Verdure Arrostite Con Erbe Fresche

Domande frequenti

Quali erbe si abbinano bene alle verdure arrostite?

Erbe e verdure di tutti i tipi sono un connubio naturale e, nei mesi più freddi, questa miscela (carote, pastinaca, cavolfiore, zucca e cavoletti di Bruxelles) si mescola con il classico trio di salvia fresca, rosmarino e timo. Un rivestimento di olio d'oliva unisce le verdure alle erbe, incoraggiandole a caramellare per un contorno profondamente saporito e degno di una vacanza.

Che sapore hanno le pastinache cotte?

Se non hai familiarità con le pastinache, questa ricetta è un modo fantastico per conoscerle. Sebbene assomiglino molto alle carote bianche (le due sono, in effetti, ortaggi a radice strettamente imparentati), le pastinache sono in realtà più simili alle patate in termini di sapore e preparazione. Ottimi da schiacciare, sono terrosi, ricchi di nocciole e ricchi di amido, con un po' di dolcezza speziata. A differenza delle patate, però, le pastinache possono essere consumate crude.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Quando arrostisci le verdure invernali, l'ex redattrice di F&W Melissa Rubel Jacobson dice di assicurarti di tagliarle all'incirca della stessa dimensione, in modo che cucinino alla stessa velocità. E girateli almeno una volta mentre sono nel forno, così dorano in modo uniforme. Questa ricetta di verdure arrostite alle erbe fa 12 porzioni e richiede l'uso di due teglie per cuocere il tutto, ma puoi sicuramente prepararne solo la metà e attaccarti a una teglia se hai meno persone da sfamare. Con così tante verdure, è necessario sbucciarle e tagliarle molto; per iniziare, puoi tagliarli un giorno prima e conservarli in frigorifero durante la notte.

Ingredienti

• 4 carote medie (3/4 libbre), sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice sulla diagonale

  grigliare i fagiolini

• 2 pastinache grandi (1 libbra), sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice sulla diagonale

  
  
  
  

• 1 cavolfiore a testa media (2 1/2 libbre), tagliato in cimette da 1 pollice

• 1 piccola zucca butternut (2 libbre), sbucciata, senza semi e tagliata a dadini da 1 pollice

• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà

  
  
  
  

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

• 10 foglie di salvia

• 5 rametti di timo

  erba cipollina vs cipolle verdi

• 2Rametti di rosmarino (6 pollici), tagliati in lunghezze di 2 pollici

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. In una ciotola capiente condisci le verdure con l'olio d'oliva, la salvia, il timo e il rosmarino; condire generosamente con sale e pepe. Distribuire le verdure su due grandi teglie cerchiate e arrostirle per circa 55 minuti, mescolandole una volta a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e dorate. Versare in una ciotola e servire caldo o a temperatura ambiente.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling di Kelsey Moylan / Prop Styling di Addelyn Evans