Come costruire una torre di frutti di mare

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Jennifer Causey / Styling alimentare di Victoria Granof / Styling oggetti di scena di Karin Olsen

Sia che tu opti per la preparazione classica a più livelli Vigilia di Capodanno o decidere di utilizzare un accesso accessibile teglia per tutti i giorni per un appuntamento notturno nei giorni feriali, una stravagante varietà di frutti di mare refrigerati con condimenti renderà speciale ogni occasione. E non deve essere un sacco di lavoro. Il trucco? Ottieni frutti di mare della massima qualità che richiedono poca preparazione e dedica la maggior parte dei tuoi sforzi alla preparazione di condimenti di livello superiore che possono essere preparati in anticipo. Dalle ostriche con yuzu kosho mignonette alle code di aragosta con salsa aioli della dea verde, ti offriamo deliziose ricette, consigli professionali, consigli su attrezzature e rivenditori.

Piatti Di Frutti Di Mare

Costruire uno spread epico richiede molta superficie. Puoi andare in alto, con una classica torre a due o tre livelli, o in largo con una padella per paella o una teglia. Foderare il fondo del recipiente prescelto con un canovaccio da cucina per assorbire l'acqua in eccesso, adagiarvi sopra il ghiaccio tritato e disporre sopra i frutti di mare e gli accessori.

Torre multilivello

Le torri a due e tre livelli sono ottime per guadagnare molta superficie senza sacrificare troppo spazio sul tavolo. Il loro ingombro ridotto e la loro presentazione spettacolare li rendono degni di essere posseduti. Assicurati di ordinare insieme i vassoi e i supporti se prevedi di andare in verticale. (A partire da $ 75)

Torre a 2 livelli

Torre a 3 livelli

Padella grande per paella

Il sostituto più creativo delle classiche torri di pesce, queste bellezze a doppio manico facilitano il trasporto del tuo banchetto dalla cucina alla tavola. Cerca una padella dal design profondo, che abbracci perfettamente ghiaccio, frutti di mare e condimenti, come la Paella Pan in acciaio al carbonio di Made In ($ 99).

Teglia da forno

Una mezza teglia bordata ha spazio per i tuoi frutti di mare, condimenti e guarnizioni. Puoi arruolare una teglia da forno per tutti i giorni o tirare fuori una padella Goldtouch Pro Half Sheet, che ha una finitura antiaderente dorata. ($35)

Strumenti di pesce da utilizzare

Questi pratici utensili da cucina rendono la preparazione dei frutti di mare e l'allestimento della tua torre di frutti di mare un gioco da ragazzi.

Borsa del ghiaccio e maglio

Per tritare il ghiaccio a casa in modo esperto ed efficiente, procurati una borsa per il ghiaccio e un martello Viski Lewis. La borsa assorbe anche l'acqua in eccesso. ($25)

Coltello per ostriche

Semplifica la preparazione con un coltello per ostriche Victorinox. È antiscivolo e compatto, un punto fermo nella mia collezione di coltelli che ti farà sgusciare come un professionista. ($33)

Guanti resistenti al taglio

Quando si sgusciano, si consigliano guanti resistenti al taglio o un asciugamano spesso per proteggere il polso. ($20)

Piccole forbici

Prendi un paio di forbici Joyce Chen per i gamberetti. Queste piccole cesoie hanno punte strette, che rendono la rimozione dei gamberetti dal guscio un gioco da ragazzi. ($29)

Dove acquistare pesce fresco

La parte più importante del tuo piatto è il pesce stesso. Varietà e qualità sono la parola d'ordine qui, quindi cerca un assortimento di ingredienti di prima qualità dal tuo pescivendolo locale o rivolgiti a uno di questi eccellenti rivenditori per corrispondenza.

Il negozio di aragoste

Il negozio di aragoste ha alcuni dei migliori granchi Jonah disponibili su Internet. È fresco e dolce e arriva senza guscio. Inoltre, le loro code di aragosta del Maine sono disponibili in due dimensioni e sono ideali per qualsiasi crema di pesce e la loro spedizione è a zero emissioni di carbonio.

Mercato del pesce di Fulton

Dal 1822, Mercato del pesce di Fulton fornisce frutti di mare di qualità selezionati manualmente a New York City e alle aree circostanti. Spediscono a livello nazionale dal 2015 e hanno una delle più grandi selezioni di pesce fresco del paese.

Ostriche dell'Island Creek

Per le ostriche, le capesante e le vongole della costa orientale, Ostriche dell'Island Creek regnare supremo. Oltre a vendere i propri prodotti, spesso collaborano con piccole aziende agricole delle zone circostanti per aiutare a vendere e distribuire i loro raccolti. Leggi di più su ciascuna ostrica e sui suoi allevatori sul loro sito web.

Jennifer Causey / Styling alimentare di Victoria Granof / Styling oggetti di scena di Karin Olsen

Ricette della Torre dei frutti di mare da provare subito

Abbinare il vino giusto ai frutti di mare

Uno champagne secco e vibrante come il Gaston Chiquet Tradition Brut è un ottimo abbinamento per questa festosa torre di frutti di mare.