Ricette di dessert asiatici per feste dolci

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Dalla Cina all'Indonesia, dall'India al Giappone, dallo Sri Lanka alle Filippine, i dessert qui presentati celebrano i sapori e le tecniche utilizzate in tutta l'Asia per produrre una vasta gamma di dolci. Essere , pandan, matcha, sesamo, mango, miso e cocco si fanno strada in prima linea tra i dessert della cucina asiatica. Che tu stia cercando un dessert festivo per il Diwali, qualcosa di speciale per il capodanno lunare o semplicemente un modo delizioso per scandire un pasto, questa raccolta di ricette di dessert asiatici stuzzicherà sicuramente le tue papille gustative.

Torta allo yogurt al cardamomo con glassa al mango Lassi

Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

cocktail Jameson

Un dolce riff sul mango lassi indiano, la pastella di questa torta è impregnata di yogurt per mantenerla umida durante la cottura. La confettura di mango e una glassa di glassa allo yogurt offrono strati di dolcezza fruttata mentre un contorno di pistacchio aggiunge una consistenza ricca di nocciole e soddisfacente. Infine, fette di mango fresco creano la corona di questa deliziosa delizia.

Ba Bao Fan (riso dagli otto tesori)

Charissa Fay

Qualsiasi varietà di frutta secca e candita può decorare questo dessert di riso appiccicoso leggermente dolce, ma usare un fortunato assortimento di otto è tradizionale. La parola cinese per il numero otto, ba, suona simile a fa, che significa prosperità e conferisce al dolce un significato fortuito.

Torte basche Ube

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kay E. Clarke

Queste mini torte tenere e friabili create dal dinamico duo di Timothy Flores e Genie Kwon al Kasama, un moderno panificio e ristorante filippino a Chicago, evidenziano il fenomeno culturale dell'ube, un tubero viola originario delle Filippine. Le torte burrose sono farcite con una crema pasticciera cremosa e leggermente dolce e crostata di mirtilli rossi, e sono rifinite con una spolverata di zucchero a velo. Se non riesci a procurarti l'ube fresco, puoi invece utilizzare la marmellata di ube acquistata in negozio (ube halaya).

Tè Khuc Bach

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

Doris Hô-Kane, che gestisce Ban Bè, una panetteria vietnamita-americana a Brooklyn, è particolarmente appassionata di chè khúc bach, o 'zuppa di dessert a pezzi bianchi'. ('Non sembra così bello in [inglese] come in vietnamita', dice.) Condito con dolce crema al cocco, questo dessert vietnamita con panna cotta aromatizzata, frutta tropicale e ghiaccio tritato è un tripudio di colori e struttura.

Sorbetto tropicale di jackfruit e ginger ale con ananas carbonizzato

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Lo chef Sam Fore del pop-up Tuk Tuk Sri Lankan Bites a Lexington, Kentucky, ha creato questa ricetta di dessert estivo alla frutta per un sorbetto ghiacciato e dissetante di jackfruit, ananas e ginger ale. Il sorbetto è diventato una delizia sempre presente nelle sue cene estive, combinando ananas e jackfruit, entrambi popolari in Sri Lanka, con i sapori speziati di Ale-8-One, una ginger ale del Kentucky.

Falooda reale

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

Non esiste un modo sbagliato per stratificare il falooda, il dolce al latte, tradizionalmente al gusto di rosa, amato in India, Pakistan e in altre parti dell'Asia meridionale. Questo dessert presenta cubetti rimbalzanti di gelatina di rose sospesi nel latte zuccherato con sciroppo di rose sopra strati di teneri vermicelli di mais e semi di chia gommosi. Una pallina di gelato alla vaniglia aggiunge un finale cremoso.

Tortine al burro all'arancia e cardamomo con glassa all'acqua di rose

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Heather Claire Spollen

Perfette con il tè pomeridiano, queste delicate torte dello Sri Lanka dell'autore del libro di cucina Ruwanmali Samarakoon-Amunugama sono leggere con una mollica burrosa e umida e un pizzico di cardamomo agrumato. La dolce glassa prende sapore e un aroma floreale dall'acqua di rose e di fiori d'arancio; un filo di marmellata di lamponi allungata con succo d'arancia aggiunge il perfetto contrasto dolce-aspro.

Bánh Deo (Mochi Mooncakes) al microonde con ripieno di sesamo nero e cioccolato

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Questi mooncakes mochi vietnamiti utilizzano una combinazione di tahini nera e cioccolato per creare un ripieno ricco di nocciole, liscio e cremoso. Il rivestimento gommoso del mochi può essere mantenuto semplice oppure puoi aggiungere sapore e colore mescolando un po' di polvere di matcha. Il tahini nero ha un sapore particolarmente ricco di nocciole, ma in caso di necessità, andrà bene anche il tahini normale.

