Gamberetti all'aglio in salsa di pomodoro

La nostra semplice ricetta con gamberi e pomodori produce un pasto che si prepara abbastanza velocemente per una cena durante la settimana, ma è anche un'ottima opzione per una cena con la famiglia e gli amici.

Domande frequenti

• Che tipo di gamberetti sono necessari per questa ricetta?

  Questa ricetta di gamberetti all'aglio in salsa di pomodoro richiede due libbre di gamberetti crudi. Assicurati di utilizzare gamberetti sgusciati e privati ​​delle code per facilitarne il consumo. I gamberi congelati vanno bene qui; scongelateli prima in frigorifero o sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare i gamberetti prima di cuocerli con aglio fresco e scaglie di peperoncino essiccato.

  
  
  
  
• Quali salse si abbinano bene ai gamberetti?

  I gamberetti si abbinano perfettamente a una varietà di salse, ma qui sono abbinati a pomodori, capperi e olive per una salsa a cottura rapida che ricorda la puttanesca. La combinazione di pomodori freschi e in scatola fa risaltare i sapori, ma è possibile utilizzare tutti i pomodori in scatola se freschi non sono disponibili. Il rosmarino aggiunge ricche note erbacee che temperano i capperi salati e le olive; puoi usare origano, timo, basilico o una combinazione di erbe se vuoi cambiare le cose.

Nota dalla cucina di prova 'Yumpulse'.

Rendi questo pasto più sostanzioso abbinando il piatto con lievito naturale o un altro pane croccante, oppure servendo i gamberetti e la salsa su linguine cotte o un'altra pasta condita con olio d'oliva. Puoi anche trasformarlo in un file antipasto servendo i gamberi con fette di pane tostato condite con olio d'oliva e strofinate con uno spicchio d'aglio.

Vai avanti

La salsa può essere preparata anche due giorni prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Non cuocere i gamberetti in anticipo: diventeranno troppo sodi e gommosi una volta riscaldati.

Abbinamento consigliato

Un vino rosso morbido e di medio corpo del sud Italia, come un Cirò o un Regaleali Rosso, resisterà alla salsa coraggiosa senza sopraffare i gamberetti.

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva

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• 2 libbre di gamberetti crudi grandi sgusciati e privati

  
  
  
  

• 4spicchi d'aglio, tritati

• 1 pizzico grande di peperoncino essiccato in scaglie

• 1/4 cucchiaino di sale kosher

• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 2 pomodori medi (circa 3/4 libbre), pelati e tritati

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• 1 tazza di pomodori tritati in scatola in purea densa

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato o 1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato

• 2 cucchiai di capperi scolati

• 1/3 di tazza di olive nere tagliate a metà e snocciolate

Indicazioni

1. In una padella antiaderente ampia, scaldare l'olio a fuoco moderato. Aggiungere gamberetti, aglio, scaglie di peperoncino, sale e pepe nero; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gamberetti saranno rosa e cotti, circa 5 minuti. Togliere i gamberi dalla padella con una schiumarola.

2. Aggiungi i pomodori freschi, i pomodori in scatola, il rosmarino, i capperi e le olive nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Mescolare i gamberetti e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno completamente riscaldati, circa 1 minuto.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling di Lauren McAnelly / Prop Styling di Joseph Wanek