18 ricette di insalata di pomodori

Foto: Greg DuPree

Per noi i pomodori di alta stagione freschi del mercato agricolo sono praticamente destinati all'insalatiera. Non confondere il nostro entusiasmo con un rifiuto di altri stratagemmi a base di pomodoro: apprezziamo sicuramente un BLT ben fatto e, naturalmente, i cimeli migliori e più maturi sono perfetti per essere mangiati fuori mano (preferibilmente con una ciotola di sale in scaglie nelle vicinanze) . Tuttavia, celebrare la stagione dei pomodori con una rotazione costante di insalate è il nostro piano di gioco preferito.

Le ricette di questa raccolta spaziano da un abbondante pane a gruppi di cereali, come quello di Samin Nosrat Tomato, Basil, and Cucumber Panzanella e il popolare couscous israeliano e insalata di pomodori, oltre a preparazioni più incentrate sul pomodoro come i pomodori verdi con salsa di pistacchio e i superlativi pomodori con erbe e vinaigrette alle mandorle di Dan Kluger. Indipendentemente da quante volte sei tentato di fare il pieno di pomodori maturi mentre il risultato è buono, abbiamo una vasta gamma di opzioni di insalate per aiutarti ad assaporare fino all'ultimo frutto.

Insalata di pesche, pomodori e feta con salsa di jalapeño candito

Guillermo Riveros / Food Styling di Dana Beninati

Pomodori e pesche piccanti e dolci sono una delle nostre combinazioni preferite per mangiare a fine estate. Qui, sono protagonisti di un'insalata su un letto di rucola pepata e basilico. L'insalata diventa ancora più piccante con una vinaigrette dolce-speziata a base di jalapeños canditi o marmellata di peperoni. La feta e la cipolla affettata sparse sopra aggiungono più contrasto e sapore, e la spolverata finale di za'atar conferisce a questa insalata un ulteriore livello di consistenza.

Panzanella di pomodoro, basilico e cetriolo con vinaigrette all'aceto balsamico di pomodoro grattugiato

Vittorio Protasio

Questa panzanella di Samin Nosrat, autore di Sale, Grasso, Acido, Calore , abbina crostini di pasta madre tostati al forno con succosi pomodori maturi, cipolla rossa cruda e cetrioli croccanti. Il pomodoro grattugiato aggiunge una delicata acidità e una consistenza corposa alla vinaigrette, aiutandola ad aderire ad ogni boccone. Allo stesso modo, l'aggiunta scaglionata di vinaigrette, verdure e crostini protegge la loro croccantezza e aiuta anche a condire correttamente l'insalata, consentendo di aggiungere sale, acido e olio gradualmente, secondo necessità. Questa panzanella è in definitiva un'insalata apparentemente semplice, che sfrutta al massimo ingredienti meravigliosi e un po' di tempo.

Insalata di pomodori cimelio con vinaigrette di rampa in salamoia

Foto di Huge Galdones / Food Styling di Christina Zerkis

Questa semplice insalata è tutta una questione di prodotti di stagione perfetti come rampe di cipolla e succosi pomodori cimelio. Sta bene ed è un ottimo piatto per un piatto o un'insalata al barbecue.

Insalata estiva di pomodori con Jicama e avocado

Aubrie Pick

La versione di Traci des Jardins di un'insalata estiva classica e all'avanguardia presenta pomodori succosi, cetrioli croccanti e fette di jicama leggermente dolci. Il semplice condimento al lime ottiene un tocco di fresca luminosità erbacea grazie alle abbondanti foglie di coriandolo.

Insalata di pomodori e mango con vinaigrette Nuoc Cham

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

La salsa di pesce salata, il succo di lime acido e il calore dei peperoncini serrano esaltano l'innata dolcezza del mango in questa insalata incredibilmente deliziosa. Il tenero mango e i succosi pomodori cimelio sono sostanziosi e soddisfacenti e abbinarli a un condimento nuoc cham leggermente originale e umami-forward si traduce in una sorprendente combinazione di sapori. La mozzarella aggiunge un momento lattiginoso morbido, cremoso e delicato che taglia gli elementi più forti sposandoli allo stesso tempo.

Pomodori alle erbe e vinaigrette alle mandorle

Greg DuPree

Dan Kluger, miglior nuovo chef F&W del 2012 per il suo lavoro presso l'ABC Kitchen di New York, ha contribuito a questa meravigliosa ricetta che abbiamo nominato una delle nostre 40 migliori nel 2018. Kluger inizia tostando le mandorle tritate in olio d'oliva fino a renderle croccanti e dorate. Quindi, invece di scartare quell'olio profumato, aggiunge aglio grattugiato, aceto, succo di lime e un po' di zucchero per un condimento fenomenale. Condito con cipolla rossa, jalapeño, menta e basilico, questo piatto è uno spettacolo estivo totale.

