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Nell'arte culinaria, la stella Michelin è il metro con cui si misura la grandezza. La maggior parte delle cucine di tutto il mondo sarebbero molto grate di guadagnare anche uno solo dei riconoscimenti astrali. In effetti, il massimo che un singolo ristorante può guadagnare è tre. Ma oggigiorno chef di spicco gestiscono più ristoranti, spesso in più continenti. E così a recente sondaggio hanno deciso di determinare quale di questi ristoratori seriali avesse accumulato il maggior numero di stelle Michelin a livello globale. Il vincitore deve ringraziare le sue fortunate stelle, tutte e 21.
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Giusto. Alain Ducasse, il maestro monegasco che da quasi 40 anni dirige rinomati ristoranti, è orgoglioso di ricevere più di una ventina di stelle Michelin. Al numero due della lista - con un modesto 17 stelle - c'è il celebre spaccone in persona, Gordon Ramsay, seguito da Pierre Gagnaire, che ha accumulato un totale di 14 stelle per la sua amata interpretazione della fusione francese.
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Ducasse supervisiona l'incredibile cifra di 34 cucine sparse in tre continenti e sette paesi. I suoi locali più apprezzati includono il leggendario Le Louis XV a Monaco, dove ha mantenuto tre stelle per oltre tre decenni, e il suo omonimo avamposto al Dorchester nel centro di Londra. I commensali americani che desiderano un assaggio della sua cucina possono assaporare i piatti al Rivea Las Vegas e al Benoit New York, anche se nessuno dei due ristoranti attualmente brandisce una stella.
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Alcuni importanti, ehm, asterischi da notare. Innanzitutto le stelle vengono assegnate ai ristoranti e non ai singoli chef. Ma nel caso del vasto impero di Ducasse, il creatore del gusto ha aperto personalmente tutte queste cucine. Quindi gli è sicuramente concessa gran parte della gloria. Anche se i pedanti si ostinano a sottolineare che il termine chef stellato lo è tecnicamente un errore che persiste da quando l’azienda francese di pneumatici ha introdotto per la prima volta il suo sistema di premi nel 1926.
Vale anche la pena ricordare che le guide Michelin vengono rinnovate ogni anno, e le regioni e i paesi interessati ricevono i rispettivi vincitori in tempi scaglionati durante tutto l’anno solare. Pertanto, il numero di stelle che i ristoranti di Ducasse conservano in questo preciso momento probabilmente cambierà, diciamo, a marzo del prossimo anno, quando la Francia riceverà la sua Guida Michelin 2024. Quindi prendi questo elenco con le pinze, se devi. Tuttavia, se sei abbastanza fortunato da cenare a uno di questi tavoli da chef, probabilmente non avrai bisogno di alcun condimento.
