Pera Zenzero Pisco Sour

Questo semplice cocktail pisco è la miscela perfetta di sapori autunnali! Il succo di lime fresco e la pera enfatizzano il sapore fruttato e pulito del pisco, mentre uno sciroppo di miele e zenzero aggiunge dolcezza e spezie.

Cos'è il pisco?

Il Pisco è un tipo di brandy ottenuto dall'uva nei paesi del Cile, Perù ed Ecuador. Sia il Cile che il Perù affermano di aver inventato per primi il pisco ed è il liquore nazionale di entrambi i paesi. 

IL Pisco Sour è uno dei cocktail classici pisco più conosciuti e, secondo quanto riferito, ha avuto origine a Lima, in Perù, agli inizi del 1900. Un barista americano di nome Victor Morris ha creato la bevanda come una versione pisco di un whisky sour con la soffice schiuma di albume e un contorno di bitter aromatici in cima.

La maggior parte dei cocktail classici in stile sour sono fatti con albumi d'uovo che ammorbidiscono la nitidezza dei succhi di agrumi e dell'alcol. È anche possibile utilizzare alternative vegane come aquafaba o saltare completamente la schiuma e godersi un sour con sapori più vivaci e audaci.

Poiché stiamo confondendo la frutta fresca in questo Pisco Sour, ho saltato gli albumi. Gli albumi tendono a non formare molta schiuma quando sono presenti particelle nello shaker.

A proposito di Catan Pisco

Ho usato Catan Pisco per questa ricetta Catan è un'azienda di proprietà di donne fondata dalla cileno-americana Catalina Gaete nel 2018. In particolare Catan è il primo marchio di pisco americano negli Stati Uniti e anche il primo marchio di pisco di proprietà femminile in Cile.

ricette di cocktail con rum

Catan Pisco è prodotto con uve Pedro Ximenez al 100% a Ovalle Cile. Queste uve raccolte a mano sono biologiche e certificate dal commercio equo e solidale. Catan ha un sapore fruttato con note di agrumi di pesca e magnolia.

alternativa alla salsa Worchester

Ingredienti del cocktail:

• Pisco
• Pere mature
• Succo di lime fresco
• Sciroppo di miele e zenzero (ricetta sotto)

Le migliori pere da confondere

Esistono molti tipi diversi di pere, alcuni più dolci o più succosi di altri. Per questa ricetta consiglio di utilizzare pere Bartlett o Bosc molto mature. Anche le pere Comice sono un'ottima opzione se riesci a trovarle. Salta le varietà dal sapore delicato come Anjou e pere asiatiche. Il loro sapore è facilmente eclissato dal pisco e dallo zenzero.

Come preparare lo sciroppo al miele e zenzero

Lo sciroppo al miele e zenzero è una gradita aggiunta a molti cocktail autunnali. È usato nel classico moderno invernale Penicillina e dà il via a cocktail semplici come a Corsa all'oro O Tom Collins su una tacca. È dolce, speziato e leggermente floreale con una nota di caramello che funziona magnificamente con pera matura e lime fresco.

Per preparare lo sciroppo potete utilizzare lo zenzero fresco o il succo di zenzero. Adoro il succo di zenzero da Il popolo dello zenzero ed è facile da trovare nei negozi di alimentari come Whole Foods o su Amazzonia . Rende l'aggiunta del sapore di zenzero super veloce: non sono necessari lunghi tempi di cottura e raffreddamento. 

Se usi la radice di zenzero fresca avrai bisogno di un paio di pezzi delle dimensioni del tuo pollice. Sbucciare lo zenzero e tritarlo grossolanamente. Ciò contribuirà a estrarre più sapore più rapidamente. Unisci mezza tazza di acqua e miele di fiori di campo in una piccola casseruola a fuoco medio.

Mescolare spesso fino a quando il miele non sarà completamente sciolto, quindi portare a ebollizione il composto. Aggiungere lo zenzero tritato e ridurre a fuoco lento. Lasciate cuocere il composto per circa 10 minuti poi togliete dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo prima di filtrare i solidi.

Se usi il succo di zenzero fresco (consigliato) unire 2 cucchiai di succo con mezza tazza ciascuno di acqua tiepida (non è necessario che sia bollente) e miele millefiori. Mescolare finché il miele non si sarà sciolto e il succo di zenzero sarà completamente incorporato.

Conserva lo sciroppo di miele e zenzero in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di due settimane. Aggiungi un'oncia di vodka o alcol di cereali per far durare più a lungo lo sciroppo.

Come guarnire con la pera

Potete guarnire con una fetta di pera posizionata sul bordo del bicchiere oppure con un ventaglio di pere fantasia come ho usato qui. Scopri come realizzare ventagli di mele e pere nel mio 5 guarnizioni per cocktail facili (e bellissime). tutorial.

Cocktail degli anni '20

Potresti anche goderti questi altri cocktail autunnali:

• 8 cocktail per farti innamorare dell'autunno!
• Cocktail First Frost (rum e chartreuse verde).
• Toronto
• Calvados Jack Rose
• Collins alla curcuma all'arancia rossa

Pera Zenzero Pisco Sour

Ingredienti  1x2x3x

• 2 oz Catan Pisco
• ¾ oz succo di lime
• ¾ oz sciroppo di miele allo zenzero (ricetta sotto)
• ¼ Pera Bartlett tritata o affettata

Istruzioni 

• In uno shaker pestare la pera con il succo di lime.
• Aggiungere il pisco e lo sciroppo di miele allo zenzero e riempire lo shaker per circa ¾ con ghiaccio.
• Agitare finché non si raffredda, quindi filtrare finemente il liquido in un bicchiere Nick e Nora.
• Decorare con un ventaglio di pere.

Note

Sciroppo di miele e zenzero (2 modi)

• 2 pezzi di zenzero fresco
• ½ tazza di miele millefiori
• ½ tazza d'acqua

• 2 cucchiai di succo di zenzero
• ½ tazza di miele millefiori
• ½ tazza di acqua tiepida

Inserito ilUltimo aggiornamento: 16 ottobre 2021

Categorie Brandy Pisco Ricetta