Torta rovesciata all'ananas

Foto: © Tina Rupp

Fette di ananas fresco distinguono questa torta dal solito e scoprirai che ne vale la pena. Cuoci l'ananas con il baccello di vaniglia e lo zucchero per creare il condimento per questa torta rovesciata all'ananas fruttata e decadente. La soffice torta ha panna acida e estratto di vaniglia aggiunto per ricchezza e un profilo aromatico più profondo.

Puoi trasformarlo in una torta da otto pollici o preparare torte individuali come fa Kristin Ferguson, consulente di pasticceria presso Firefly Bistro a South Pasadena, in California. Per finire, serve la sua torta rovesciata all'ananas con gelato al latticello fatto in casa. Puoi anche servirlo con una cucchiaiata di panna montata o il tuo gelato preferito acquistato in negozio.

Ingredienti

• 3/4 tazza più 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

• 1 1/2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito

  
  
  
  

• 1 baccello di vaniglia, diviso, semi raschiati

• 1/2 ananas grande: sbucciato, tagliato in quarti, senza torsolo e tagliato a fette spesse 1/3 di pollice

  purea di pesche

• 1/2 tazza di panna acida

  
  
  
  

• 2 uova grandi

• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

• 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

• 3/4 tazza di zucchero semolato

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350°. Imburrare una tortiera rotonda da 8 pollici. Cospargete il fondo con 2 cucchiai di zucchero di canna.

2. In una padella capiente, unisci i rimanenti 3/4 tazza di zucchero di canna con 1/2 panetto di burro, il baccello e i semi di vaniglia e cuoci a fuoco moderatamente basso finché il burro non si scioglie. Aggiungere l'ananas e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'ananas sarà tenero, circa 20 minuti. Utilizzando una schiumarola, disponete le fette nella tortiera, sovrapponendole se necessario. Togliere il baccello di vaniglia e versare il fondo di cottura sull'ananas.

3. In una ciotola, sbatti 1/4 di tazza di panna acida con le uova e la vaniglia. In un'altra ciotola, sbattere la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il restante panetto di burro e 1/4 di tazza di panna acida e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo, quindi sbattere a media velocità fino a renderlo soffice. Aggiungere il composto di panna acida e uova e sbattere ancora fino a renderlo soffice, 2 minuti.

4. Versare la pastella sull'ananas e distribuirla uniformemente. Cuocere per circa 40 minuti, finché la torta non sarà dorata. Lasciare raffreddare per 5 minuti su una griglia. Passate un coltello attorno al bordo della torta, capovolgetela su un piatto e togliete la teglia. Sostituisci l'ananas che potrebbe essersi attaccato alla padella. Servire tiepido o a temperatura ambiente.