Acquavite Sour di fiori di sambuco e pompelmo

Questo cocktail agrumato di acquavite contiene pompelmo rosa e fiori di sambuco per un sipper ispirato alla primavera, leggero e floreale con una sottile complessità erbacea. L'Aquavit conferisce a questo cocktail un leggero sottotono salato che bilancia magnificamente l'intensità del liquore ai fiori di sambuco. Prova questa ricetta con Ahus Akvavit per i suoi vivaci aromi di rosmarino e arancia!

Un cocktail leggero e floreale di acquavite

Con i suoi potenti sapori di erbe, l'acquavite sembra essere spesso presente (negli Stati Uniti) sia nei cocktail invernali a base di alcolici che nelle bevande vegetali che attingono al sapore prominente di cumino e/o di semi di aneto del liquore. Tuttavia trovo che questo spirito scandinavo sia più versatile di quanto possa sembrare e funziona bene anche con cocktail leggeri e fruttati in stile primaverile ed estivo! 

Se desideri provare un altro cocktail all’acquavite (ancora più semplice!), dai un’occhiata al mio molto popolare Estate nordica presente nel mio nuovo libro.

Cos'è l'acquavite?

L'Aquavit è uno spirito distillato a base di cereali o patate e aromatizzato con una varietà di sostanze botaniche, la più importante delle quali deve essere il cumino o i semi di aneto. Pensa all'acquavite come a un gin nordico, ma invece di presentare il ginepro croccante, si ispira alle spezie erbacee del cumino e/o dell'aneto. Il cumino conferisce un sapore pepato e terroso che a volte si manifesta anche come simile all'anice. È un po’ complesso, robusto e saporito ed è ottimo in cocktail molto semplici come un Acquavite e Tonico o al posto della vodka in un Mosca Mule.

Aquavit è prodotto nei paesi scandinavi come Svezia, Norvegia e Danimarca, dove viene comunemente servito e sorseggiato da bicchierini, spesso con il cibo. Se non l'hai mai bevuto prima, prendi una bottiglia e provalo liscio. Provalo direttamente dal congelatore. Provalo in un Martini ghiacciato (2 once di acquavite, ½ oncia di vermouth secco e un tocco di limone per guarnire). Provalo con la ginger beer e una spruzzata di lime. Provalo e basta! Aquavit è uno spirito meraviglioso che merita una popolarità più diffusa e si adatta perfettamente alle attuali tendenze dei cocktail artigianali che mostrano abbinamenti di sapori botanici freschi e interessanti.

Ingredienti dell'Aquavit Sour ai fiori di sambuco e pompelmo:

Questo semplice cocktail è preparato con:

• 1,5 once di acquavite/akvavit (io ho usato Ahus Akvavit che è uno dei miei preferiti)
• 1 oncia di succo di pompelmo rosa fresco
• 0,5 once di liquore ai fiori di sambuco (io ho usato St. Germain)
• 0,5 once di succo di limone fresco
• Sciroppo semplice da 0,25 once

Come preparare questo cocktail:

• Raccogli semplicemente tutti gli ingredienti e aggiungili a uno shaker.
• Riempire lo shaker per circa ¾ con ghiaccio e agitare finché non sarà ben freddo.
• Filtrare il cocktail in una coupé (preferibilmente ghiacciata) e guarnire con una scorza di limone.
• Aggiungi un fiore commestibile stagionale, come un fiore lilla (senza pesticidi), se vuoi! I fiori commestibili sono una deliziosa aggiunta ai cocktail primaverili. Se vuoi saperne di più sui fiori commestibili, vai sul mio Guida del cocktailista ai fiori commestibili .

Questa ricetta richiede ¼ di oncia (circa 1 cucchiaino) di sciroppo semplice per bilanciare i sapori forti e aspri. Se non hai mai preparato lo sciroppo semplice prima, è molto, molto semplice! Basta unire parti uguali di zucchero e acqua e mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Questo è tutto. Conserva l'eventuale sciroppo avanzato in un contenitore chiuso nel frigorifero per un massimo di 2 settimane. Per ulteriori informazioni sullo sciroppo semplice e su quasi tutti gli altri sciroppi sotto il sole, dai un'occhiata al mio Guida definitiva agli sciroppi per cocktail .

Sostituzioni di ricette

Acquavite : Anche se consiglio di provarlo con Ahus, puoi preparare questo cocktail con qualsiasi acquavite che preferisci. Alcune ottime scelte sono Linie Aalborg o Krogstad.

Liquore ai fiori di sambuco : Usa qualsiasi marca di liquore ai fiori di sambuco che hai, tieni presente che alcune marche sono più dolci di altre e alcune hanno una gradazione alcolica più elevata. Se usi un liquore ai fiori di sambuco più delicato come il Fiorente, potresti voler aumentare la misura a ¾ oncia. Se lo avete, potete anche sostituire il liquore con uno sciroppo di fiori di sambuco.

Succhi appena spremuti: Questo non è veramente negoziabile. Va bene usare il succo di pompelmo rosa in bottiglia in un pizzico, ma per favore non usare il succo di limone in bottiglia. A differenza del succo di pompelmo non ha lo stesso sapore affatto una volta imbottigliato. Fresco è il migliore e farà una grande differenza nel tuo cocktail finale.

Sciroppo semplice : Come ho già detto sopra, lo sciroppo semplice non potrebbe essere più semplice da preparare. Di seguito trovi i dettagli completi della ricetta. Se sei un creatore di cocktail avventuroso e hai esperienza nel montare sciroppi per cocktail, prova a utilizzare uno sciroppo semplice aromatizzato qui invece di quello semplice! Questa settimana sto preparando uno sciroppo di lillà ora che i fiori sono finalmente sbocciati e non riesco a pensare ad un sapore primaverile migliore da aggiungere a questo mix. Sii creativo e personalizza ogni bevanda. Non c’è niente di più divertente secondo me!

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Acquavite Sour di fiori di sambuco e pompelmo

Ingredienti  1x2x3x

• 1.5 oz acquavite (In usato Ahus Akvavit)
• 1 oz succo di pompelmo rosa fresco
• .5 oz liquore ai fiori di sambuco (Ho usato St. Germain)
• .5 oz succo di limone fresco
• .25 oz sciroppo semplice

Istruzioni 

• Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker e riempilo per ¾ con ghiaccio.
• Agitare finché non si raffredda (circa 12 secondi) e filtrare in un bicchiere da coupé.
• Guarnire con una scorza di limone e, se lo si desidera, un fiore primaverile commestibile.

Note

• ½ tazza di zucchero
• ½ tazza d'acqua

1. Unisci lo zucchero e l'acqua in un barattolo e mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto per circa due minuti. Per uno sciroppo ancora più veloce utilizzate acqua calda (ma non bollente). 
2. Conserva lo sciroppo avanzato in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di due settimane.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 25 maggio 2020

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