Bere a turno

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

La prima volta che sono entrato al The Noortwyck nel Greenwich Village di Manhattan, ho provato un generale senso di calma. Forse aveva qualcosa a che fare con i divanetti di velluto color caramello (il mio tipo preferito di posti a sedere al ristorante), o forse erano solo le 17:30 di una giornata lavorativa particolarmente caotica, e sapevo che ero a pochi minuti da un piatto pieno di ostriche e una bevanda.

bevande miste con succo di ananas

Non capita spesso di optare per un cocktail analcolico per capriccio, ma non ho potuto resistere a ordinare lo Shift Drink, una combinazione di pompelmo appena spremuto e succhi di limone, uno sciroppo di miele speziato intensamente profumato, birra allo zenzero e uno dei miei liquori analcolici preferiti, Amass Riverine. Se non hai familiarità, Morgan McLachlan (uno degli innovatori dell'anno 2022 di 'Yumpulse') è il mastro distillatore di Amass e crea pura magia con ingredienti botanici come fiori di campo, rosa e zenzero. Riverine si ispira al Pacifico nord-occidentale ed è uno dei miei liquori NA preferiti da sorseggiare con ghiaccio con un tocco in più.

The Shift Drink, del capo barista di Noortwyck Ali Brailey, richiede uno sciroppo speciale che dovrai preparare in anticipo e raffreddare per circa venti minuti, ma ascoltami: questo è uno sciroppo che vale la pena preparare. L'ho aggiunto al normale sciroppo d'acero per pancake, l'ho spruzzato sopra pane di mais e gelato (non bussare prima di averlo provato) e ho trovato che fosse un ingrediente particolarmente versatile per altri cocktail NA.

Ingredienti

Sciroppo Di Miele Speziato

• 14 once Miele

• 5 once acqua

  
  
  
  

• 1 1/2 cucchiaini chiodi di garofano

• 1 cucchiaino pimento

• 3/4 cucchiaino cardamomo

• 1 1/2 cucchiaini grani di pepe

Bere a turno

cocktail highball

• 1/2 oncia succo di limone

• 1 oncia succo di pompelmo

• 1 oncia sciroppo di miele

• 1oncia Accumula Riverine

• 1 1/2 once birra allo zenzero

Indicazioni

Prepara lo sciroppo di miele speziato

1. Scaldare i chiodi di garofano, il pimento, il pepe in grani e il cardamomo in una padella a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando saranno tostati e fragranti, per circa 5 minuti.
   

2. Aggiungi il miele e l'acqua e porta il fuoco a medio-alto finché lo sciroppo non inizia a sobbollire. Abbassare leggermente la fiamma e mescolare di tanto in tanto per circa 15-20 minuti.

3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo prima di filtrare le spezie.

Prepara il drink del turno

1. Unisci il succo di limone, il succo di pompelmo, lo sciroppo di miele speziato e Amass Riverine in uno shaker.

2. Aggiungere alcuni pezzi di ghiaccio e un 'whip shake' (uno shake rapido e forte per sciogliere completamente i solidi del ghiaccio), quindi versare il contenuto in un bicchiere grande

3. Aggiungi la birra allo zenzero e poi guarnisci con il ghiaccio tritato. Aggiungere una cannuccia e guarnire con due rondelle di limone.