Tzatziki

Tzatziki è una salsa composta principalmente da yogurt salato e filtrato, cetriolo, aglio, succo di limone ed erbe aromatiche originaria dell'Europa sudorientale e del Medio Oriente. In Turchia la stessa salsa si chiama Cacik; si chiama Tarator in Bulgaria, e variazioni etimologiche simili esistono nelle zone circostanti. Le erbe nella salsa possono variare e alcune versioni richiedono il tahini o usano l'aceto al posto del succo di limone. Questa salsa viene spesso servita con un piatto di meze, insieme a pita, baba ghanoush, tabouleh e altro ancora.

Lo tzatziki è ormai popolare in tutto il mondo. Sebbene sia ampiamente disponibile nei generi alimentari negli Stati Uniti, la salsa più fresca e deliziosa è fatta in casa e non potrebbe essere più semplice da preparare. Con solo una manciata di ingredienti, questa ricetta tzatziki è pronta da servire in 15 minuti. Tutto viene semplicemente combinato insieme, senza bisogno di attrezzature, quindi tutto il lavoro sta nella preparazione dei prodotti freschi.

Dovrai sicuramente rimuovere i semi dal cetriolo qui per evitare una consistenza sgradevole. Assicurati di tritare l'aneto extra per guarnire la salsa finita. Se sei abituato a raddoppiare o triplicare l'aglio in ogni ricetta, ti invitiamo a limitarti solo allo spicchio richiesto qui, soprattutto se stai preparando lo tzatziki in anticipo. L'aglio crudo è più pungente di quello cotto e il suo sapore diventerà più pronunciato nel frigorifero man mano che la salsa si deposita.

Per una maggiore ricchezza, puoi condire lo tzatziki con olio d'oliva subito prima di servire. La salsa si abbina bene con l'agnello arrosto o gli spiedini. Provatelo con questa splendida focaccia di verdure, per arricchire semplicemente le carote arrostite o servitelo accanto a un piatto di crudité.

Ingredienti

• 1 tazza di yogurt bianco alla greca

  
  
  
  

• 1 medio(12 once)cetriolo, sbucciato, senza semi e tagliato a pezzi da 1/4 di pollice

• 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

  
  
  
  

• 2 cucchiai di aneto fresco tritato, più extra per guarnire

• 1/2 cucchiaino di sale kosher o a piacere

• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato o a piacere

• Pita tostata o patatine pita, per servire

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   Mescolare insieme lo yogurt, il cetriolo, l'aglio, il succo di limone e l'aneto in una ciotola media. Condire con sale e pepe. Assaggia e aggiusta i condimenti. Prima di servire, guarnire con altro aneto fresco e servire con pita tostata.

Julia Hartbeck

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Lo tzatziki può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico (l'aglio diventerà più pronunciato più a lungo rimane).