Lasagne al pesto facili e veloci

Foto: ©Kristen Stevens

Quando mi viene in mente un pasto confortante durante la settimana, questa ricca ricetta di lasagne al pesto è in cima alla lista. Invece delle solite ricette di lasagne che prevedono un ripieno di carne a base di pomodoro, questa versione prevede un pesto erbaceo fatto in casa per condire la pasta al dente e la ricotta. La combinazione rende il piatto più leggero e leggermente più rinfrescante rispetto alle versioni con carne macinata. Sebbene questa ricetta produca da tre a quattro porzioni generose, raddoppiando la ricetta si garantisce un sacco di avanzi per il resto della settimana.

Domande frequenti

• Cosa non fare quando si preparano le lasagne?

  Uno degli errori più importanti da evitare quando si preparano le lasagne è cuocere troppo le tagliatelle. Per ottenere i migliori risultati, cuocere la pasta al dente, metterla a strati tra la salsa e il formaggio e cuocerla in forno finché diventa morbida e tenera. Altrimenti, la pasta troppo cotta può produrre una lasagna molle con strati o consistenza indecifrabili. Ma anche la pasta non deve essere cruda; è preferibile al dente.

• Le lasagne fatte in casa devono essere coperte durante la cottura?

  Le lasagne fatte in casa vanno prima cotte, coperte e poi scoperte. Coprire la teglia con un foglio di alluminio per la maggior parte del tempo di cottura per evitare che la parte superiore si bruci o si cuocia troppo. Quando mancano solo pochi minuti alla fine della cottura, scoprite le lasagne e fatele cuocere fino a quando la superficie sarà dorata e piena di bolle per un bell'effetto carbonizzato.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Anche se preparare il pesto fatto in casa non richiede altro che pochi semplici ingredienti e un paio di impulsi veloci in un robot da cucina, è un passaggio in più in questa ricetta di lasagne al pesto. Per risparmiare tempo, sostituisci il pesto fatto in casa con una versione acquistata in negozio per ridurre al minimo il lavoro di preparazione.

Vai avanti

Prepara questa ricetta dall'inizio alla fine in anticipo e conservala fino al momento di consumarla. Per conservarla, lasciare raffreddare completamente la pirofila prima di riporla in frigorifero ben coperta con pellicola trasparente o con un coperchio. Una volta pronte per servire, riscaldare le lasagne al pesto in forno a 180°C coperte con un foglio di alluminio per 30-45 minuti, a seconda dello spessore. Conservare un po' di salsa e aggiungere un altro strato di formaggio fresco in superficie può aiutare a evitare che le lasagne si secchino durante il riscaldamento.

Ingredienti

• 8 tagliatelle di lasagne

• 3 tazze di basilico fresco

  
  
  
  

• 8 once di Parmigiano-Reggiano, grattugiato (2 tazze), diviso

• 1 tazza di olio extravergine di oliva

• 1/2 tazza di prezzemolo

• 1/2 oncia di pinoli (1/4 di tazza)

• 2 spicchi d'aglio

• 1/4 cucchiaino di sale marino

• 13 once (1 1/2 tazze) di ricotta

• 1 uovo grande

• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 3 once di mozzarella, tagliata a pezzetti

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. In una pentola capiente con acqua bollente salata, cuocete le lasagne fino a quando saranno al dente, circa 6 minuti. Scolare le tagliatelle, sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e mettere da parte.

2. Nella ciotola di un robot da cucina, unisci il basilico, 1 tazza di Parmigiano-Reggiano, l'olio d'oliva, il prezzemolo, i pinoli e l'aglio e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale marino.

3. In una ciotola media, sbatti insieme la ricotta, l'uovo, il sale marino, il pepe appena macinato e 1/3 di tazza d'acqua.

4. In una teglia quadrata da 8 pollici, distribuire 1/4 di tazza di ricotta e coprire con 4 lasagne, sovrapponendole leggermente. Distribuite sulle tagliatelle metà del pesto, poi metà della ricotta. Disporre sopra il resto delle lasagne e ricoprirle con il restante pesto e la ricotta. Cospargere la superficie con il Parmigiano-Reggiano e la mozzarella.

5. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio antiaderente e cuocete nel forno preriscaldato per 35 minuti. Togliere la pellicola, accendere il forno e cuocere le lasagne per 5-10 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e piena di bolle.

6. Togliere le lasagne dal forno e lasciarle riposare per almeno 5 minuti prima di servire.