Come organizzare la migliore festa di degustazione di vini di sempre

Foto: Anna Petrow

A partire dall'estate del 2009, ho iniziato a organizzare le mie feste di degustazione di vini. All'inizio erano affari BYOB in cui tutti portavano lo stesso Malbec da 12 dollari a casa di qualcuno. Poi, ho provato ad andare agli eventi nei negozi al dettaglio, ma spesso mi sentivo sotto pressione ad acquistare i vini alla fine della degustazione. C'erano anche le enormi funzioni di consumo in cui vagavo da un tavolo all'altro per piccoli versi. Ma nessuna di queste degustazioni è stata molto stimolante o molto divertente.

Così, ho fondato un wine club solo su invito chiamato The Noble Rot e ho iniziato a torcere le braccia e convincere gli amici a lasciarmi ospitare incontri di vino a tema sui loro tetti di Manhattan e loft di Brooklyn. Dopo diversi anni, avevo abbastanza esperienza per mettere insieme un libro di regole per organizzare una festa del vino di successo.

Questo articolo è il mio tentativo di condividere ciò che ho imparato in modo che anche tu possa organizzare la migliore festa di degustazione di vini di sempre. Ecco i segreti.

Per iniziare: cosa ti servirà

I buoni bicchieri da vino sono un must. I vini sono progettati per stupire con aromi, consistenze e sapori invitanti. I buoni bicchieri da vino sono progettati per esaltare questi elementi. Avrai bisogno di una buona scorta di bicchieri di Riedel, Zalto o Schott Zwiesel. Oppure dai un'occhiata al bicchiere multiuso del Master of Wine Jancis Robinson e al Master Sommelier Andrea Robinson L'Uno - entrambi sono destinati al rosso, al bianco, al rosé e alle bollicine - ed entrambi sono lavabili in lavastoviglie!

Successivamente, avrai bisogno di alcuni ottimi cavatappi. Prendi un Laguiole o uno di questi.

Scegliere e acquistare il vino

Questa è la parte divertente e scegliere un tema è la soluzione migliore per rendere la serata coesa. Forse presenterai una gamma di Chardonnay globali con produttori provenienti da California, Oregon, Australia e regione francese della Borgogna. O forse servirai solo vini rossi della Valle del Rodano. In alternativa, potresti scatenarti tutta la notte, dalle bollicine californiane al Franciacorta italiano e allo champagne francese. Attenzione: questo potrebbe concludersi con un vero e proprio bagnoschiuma piuttosto selvaggio e selvaggio.

Consiglio vivamente di essere l'unico acquirente del vino per la tua festa, piuttosto che lasciarlo ai tuoi ospiti. Se segui questa strada, dovresti chiarire nel tuo invito che selezionerai i vini e che ce ne sarà molto da fare. Puoi sempre chiedere ai tuoi ospiti un contributo (al posto delle bottiglie) per coprire i costi. Oppure stringi i denti e sii l'ospite eccezionale che paga tutto.

La quantità di vino da acquistare dipende da quanti ospiti stai intrattenendo. Ho scoperto che presentare da cinque a sette vini per festa è la quantità giusta per piccoli gruppi. Immagina che una bottiglia di vino serva comodamente cinque o sei persone con versamenti di buone dimensioni. Quindi, se decidi di presentare cinque vini e ospiti 12 persone, vorrai almeno due bottiglie di ciascun vino. Ma qui tutto si riduce alla matematica: ci sono 25 once in una bottiglia standard da 750 ml. Se vuoi offrire solo assaggi da due once, sarai in grado di servire 12 persone con una bottiglia. Se vuoi offrire versamenti da sei once più generosi, come se fossi in un ristorante, servirai solo da quattro a cinque persone per bottiglia. Una buona regola pratica: bevi più vino di quanto pensi di aver bisogno. Gli avanzi non sono mai un problema.

Opzioni alimentari

Uno dei più grandi errori di un host principiante è offrire tonnellate di vino e non abbastanza cibo per assorbire tutto. Ricorda, stai lavorando per organizzare la migliore festa di degustazione di vini di sempre, e ciò significa che il cibo deve essere completamente integrato nel tuo evento, non un ripensamento.

