Chai alla curcuma, rum caldo al burro e crostata di mele dorate e speziate

Questo post fa parte di una partnership con Mountain Rose Herbs. Tutte le opinioni sono mie. Puoi saperne di più sul mio fornitore preferito di erbe e spezie biologiche Qui .

cavolini di bruxelles come bollire

L'angolazione del sole pomeridiano si è spostata, le foglie rosso vivo punteggiano gli aceri sul retro e anche se ci sono 80 gradi, il primo sussurro dell'autunno è nell'aria.

Ogni anno in questo periodo ricordo che da bambino temevo di tornare a scuola quando sembrava che l'estate fosse al meglio. Anche al college ricordo che ero all'interno di qualche edificio accademico e guardavo fuori dalla finestra uno di quegli spettacolari pomeriggi di settembre.

Il cielo diventa di un azzurro intenso e il sole è come l'oro su ogni foglia lucida, alcune rosse, altre gialle, ma la maggior parte ancora verde con quel calore di fine estate. Ora che i miei giorni di scuola sono ormai lontani e ho il privilegio di lavorare a casa, adoro potermi prendere un pomeriggio qua e là per portare fuori i bambini e non fare altro che godermi la bellezza del cambio delle stagioni.

C'è qualcosa di così speciale nell'autunno e in tutti i sapori caldi e confortanti che introduce.

Meglio delle spezie di zucca

Per molte persone non ha un sapore più autunnale delle spezie di zucca, ma per me è tutta una questione di chai! Uno dei miei tè chai preferiti è Mountain Rose Herbs Chai alla curcuma biologica che è una bellissima miscela di tè sfuso con baccelli di cardamomo verde interi, chiodi di garofano, curcuma macinata, zenzero, cannella, finocchio, pepe nero e un po' di pepe di Cayenna per un piccolo calcio.

È privo di caffeina, il che è utile se si evita la caffeina e lo rende anche un meraviglioso tè prima di andare a dormire (mmmm Golden Milk). E se sei come me significa che è perfetto da sorseggiare giorno e notte, soprattutto in un accogliente riff di Hot Buttered Rum!

Rum caldo al burro infuso con curcuma e chai

UN classico rum caldo al burro è composto da acqua calda, burro, zucchero, spezie e una bella spruzzata di rum scuro che lo rendono il modo ideale per riscaldarsi e rilassarsi dopo una lunga giornata fredda.

Spesso si suggerisce di preparare una pastella con il burro, lo zucchero e le spezie da conservare in frigorifero, in modo che sia più semplice preparare qualche drink quando si ha voglia.

Ho pensato che avrei potuto semplificare (e ravvivare) le cose ancora di più preparando uno sciroppo con il mio tè Chai alla curcuma per sostituire sia lo zucchero che le spezie: un rum caldo al burro e curcuma Chai? Sì, per favore!

La perfetta crostata di mele golden

Ora che le mele stanno arrivando di stagione, volevo preparare una crostata di mele e dopo aver preparato questo sciroppo di tè chai alla curcuma ho pensato a quanto sarebbe bello aggiungere la curcuma alla mia crostata di mele per una splendida tonalità dorata.

Ho usato un amato Ricetta crostata Ina Garten come punto di partenza e ho aggiunto la curcuma e le spezie chai al composto di mele, quindi ho glassato la crostata finita con una miscela di marmellata di albicocche e sciroppo di tè. Il risultato è stato una splendida crostata di mele chai dorata, l'accompagnamento perfetto del mio rum dorato al burro caldo.

Recentemente ho preparato un cocktail con rum infuso alle mandorle (vedi la ricetta più avanti Instagram ). Dopo aver filtrato le mandorle dal rum, non volevo che andassero sprecate, quindi ho preparato una versione molto pigra di orzata (sciroppo di mandorle).

Questo mi ha lasciato delle mandorle candite tritate al gusto di rum, quindi le ho tenute per spolverarle su qualcosa come il gelato o questa crostata di mele speziata! Se avete dell'orzata esaurita, ottime mandorle, altrimenti vanno bene anche vecchie mandorle tritate. 

Consigli per realizzare questo abbinamento autunnale

Se volete preparare sia la crostata che il rum caldo al burro vi consiglio di iniziare con la pasta frolla che deve riposare in frigo per almeno un'ora.

Mentre l'impasto si raffredda potete preparare lo sciroppo di tè chai alla curcuma e preparare il ripieno di mele. Non lasciarti intimidire dall'impasto della pasta frolla.

In realtà è incredibilmente veloce e facile da realizzare! Ho semplicemente mescolato gli ingredienti secchi in una ciotola, ho aggiunto il burro freddo (tagliato a pezzetti) e l'acqua fredda e ho lavorato velocemente l'impasto con le mani fino ad amalgamarlo.