Insalata di pomodori con scalogno croccante

James Baigrie

Quando Fanny Singer prepara questa insalata, ricorda sua madre, Alice Waters, che la portava a trascorrere il capodanno giapponese con i Chinos, una famiglia di contadini di San Diego che coltiva da molto tempo pomodori cimelio per Chez Panisse di Berkeley. La svolta di Fanny nella ricetta del ristorante è quella di aggiungere scalogno trattato in due modi: marinato nell'aceto e fritto per creare un contorno ricco e salato.

Insalata di pomodori turchi con erbe fresche

©Tina Rupp

La melassa di melograno, uno sciroppo ottenuto facendo bollire il succo di melograno con zucchero e succo di limone, è un alimento base della cucina turca. Conferisce intensi sapori fruttati e piccanti a questa insalata di pomodori, scalogno ed erbe aromatiche. Servi tanto pane per asciugare il meraviglioso condimento della crostata.

Insalata Di Pomodori Freschi E Capperi

©Quentin Bacon

Quando gli ospiti si siedono a tavola, i padroni di casa marocchini spesso preparano piccole insalate da mangiare con il pane o da sole. Paula Wolfert ha trovato questa insalata a Essaouira, lungo la costa atlantica. Dice che è raro vedere i capperi nelle insalate marocchine, anche se il paese è uno dei principali fornitori al mondo.

Insalata israeliana di couscous e pomodori con pesto di rucola

©Michael Turek

Il pesto di rucola è pepato e brillante. Il trucco è sbollentare la rucola e strizzarla, così quando la frullate con i pinoli, l'aglio, l'olio d'oliva e il formaggio, il pesto risultante non sarà troppo umido.

Insalata di pomodori grigliati con mozzarella e salsa Unagi

JOHN KERNICK

La chef di Chicago Stephanie Izard prepara l'insalata estiva per eccellenza con una versione cremosa della salsa giapponese unagi dolce-salata, che in genere viene spennellata sull'anguilla.

Insalata di pomodori e nettarine cimelio con feta montata

Sarah Bolla

In questo piatto, il formaggio feta viene montato in una deliziosa crema salata e servito sotto bellissime fette di cimeli estivi e nettarine.

Insalata di pomodori con cipolla rossa, aneto e feta

Chris Corte

Lo chef e personaggio televisivo Michael Symon afferma che questa insalata è un omaggio a sua madre e alla sua eredità greca. Oltre all'aneto, un'erba comune nella cucina greca, Symon aggiunge molta menta e basilico.

Insalata di pomodori e pesche con tofu croccante

Con Poulos

Lo chef Hugh Acheson combina sapori dolci, salati, speziati e piccanti in questa eccezionale insalata di pomodori estiva, lanciando pesche, serranos in salamoia e tofu croccante insieme a un vivace condimento allo zenzero e lime.

Insalata succosa di bistecca e pomodori

Con Poulos

Questa insalata estiva di Justin Chapple è facile e veloce da preparare e piace al pubblico. È ideale servito con il suo manzo alla griglia e freddo, ma qualsiasi bistecca avanzata sarà deliziosa qui.

Pomodori Verdi Con Gusto Di Pistacchio

Anna Williams

ricetta per bere l'uragano

Per questa semplice insalata, James Syhabout, chef-proprietario di Commis e Hawker Fare di Oakland, condisce fette di pomodori verdi Zebra maturi con un gusto piccante e piccante ottenuto mettendo in salamoia scalogni, capperi, pistacchi e grani di pepe rosa durante la notte in aceto di Champagne e olio d'oliva .

Insalata di pomodori cimelio con vinaigrette di acciughe

Cristina Holmes

Questo condimento caldo e a base di acciughe è fantastico con un assortimento di pomodori succosi di alta stagione. Per finire il piatto, Amelia O'Reilly e Nico Monday lo completano con scalogni sott'aceto piccanti e un uovo alla coque melmoso.

Insalata di pomodorini e burrata con streusel di olive

Abby Hocking

Adoriamo lo streusel di olive kalamata croccante e saporito che completa questa insalata di Bryan e Michael Voltaggio. Il condimento è altrettanto fantasioso: una salsa di pomodoro viene fatta bollire con alghe kombu e funghi shiitake essiccati, che le conferiscono un sapore saporito. La salsa viene quindi filtrata, raffreddata, versata sul piatto e condita con pomodorini a fette, burrata, streussel di olive ed erbe aromatiche. Un filo di buon olio d'oliva conferisce un po' di ricchezza e unisce tutti gli ingredienti insieme.