Non cucini spesso una bistecca con l'aspettativa di non finirla, ma succede: durante un barbecue, una cena o ogni volta che i tuoi occhi sono più grandi del tuo stomaco. E le porzioni del ristorante sono abbastanza grandi che è facile ritrovarti con un pezzo di carne in un sacchetto per cani seduto nel tuo frigorifero pochi giorni dopo, senza un piano su come usarlo.
Ci sono molti usi per la bistecca avanzata che non richiede il riscaldamento. L'insalata è un'ottima opzione; Juicy Steak and Tomato Salad di Justin Chapple è quella che richiede la bistecca avanzata; Un'altra è la Flatiron Steak Salad dello chef Sang Yoon con salsa tailandese. Oppure prepara un panino con bistecca come lo Short Rib Banh Mi di Kay Chun con sottaceti veloci ed erbe fresche o i panini con insalata con bistecca e uova di David Burke.
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Queste opzioni richiedono bistecche refrigerate o a temperatura ambiente e sono ideali anche per gli avanzi di bistecca già affettati. Ma se vuoi riscaldare una bistecca intera (o una buona porzione), il modo migliore per farlo è imitare i passaggi utilizzati per preparare una delle nostre ricette più popolari: la Bistecca con rosolatura inversa . Questo metodo richiede alcuni minuti, ma ti dà una bistecca riscaldata che non è grigia all'interno, dura, gommosa o comunque sgradevole.
Come riscaldare la bistecca
Per prima cosa, tira fuori la bistecca dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per un'ora, in modo che perda un po' di freddo. Nel frattempo, scalda il forno a 250 ° F e posiziona la bistecca su una teglia, preferibilmente su una gratella. Metti la bistecca nel forno e lasciala riscaldare lentamente, fino a quando la bistecca raggiunge circa 100 ° F: il tempo varierà a seconda di quanto è spessa la bistecca, ma pianifica che ci vorranno circa 20-30 minuti.
Infine, scalda l'olio d'oliva o l'olio di vinaccioli in una padella di ghisa a fuoco alto finché l'olio non luccica e inizia a fumare, circa 2 minuti. Vuoi che la padella sia ben calda, in modo da poterla scottare velocemente senza cuocere l'interno della carne. Aggiungere la bistecca nella padella e scottarla fino a doratura, circa 1 minuto per lato.
Cinque minuti possono creare o distruggere la tua cenaTrasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per 5-10 minuti (anche in questo caso, dipende dalle dimensioni e dallo spessore della bistecca). Quindi affettare la bistecca e servirla con una salsa, accanto ad alcune verdure o patate o sopra un'insalata. È pronto a tutto.