Questa è una ricetta semplice per una crostata che potrebbe essere adattata per funzionare con qualsiasi frutta e spezie di stagione (ooh crostata di pere qualcuno?), quindi usala come guida e divertiti!

bevande estive con vodka

Potrebbero piacerti anche queste altre ricette ispirate all'autunno:

• 8 cocktail autunnali unici
• Toronto (cocktail di whisky e fernet branca)
• Rum Old Fashioned al miele e zafferano

Come preparare lo sciroppo di tè chai alla curcuma

Ingredienti:

• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di zucchero
• 0,5 tazza Tè Chai alla curcuma

Istruzioni:

In un pentolino scaldare lo zucchero e l’acqua a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi il tè Chai alla curcuma e mescola bene. Abbassate la fiamma a un livello medio-basso e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo. Una volta freddo, filtratelo utilizzando un colino a maglia fine in un barattolo pulito e asciutto per conservarlo in frigorifero.

Cosa ti servirà per il rum caldo al burro alla curcuma Chai

Ingredienti:

• 1 tazza d'acqua
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai / 1,5 once di sciroppo di tè Chai alla curcuma
• 3 once di rum invecchiato (io ho usato Barbancourt Rhum 3 stelle)

Istruzioni:

In un pentolino aggiungere acqua, burro e sciroppo e scaldare a fuoco medio mentre si sbatte per unire. Una volta amalgamati e sobbollenti, togliere dal fuoco e aggiungere il rum. Mescolare e poi dividere in due tazze resistenti al calore. Decorare a piacere con bastoncini di cannella e fiori commestibili di stagione.

Ingredienti della Crostata Di Mele Golden Speziate

Ingredienti:

Per la pasticceria:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1,5 bastoncini di burro freddo non salato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 0,5 cucchiaino di sale
• 0,5 tazza di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 4 mele Granny Smith
• Miscela di spezie Golden Chai* a piacere
• Il succo di mezzo limone
• 0,5 tazza di zucchero
• 0,5 panetti di burro non salato tagliato a dadini freddi
• Circa 0,5 tazze di mandorle tritate (si consigliano mandorle infuse al rum o di orzata esaurita!)

*Miscela di spezie Golden Chai:

• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 0,5 cucchiaino di cardamomo macinato
• 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Per la glassa:

• 0,25 tazze di marmellata di albicocche
• 0,25 tazze di sciroppo di tè Chai alla curcuma
• 2 cucchiai di rum invecchiato (io ho usato Barbancourt Rhum 3 stelle)

Istruzioni:

Per la pasticceria: Se hai un robot da cucina aggiungere la farina, il sale e lo zucchero e frullare alcune volte per unire. Aggiungere il burro FREDDO e frullare fino a quando il burro avrà le dimensioni dei piselli. Con il processore in funzione aggiungi acqua ghiacciata e frulla fino a quando il composto inizia ad amalgamarsi. Versare su una superficie infarinata e impastare fino a formare una palla.

Se non hai un robot da cucina dadini piccoli il burro freddo, mescolare gli ingredienti secchi e poi usare semplicemente le mani per unire velocemente tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino a formare una palla. Ho usato il metodo manuale ed è venuto benissimo. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Mentre l'impasto si raffredda, unisci il composto di mele (vedi sotto). Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con pergamena. Stendere l'impasto mirando a circa 10 x 14 e rifinire i bordi.

Per il ripieno: Sbucciare le mele e tagliarle a metà attraverso il gambo. Rimuovi il gambo e il torsolo utilizzando uno scavino per meloni, se ne hai uno. Tagliatelo trasversalmente in fette spesse circa ¼ di pollice e mettetelo in una ciotola capiente. Spremi il succo di mezzo limone sulle fette di mela e usa un cucchiaio grande o una spatola per ricoprire le mele.

sostituire il rosmarino

In una piccola ciotola o stampino unire la miscela di spezie Golden Chai e cospargerla sulle mele mescolando per ricoprirle completamente. Ricoprite la pasta frolla stesa e rifilata con le fette di mela in diagonale – o come preferite ricoprite completamente la pasta con uno strato di fette leggermente sovrapposte.

Cospargete la superficie con lo zucchero e poi mantecate con il burro a dadini. Sembrerà molto zucchero ma non preoccuparti, non sarà troppo dolce! Caramella le mele e ne bilancia l'acidità. Cuocere per 45 minuti o fino a doratura. Ruotare la teglia una volta durante la cottura.

Quando togliete la teglia per ruotarla a metà cottura, cospargetela con le mandorle infuse al rum o d'orzata prima di rimettere in forno.

Per la glassa: Una volta che la crostata avrà terminato la cottura, scaldate delicatamente gli ingredienti della glassa in un pentolino (io ho usato lo stesso pentolino in cui ho preparato lo sciroppo di tè) continuando a sbattere. Una volta amalgamato, utilizzare un pennello da cucina per spennellare delicatamente la glassa sulla crostata. Lasciare riposare la crostata per almeno 15 minuti prima di servire. Ho decorato la mia crostata con fiori di crisantemo giallo ma è del tutto facoltativo.

Chai alla curcuma, rum caldo al burro e crostata di mele dorate e speziate

Ingredienti  1x2x3x

Per la crostata di mele speziate dorate:

Per la pasta frolla della crostata di mele:

• 2 tazze farina per tutti gli usi
• 1 ½ bastoni burro freddo non salato
• 1 cucchiaio zucchero
• ½ cucchiaino sale
• ½ tazza acqua ghiacciata

Per il ripieno della crostata di mele:

• 4 mele Granny Smith
• Miscela di spezie Golden Chai* a piacere vedere le note di seguito
• succo di mezzo limone
• ½ tazza zucchero
• ½ mettere a dadini il burro non salato freddo
• ½ tazza mandorle tritate (opzionale)

Per la glassa della crostata di mele:

• ¼ tazza marmellata di albicocche
• ¼ tazza Sciroppo di tè Chai alla curcuma
• 2 cucchiaio rum invecchiato

Per lo sciroppo di tè Chai alla curcuma:

• 1 tazza acqua
• 1 tazza zucchero
• ½ tazza Tè Chai alla curcuma (miscela di tè sfuso)

Per il rum caldo al burro alla curcuma Chai (per 2):

• 1 tazza acqua
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio Sciroppo di tè Chai alla curcuma
• 4 cucchiaio rum invecchiato

Istruzioni 

Per la crostata di mele speziate dorate:

Per la pasta frolla della crostata di mele:

• Se hai un robot da cucina: aggiungi la farina, il sale e lo zucchero e frulla alcune volte per amalgamare. Aggiungere il burro FREDDO e frullare fino a quando il burro avrà le dimensioni dei piselli. Con il processore in funzione aggiungi acqua ghiacciata e frulla fino a quando il composto inizia ad amalgamarsi. Versare su una superficie infarinata e impastare fino a formare una palla.
• Se non avete un robot da cucina: tagliate a dadini il burro freddo, mescolate gli ingredienti secchi e poi usate semplicemente le mani per unire velocemente tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto fino a formare una palla. Ho usato il metodo manuale ed è venuto benissimo.
• Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
• Mentre l'impasto si raffredda, unisci il composto di mele (vedi sotto). Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con pergamena. Stendere l'impasto mirando a circa 10 x 14 e rifinire i bordi.

Per il ripieno della crostata di mele:

• Sbucciare le mele e tagliarle a metà attraverso il gambo. Rimuovi il gambo e il torsolo utilizzando uno scavino per meloni, se ne hai uno.
• Tagliare le mele trasversalmente in fette spesse circa ¼ di pollice e metterle in una ciotola capiente.
• Spremi il succo di mezzo limone sulle fette e usa un cucchiaio grande o una spatola per ricoprire le mele.
• In una piccola ciotola o stampino unire la miscela di spezie Golden Chai e cospargerla sulle mele mescolando per ricoprirle completamente.
• Ricoprite la pasta frolla stesa e rifilata con le fette di mela in diagonale – o come preferite ricoprite completamente la pasta con uno strato di fette leggermente sovrapposte.
• Cospargete la superficie con lo zucchero e poi mantecate con il burro a dadini. Sembrerà molto zucchero ma non preoccuparti, non sarà troppo dolce! Caramella le mele e ne bilancia l'acidità.
• Cuocere per 45 minuti o fino a doratura. Ruotare la teglia una volta durante la cottura. Quando togliete la teglia ruotatela a metà cottura e cospargetela con le mandorle prima di rimettere in forno.

Per la glassa:

• Una volta che la crostata avrà terminato la cottura, scaldate delicatamente gli ingredienti della glassa in un pentolino (io ho usato lo stesso pentolino in cui ho preparato lo sciroppo di tè) continuando a sbattere. Una volta amalgamato, utilizzare un pennello da cucina per spennellare delicatamente la glassa sulla crostata. Lasciare raffreddare la crostata per almeno 15 minuti prima di servire. Ho decorato la mia crostata con fiori di crisantemo giallo ma è del tutto facoltativo.

Per lo sciroppo di tè Chai alla curcuma:

• In un pentolino scaldare lo zucchero e l’acqua a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi il tè Chai alla curcuma e mescola bene.
• Abbassate la fiamma a un livello medio-basso e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
• Una volta freddo, filtratelo con un colino a maglia fine in un barattolo richiudibile per conservarlo in frigorifero.

Per il rum caldo al burro Chai alla curcuma:

• In un pentolino aggiungere acqua, burro e sciroppo e scaldare a fuoco medio mentre si sbatte per unire.
• Una volta amalgamati e sobbollenti, togliere dal fuoco e aggiungere il rum. Mescolare e poi dividere in due tazze resistenti al calore.
• Decorare a piacere con bastoncini di cannella e fiori commestibili di stagione.

Note

• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 0,5 cucchiaino di cardamomo macinato
• 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Inserito ilUltimo aggiornamento: 27 agosto 2021

Categorie Mangia Ricetta Rum