Torta al limone

La nostra ricetta della torta al limone produce una mollica umida e tenera con una crosta croccante a cupola dorata ricoperta da una glassa al limone per un accento di dolcezza. Una manciata di prodotti base della dispensa si uniscono per creare questa torta agli agrumi, perfetta per la colazione, il tè, il dessert o come spuntino.

Domande frequenti

• Cosa rende un pound cake diverso da una torta normale?

  La torta di libbra prende il nome dalla ricetta originale che prevedeva il peso uguale di quattro ingredienti: una libbra ciascuno di farina, burro, zucchero e uova. Nel corso del tempo, le ricette sono state modificate e adattate, ma il pound cake è generalmente caratterizzato dalla sua mollica fine e compatta. Questo perché è lievitato principalmente dalle uova e contiene una generosa quantità di burro.

  
  
  
  
• È possibile personalizzare la ricetta della torta al limone?

  Abbiamo testato questa torta in uno stampo da plumcake, ma puoi anche provare uno stampo per ciambella per un aspetto diverso. E puoi anche cambiare i sapori. La ricetta richiede il normale succo di limone, ma sentiti libero di provare un altro agrume come l'arancia, il limone Meyer, il lime o il calamansi.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Assicurarsi di sbattere il burro fino a renderlo soffice è essenziale per la mollica della torta. Il burro potrebbe apparire rotto dopo aver aggiunto il liquido, ma va bene, continua così.

Ingredienti

• Spray da fornocon farina

  
  
  
  

• 1 1/2 tazze zucchero semolato

• 3/4 tazza(6 once)burro non salato, ammorbidito

  colpo di scala reale

• 3 uova grandi, a temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 1/2 tazze(circa 6 3/8 once)farina per tutti gli usi, setacciato

• 3/4 cucchiaino sale kosher

• 1/2 cucchiaino lievito in polvere

• 1/4 tazza latte intero

• 2cucchiai scorza di limone grattugiata, più da 8 a 9 cucchiai di succo fresco, diviso (da 3 limoni medi)

• 2 tazze(circa 8 once)zucchero a velo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia da 9 x 5 pollici con spray da forno. Foderare la teglia con carta forno; ricoprire con spray da forno.

2. Sbattere lo zucchero semolato e il burro con una planetaria dotata di attacco a foglia a velocità medio-alta fino a ottenere un composto molto soffice, da 5 a 6 minuti, fermandosi per raschiare i lati della ciotola. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene a velocità media dopo ogni aggiunta.

3. Mescolare insieme la farina setacciata, il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro a bassa velocità, alternativamente con il latte e 1/4 di tazza di succo di limone, iniziando e finendo con il composto di farina, sbattendo fino a quando non viene combinato dopo ogni aggiunta. Mescolare 1 cucchiaio di scorza di limone. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto soffice, circa 1 minuto. Versare l'impasto nella teglia preparata.

4. Cuocere nel forno preriscaldato finché lo stecchino di legno inserito al centro della torta non esce pulito, circa 1 ora e 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una gratella, circa 2 ore.

5. Metti lo zucchero a velo e il rimanente 1 cucchiaio di scorza di limone in una ciotola media. Sbattere i restanti 4-5 cucchiai di succo di limone secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata fino a ottenere un composto omogeneo. Irrorare la torta raffreddata.

Victor Protasio / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle