Ceviche di dentice rosso

Foto: © Wendell T. Webber

Ingredienti

• Filetti di dentice rosso senza pelle da 1 libbra, tagliati a dadini da 1/4 di pollice

  
  
  
  

• 3/4 tazza di succo di lime fresco

• 1/4 tazza di succo di limone fresco

  glassa al cioccolato per ciambelle

• 1 jalapeño, senza semi e tritato

  
  
  
  

• 1/2 tazza di peperoni rossi tagliati finemente

• 1/2 tazza di peperoni gialli tagliati finemente

• 1/2 cipolla rossa piccola affettata sottilmente

  
  
  
  

• 1 spicchio d'aglio piccolo tritato

• Pizzico di cumino macinato

• Pizzico di peperoncino tritato

• Sale

• 1 cucchiaio di coriandolo tritato

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

  cos'è una colata di fango

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, condire i dadini di pesce con il succo di lime, il succo di limone, il jalapeño, i peperoni rossi e gialli, la cipolla rossa, l'aglio, il cumino, il peperoncino tritato e condire con sale. Conservare in frigorifero il ceviche di dentice per 30 minuti. Aggiungete il coriandolo e l'olio extravergine d'oliva e servite.