Insalata Caesar con gamberetti

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Yumpulse.icu Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Cuocere i gamberetti per questa insalata richiede solo quattro minuti, rendendola un pasto ideale per la sera. Il condimento per l'insalata Caesar è sorprendentemente facile da preparare a casa, purché utilizzi ingredienti di alta qualità per confezionare un pugno saporito. Questo è il momento di prendere un blocco di età Parmigiano-Reggiano e un olio extravergine d'oliva erbaceo. Il nostro condimento Caesar modificato non contiene uova ma ha lo stesso sapore di una versione più tradizionale. Condisci il condimento con lattuga romana croccante, pomodori carnosi, crostini fatti in casa e gamberetti alla griglia. Alcune generose scaglie di parmigiano sopra questa insalata Caesar di gamberetti legano il tutto.

Domande frequenti

• Quali sono gli ingredienti del condimento per l'insalata Caesar?

  Il tradizionale condimento per insalata Caesar è preparato con senape di Digione, olio d'oliva di buona qualità, succo di limone, aglio, acciughe, tuorli d'uovo e parmigiano grattugiato. Questa versione omette i tuorli d'uovo ma è comunque deliziosa e cremosa, grazie al Dijon. Le acciughe sono fondamentali per il caratteristico sapore salato e salato dell'insalata, ma puoi ometterle del tutto se preferisci. Un pizzico di salsa Worcestershire aggiunge un sapore umami soddisfacente che completa il condimento piccante.

• Perché la mia insalata Caesar è fradicia?

  Per evitare che l'insalata Caesar sia fradicia, fai attenzione al rapporto tra lattuga e condimento per l'insalata, quanto presto mescoli insieme gli ingredienti prima di servire e come viene conservato. Anche se un'insalata ben condita è deliziosa, esagerare può aggiungere troppa umidità che può far appassire rapidamente le delicate foglie di lattuga. Pertanto, si consiglia di aggiungere circa uno o due cucchiaini di condimento alla volta per tazza di lattuga. (Naturalmente, questo può essere modificato a tuo piacimento.)

  
  
  
  

  
  

  Aspettare ad aggiungere il condimento fino a poco prima di servire l'insalata; questo vale anche per quando lo memorizzi. Per ottenere i migliori risultati, conservare il condimento in un contenitore separato quando conservato in frigorifero.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Questa ricetta può essere utilizzata per trasformare gli avanzi in un nuovo pasto. Sostituisci i gamberetti con bistecca affettata, pollo grigliato, prosciutto cotto, salmone scottato o proteine ​​a tua scelta.

Vai avanti

Potete preparare il condimento Caesar anche un giorno prima e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Poco prima di condirlo sull'insalata, sbattetelo velocemente per assicurarvi che gli ingredienti siano incorporati uniformemente.

Abbinamento consigliato

Il Sauvignon Blanc si abbina magnificamente con l'acidità del limone e di Digione. Il vivace sapore di uva spina e limone di un Sancerre frizzante e la forte vena gessosa metteranno in risalto la freschezza dell'insalata e la dolcezza dei gamberetti.

Ingredienti

• 1 pagnotta (10 once) di pasta madre o pane rustico, tagliato a cubetti da 3/4 pollici (circa 5 tazze)

• 3/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 4 cucchiai di succo di limone

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di pasta d'acciughe

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso

• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso

• 1 libbra di gamberetti medi, sgusciati

• 1 testa di lattuga romana, tagliata in quarti nel senso della lunghezza e tagliata trasversalmente in strisce da 1/2 pollice (circa 1/2 litro)

• 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà

Indicazioni

1. Scaldare il forno a 180°C. Condire i cubetti di pane con 1 cucchiaio di olio e stenderli su una grande teglia da forno. Cuocere fino a quando saranno croccanti all'esterno e leggermente dorati, circa 15 minuti. Lascia raffreddare.

2. Nel frattempo, mettere il succo di limone, l'aglio, il parmigiano, la pasta di acciughe, la senape, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente 3/4 di tazza di olio. In alternativa, sbatti insieme tutto tranne l'olio e poi aggiungi l'olio lentamente, continuando a sbattere.

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3. Riscalda la griglia. In una teglia o su una teglia, condisci i gamberi con il restante 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocere i gamberetti, girandoli una volta, fino a cottura ultimata, circa 4 minuti in tutto.

4. In una grande ciotola, unisci la lattuga, i pomodori, i crostini e i gamberi. Aggiungi il condimento e mescola per ricoprire.