Pollo e riso alla curcuma

Domande frequenti

Si può aggiungere il pollo crudo al riso?

Questo è un pasto unico, quindi richiede che il pollo e il riso cucinino insieme. Invece di aggiungere il pollo al riso crudo, però, facciamo prima rosolare entrambi i lati nel burro alla curcuma per creare un sapore intenso. Il pollo viene messo da parte mentre gli aromi fanno il loro lavoro, quindi viene rimesso nella pentola per cuocere a fuoco lento con il riso e terminare la cottura.

Quali sapori si abbinano bene alla curcuma?

La presenza di curcuma terrosa nelle ricette spesso segnala l'inclusione di alcuni soliti sospetti, vale a dire spezie riscaldanti come la cannella e lo zenzero. È anche un ingrediente chiave nel curry in polvere, dove viene generalmente miscelato con cumino, coriandolo, senape e pepe.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Questa ricetta di pollo e riso si riunisce in una grande casseruola di ghisa smaltata o Forno olandese - e richiede solo circa mezz'ora di lavoro pratico. È incredibilmente accogliente e caloroso, con un delicato sapore di curry adatto ai palati di tutte le età. Non saltare gli accompagnamenti qui. Lo yogurt bianco conferisce un sapore cremoso e i cetrioli una fresca croccantezza; lime e menta risvegliano gli altri sapori del piatto. Lee consiglia di utilizzare un pollo biologico intero in modo da sapere esattamente da dove proviene e servire il piatto in stile familiare.

Ingredienti

• 1Pollo (4 1/2 libbre), tagliato in 8 pezzi

• Sale kosher

  
  
  
  

• Pepe nero appena macinato

• 2 cucchiai di burro non salato

  panna vegana

• 1 1/2 cucchiaini di curcuma macinata

  
  
  
  

• 1 cipolla piccola, tritata

• 1 cucchiaio di zenzero fresco,pelate e tritate finemente

• 4 spicchi d'aglio, tritati

• 2 pomodorini, tagliati

• 2 cucchiaini di curry in polvere

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

• 2 tazze di riso al gelsomino

• 3 foglie di alloro

• 1 1/2 cucchiaio di salsa di pesce

• 3 tazze di brodo di pollo

• Yogurt intero bianco, per servire

• Affettatocetrioli, per servire

• Foglie di menta, per servire

• lspicchi di lime, per servire

Indicazioni

1. Condire il pollo con sale e pepe. In una grande casseruola di ghisa smaltata o in un forno olandese, sciogliere il burro e cospargere con la curcuma. Aggiungere la pelle di pollo rivolta verso il basso e cuocere a fuoco moderatamente alto, girando una volta, fino a doratura su entrambi i lati, per 8 minuti in totale. Trasferisci il pollo in un piatto.

2. Aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio nella casseruola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorare, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il curry in polvere, la cannella, il cumino e il riso e mescolare costantemente fino a quando non diventa fragrante, per circa 1 minuto. Riporta il pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere le foglie di alloro, la salsa di pesce e il brodo di pollo e portare a ebollizione a fuoco alto.

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3. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Regolare il coperchio per coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà cotto, da 10 a 15 minuti in più. Togliere dal fuoco, scoprire e lasciare riposare per 5 minuti. Servire con yogurt, cetrioli, menta e spicchi di lime.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Julia bayless