali che quelli federali hanno fatto tutto il possibile per impedire loro di raggiungere i Grandi Laghi.

John Goss, ex consulente della Casa Bianca per le carpe invasive (no, davvero), ha affermato che mangiare Copi è 'una delle cose più semplici che le persone possano fare' per proteggere i Grandi Laghi da questi pesci invasivi. In precedenza è stata una vendita difficile - e sembra essere stata collegata al loro nome ormai precedente, e al malinteso che le carpe sono in qualche modo pesci 'sporchi'.

Per combattere questo stigma, nove chef in Illinois, Tennessee e Arizona si sono recentemente impegnati ad aggiungere Copi ai loro menu, e 11 distributori, produttori e trasformatori, alcuni dei quali a livello nazionale, venderanno il pesce sia a ristoranti che a ristoranti. rivenditori.

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'Il copia è più saporito della tilapia, ha un sapore più pulito del pesce gatto e più sodo del merluzzo,' Brian Jupiter, un ex Tritato ha detto campione e chef della Ina Mae Tavern di Chicago. 'È la tela perfetta per la creatività: fritta in padella, al vapore, alla griglia, al forno, arrosto o alla griglia. Copi può essere macinato per hamburger, crocchette di pesce, ravioli e tacos.'

Inoltre, i funzionari dello stato dell’Illinois presenteranno domanda per cambiare formalmente il nome del pesce alla Food and Drug Administration (FDA) statunitense entro la fine dell’anno. Fino ad allora, sulle etichette degli imballaggi per la vendita al dettaglio saranno presenti sia la dicitura 'Carpa' che la dicitura 'Copi'.