Yin-Yang Tang Yuan (polpette di riso dolce e appiccicoso in zuppa)

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questa zuppa dolce e rilassante cinese composta da palline di pasta di farina di riso ripiene di semi di sesamo nero in un brodo zuccherato con zucchero di roccia viene tipicamente servita durante le riunioni perché le palline di riso rotonde simboleggiano l'armonia e l'unione. Fortunato Chow alla produttrice Danielle Chang piace prepararlo come un dolce regalo per la celebrazione del capodanno lunare.

Mini Mangonada galleggianti

Foto di Antonis Achilleos / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Il galleggiante al mango, o mango royale, è un'amata torta ghiacciata filippina composta da strati di cracker Graham, panna montata zuccherata e mango fresco. Per una svolta, Abi Balingit di The Dusky Kitchen ha voluto combinare i sapori speziati e piccanti di uno dei suoi dessert estivi preferiti, le mangonadas messicane, con questo classico filippino.

Torta Burfi al cocco ombré

Andria Lo

Sotto lo strato sfumato viola e bianco di cocco zuccherato, la torta a strati sottile e alta dell'autore di libri di cucina e blogger Hetal Vasavada è ricoperta da uno strato simile a una nuvola di crema al burro di meringa svizzera. Ma la parte migliore è il ripieno gommoso al cocco, ispirato al burfi, un tipo di dolce indiano a base di latte simile al fondente. Il latte di cocco mantiene gli strati della torta incredibilmente umidi con una tenera mollica.

Kulfi Pops al mango e anacardi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

La polpa di mango in scatola funziona meglio del mango fresco in questi ghiaccioli congelati provenienti dall'India grazie al suo sapore concentrato, che aiuta a eliminare i ricchi anacardi e il latte condensato zuccherato.

Pandan Snow Princess (biscotti indonesiani 'Biancaneve' al gusto di pandan)

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Tradizionalmente in Indonesia, i biscotti Putri Salju sono fatti con mandorle, arachidi o anacardi all'interno e sono popolari durante le vacanze. La versione dell'istruttrice di cucina Shandra Woworuntu di League of Kitchens aggiunge aroma pandan e omette le noci. Il pandan, una pianta tropicale con foglie profumate che è un aroma popolare in Indonesia e in altre parti del sud-est asiatico, conferisce un sapore agrumato e vanigliato e un colore verde naturalmente vivido a questi biscotti che si sciolgono in bocca.

Panini con gelato Mochi al cocco

© John Kernick

La pasticcera Jen Yee prepara questi panini divertenti e graziosi con un semplice impasto giapponese che combina farina di riso glutinoso dolce, zucchero, acqua e latte di cocco.

Matcha Mochi

Foto © Molly Sì

Questa versione di mochi, una dolce torta di riso giapponese, deve il suo bel colore verde alla polvere di matcha e la dolcezza cremosa del latte di cocco.

Riso colloso dolce con mango e semi di sesamo

©Cedric Angeles

Il riso appiccicoso al mango è da secoli un dessert popolare in Thailandia e nei ristoranti tailandesi di tutto il mondo. Questa è una ricetta semplice, ma dipende da come si ottengono gli ingredienti giusti. Il tipo di riso è molto importante. Quando acquisti il ​​riso appiccicoso tailandese, assicurati di acquistarne uno etichettato come 'riso glutinoso' o 'riso dolce', in modo che produca la giusta consistenza.

Torta giapponese al tè alle castagne

Greg DuPree

Ayako Watanabe, la pasticciera fondatrice della Dominique Ansel Bakery di Tokyo, ha creato questa torta di castagne non troppo dolce con una mollica fine e leggera. L'utilizzo di burro freddo e pasta di castagne incorpora molta aria e volume quando si monta la pastella, il che renderà la torta bella e leggera.

Budini al cioccolato con caramello al miso

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

Il caramello arricchito di miso intensifica il sapore profondo e cioccolatoso di questi setosi budini con influenze asiatiche della pasticciera Clarice Lam. Un tocco di amido di mais nella base della crema pasticcera aiuta ad addensare i budini e impedisce loro di cagliarsi o rompersi. Assicurati di portare in tavola il caramello avanzato; il suo sapore salato, amaro e dolce farà sì che gli ospiti ne desiderino di più.

Sundae al caffè vietnamita con croccante di arachidi tritate

© Kana Okada

I vietnamiti adorano bere caffè ghiacciato super forte combinato con abbondanti quantità di latte condensato zuccherato. Joanne Chang ha creato questo semplice gelato come un modo per gustare gli stessi sapori. I frammenti di croccante di arachidi fatti con un generoso pizzico di cannella aggiungono sapore e croccantezza eccezionali.

Biscotti della fortuna al tè verde

© Con Poulos

Alla panettiera Joanne Chang piace divertirsi con le fortune che mette dentro questi grandi biscotti, come 'Dai un grosso bacio allo chef'. Modellare le tuiles mentre sono calde può essere complicato, quindi considera l'utilizzo di guanti di cotone.

Budino di tapioca al cocco con mango e lime

©Christina Holmes

Il mango grosso e fresco con lime piccante è un ottimo contrappunto ai cremosi budini di perle di tapioca in stile cantonese.