La grande decisione è se andare con bocconi e piatti passati o affrontare un pasto seduti. Se sei un mago in cucina, potresti occuparti tu dei fornelli, ma in caso contrario, collabora con qualcuno che lo sia. Ciò richiederà un po' di coordinamento e potrai aumentare il contributo suggerito dagli ospiti per coprire le spese del cibo. Qualunque sia l'accordo finanziario, sia che tu e lo chef sosteniate i costi, o che i vostri ospiti contribuiscano, avere un esperto che prepara il cibo per la presentazione farà una grande impressione. Sicuramente non ti sto suggerendo di assumere una società di catering. Forse hai un amico che gestisce un supper club o conosci un eccellente chef in un ristorante locale. In ogni caso, mantieni un approccio informale e sfrutta la tua rete.

Se opti per piatti piccoli e passati, fallo in modo che lo chef sia parte della festa, cucinando e impiattando il cibo nella tua cucina e invitando gli ospiti a prendere in base all'ordine di arrivo. Un pasto seduto richiederà solo un po' più di pianificazione, forse qualche affitto per i posti a sedere, e dovrai arruolare gli amici per fare volontariato giocando al server, impiattando e sparecchiando. Non sarà difficile trovare aiuto se prometti vino, cibo e persino una bottiglia da portare a casa gratuitamente.

Educare raccontando storie

Quando si tratta di educare i tuoi ospiti sul vino a una festa, ricorda che questo è un festa stai lanciando. Nessuna lezione di 30 minuti sui tipi di terreno e nessun power-point, a meno che tu non lavori per Pixar e possa diventare davvero astuto.

Vuoi che i tuoi ospiti imparino qualcosa sul vino nel loro bicchiere, perché il bello del vino è che oltre al piacere di berlo, ogni bottiglia rivela storie di persone reali, storie di luoghi reali e aspetti delle culture globali derivanti dalle pratiche agricole. alle tradizioni locali: tutte cose meravigliose da imparare.

Ho scoperto che se avevo intenzione di aprire cinque vini diversi durante la serata, presentarli uno alla volta ogni 15-20 minuti circa era un buon modo per attirare l'attenzione della gente. Designa gli amici come versatori e, mentre riempiono il bicchiere di tutti, dedica dai tre ai cinque minuti per raccontare una storia sul vino che gira per la stanza, quindi incoraggia una domanda e risposta. Richiede che tu faccia una piccola ricerca su ogni bottiglia per rendere i tuoi punti coinvolgenti e divertenti e per impartire alcune vere e proprie pepite di conoscenza. Potresti anche avvalerti di un host spiritoso e competente se conosci qualcuno ( ehm , scrivimi su Instagram).

La musica e l'atmosfera

Dedica del tempo alla compilazione di una fantastica playlist che si adatti al tema della tua festa e che sottolinei, non sovrasti, la conversazione. Arruolare un DJ alza sicuramente la posta. Se il tuo spazio può supportarlo, la musica dal vivo è la migliore. Se vivi in ​​uno di quei loft di Brooklyn, o hai una casa con un giardino, arruola una band al completo (basta avvisare i vicini). Stabilisci dei momenti durante la notte per riunirti attorno al musicista per un breve set o una canzone e fai scorrere il vino.

Infine, crea un'atmosfera calda e invitante, con un'illuminazione abbastanza fioca da mantenerla lunatica, ma abbastanza luminosa da poter vedere il vino. Le candele sono fantastiche, soprattutto in bagno, ovviamente senza profumo. Non vuoi che nulla interferisca con gli aromi nel tuo bicchiere di vino. Mantieni il TP ben fornito e in un posto visibile. E, se vuoi davvero approfondire i dettagli, prepara un sapone per le mani elegante e guarda i complimenti che arrivano.

Quando gli ospiti iniziano a diminuire, preparati con una sorpresa. Suggerisco di concludere con un sofisticato berretto da notte: un po' di alcol bruno o di Mezcal di Death & Co's libro sui cocktail . Manda via gli ultimi ritardatari con una bottiglia non aperta, poi apri lo champagne che stavi nascondendo, perché organizzare una festa del vino così buona merita un bicchiere della vittoria.