18 insalate italiane di cui innamorarsi

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© Greg DuPree

Queste insalate di ispirazione italiana portano un arcobaleno di colori e grandi sapori, con una varietà di prodotti di ogni stagione. Abbiamo insalate semplici, come una caprese di pollo con tre ingredienti e un'insalata di asparagi crudi rasati, e insalate degne di portata principale, come la giardiniera con prosciutto e fagioli. Abbiamo incluso anche insalate di pasta e insalate di mare. Qualunque sia la verdura o la combinazione di cose che desideri, questa raccolta di ricette di insalate italiane è un ottimo punto di partenza.

Warm Castelfranco with Vincotto and Blu di Bufala

© Chris Corte

Questa semplice e magica combinazione di ingredienti dello chef Carlo Mirarchi comprende Castelfranco (un radicchio delicato), vincotto (aceto invecchiato) e il superbo formaggio blu blu di bufala. È un piatto molto italiano, ma Mirarchi gli dà un'impronta personale aggiungendo al condimento la salsa di pesce.

Insalata Di Farro Estiva

© John Kernick

Lo chef Marco Canora dice che puoi sostituire qualsiasi amido, come il pane o la pasta, con il farro in questa ricetta. Canora fa cuocere a fuoco lento il farro in acqua con un soffritto di cipolla, carote e sedano. Le verdure aromatiche aggiungono un sapore delicato ai cereali cotti.

Insalata di antipasti con bocconcini e tapenade di olive verdi

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton è un'esperta di cucina italiana, che ottiene il massimo sapore dagli ingredienti più semplici. Lo fa proprio con questa sostanziosa insalata, che combina croccante lattuga iceberg, mozzarella al latte, peperoni piccanti e piccanti, olive e salame salati.

Insalata di pomodori, fagiolini verdi e patate

CON POULOS

Questa rustica insalata italiana è un ottimo modo per mostrare prodotti perfetti di stagione. Sostituisci i pomodori estivi e i fagiolini con ortaggi a radice arrostiti e finocchi in inverno, o asparagi e carciofi a scaglie in primavera: le possibilità sono infinite.

Asparagi crudi rasati con salsa al parmigiano

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Gli asparagi spesso danno al vino un sapore vegetale. Per contrastare ciò, lo chef Mark Ladner mescola le lance rasate con un ingrediente estremamente adatto al vino: il parmigiano.

Grande insalata italiana

©Quentin Bacon

In parte insalata verde, in parte insalata di antipasti, questa ricetta combina lattuga, sedano, cipolla, peperoni, olive e pomodorini, il tutto condito con un condimento a base di olio d'oliva, aceto e un po' di maionese.

Insalata Di Verdure Croccante Con Crostini Di Ricotta

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L'insalata di finocchi e asparagi dello chef Michael White utilizza una varietà di erbe, tra cui cerfoglio e melissa, ma è altrettanto deliziosa qui fatta solo con basilico e dragoncello.

Giardiniera con prosciutto e fagioli bianchi

© Stephanie Foley

Questa ricetta è un omaggio alle verdure in salamoia (giardiniera) in un'insalata della Gramercy Tavern. L'ex redattrice di F&W Grace Parisi immerge rapidamente il cavolfiore in aceto e zucchero, quindi lo combina con piselli, fagioli bianchi, prosciutto e semi di girasole per creare un piatto principale unico.

Insalata di prosciutto serrano e rucola con salsa di melograno

© John Kernick

Questa vivace ricetta invernale, a strati con rucola, fette bianche di ricotta salata e strisce di prosciutto serrano salato, è il tipo di insalata composta che la chef Suzanne Goin utilizza per mostrare gli ingredienti di stagione.

Piselli e verdure primaverili con salsa cacio e pepe

© Johnny Miller

Ispirata alla cacio e pepe (cacio e pepe), il classico sugo per pasta italiano, questa insalata presenta verdure primaverili e fave condite con un delizioso condimento al latticello.

Insalata di ceci al limone

©Brian Doben

Servi la fresca insalata di ceci dello chef Tom Colicchio con pane pita caldo e morbido per assorbire il condimento all'olio d'oliva.

Insalata Caprese Di Pollo

© Con Poulos

I bocconcini (mini palline di mozzarella) vengono spesso venduti galleggianti nell'olio d'oliva alle erbe. Quel gustoso olio è essenziale per questa ricetta a tre ingredienti perché aggiunge così tanto sapore sia alla marinata di pollo che al condimento.

cocktail cosmopolita

Warm Puttanesca Pasta Salad

Vittorio Protasio

La maggior parte delle varietà di pomodori raggiungono il loro apice in estate, ma i pomodorini sono buoni tutto l'anno. Combinali con prosciutto croccante, erbe profumate, acciughe, scalogno e olive per una vivace insalata di pasta deliziosa calda o a temperatura ambiente.

Insalata di Pesce

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Il maestro sommelier Pavle Milic ci ha dato l'ispirazione per questa insalata di mare, che si abbina magnificamente ai vini bianchi. Cuocere rapidamente i frutti di mare misti cuoce delicatamente ogni pezzo fino a raggiungere una cottura perfetta per bocconcini teneri e friabili. Scegli qui l'olio d'oliva preferito; il suo sapore permea tutto il piatto e aggiunge un saporito sapore vegetale.

Insalata di finocchi e agrumi con menta

© Con Poulos

Per la sua insalata leggera e semplice, lo chef Matthew Accarrino dell'SPQR di San Francisco mescola spicchi di pompelmo e arancia con finocchi rasati e una salsa dolce-aspra al miele e limone.

Panzanella di pomodoro, basilico e cetriolo con vinaigrette all'aceto balsamico di pomodoro grattugiato

Vittorio Protasio

Quest'estate il blockbuster panzanella di Samin Nosrat, autore di Sale, Grasso, Acido, Calore , abbina crostini di pasta madre arrostiti al forno con succosi pomodori maturi, cipolla rossa cruda e cetrioli croccanti. Il pomodoro grattugiato aggiunge una delicata acidità e una consistenza corposa alla vinaigrette, aiutandola ad aderire ad ogni boccone.

Fregola con Cipolle Scottate e Pomodorini Arrostiti

© Peden + Lavoro

La Fregola è una pasta sarda a forma di perla; è piacevolmente gommoso e può essere usato come base fenomenale per un'insalata estiva. Lo chef Jeff Banker arrostisce i pomodorini al forno prima di aggiungerli alla fregola, rendendoli particolarmente dolci.

Polpo Scottato In Padella Con Insalata Di Verdure

© Con Poulos

Lo chef Vinny Dotolo descrive la genesi di questa insalata: 'Inizialmente volevo fare un sandwich al polpo, con i sapori di un panino italiano, ma il pane si è intromesso'. Ora scotta il polpo, lo fa brasare nel vino bianco finché diventa tenero e lo condisce con i ceci e un mix piccante di carote marinate, finocchio e sedano.