Sebbene ci siano tecniche di cottura e consigli che hanno resistito alla prova del tempo, ci sono anche bocche con punte che devono essere prese con un pizzico di sale. Troviamo chef, autori di libri di cucina ed esperti del settore sulle attuali tecniche di cottura che sembrano migliori in passato. Alcuni sono innocui, ma non solo molto efficaci, altri aumentano il rischio di alimenti trasmessi dal cibo o peggio. Ecco 15 vecchi consigli di cottura che non dovresti mai usare. Inoltre, non perdere 15 consigli di cucina obsoleti che funzionano davvero, dicono gli esperti.
Usa i mosaici dell'amianto per ottenere il tuo pane
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bevande miste allo zenzero
È strano e non riesci a trovare il materiale per farlo, ma è reale. Questo è stato generalmente fatto negli anni '60, spiega Lori Bogedin, Chef / proprietario del Twig Cafe . Ma più tardi si è scoperto che l'amianto era un cancerogeno. È quindi fantastico non aggiungere le tue ricette. Julia Kind lo menziona persino in uno dei suoi libri Quando ha cercato di preparare il forno più caldo, suo marito ha spinto un mosaico di cemento di amianto sull'asta del forno per riscaldare il forno: una superficie perfetta e conveniente del forno. Non tanto.
Risciacqua il pollo prima di cucinare
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Questa tecnica è un eccellente no, dice l'autore, il cuoco e lo sviluppatore di ricette Brian Theis . Puoi contaminare il lavandino e lavorare con i batteri e aumentare le opzioni di avvelenamento alimentare.
Se attraversi la porta del forno, viene fatta una torta o un respiro
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Idealmente, non dovresti aprire la porta durante la cottura, perché il tempo di cottura cambia e sprechi calore con il giorno aperto, dice Theis. Ma se colpisce accidentalmente la porta, non svuotano nulla. Quindi colpire.
Cuocere sempre le patate su un film in alluminio
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Vogliono la circolazione di pelle e calore, dice Theis. Basta metterli sullo scaffale e cuocere. Aprili con una forchetta, un animale domestico con olio e sale, se lo desideri, non avvolgerti in un foglio di alluminio.
cocktail alla menta
Aggiungi un cucchiaio di olio da cucina per evitare l'elenco durante la cottura di noodles
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No, dice Michael Cook, chef / proprietario di ristoranti in pensione e fondatori di Il mio cibo cosciente . L'aggiunta di olio all'impasto bollente provoca solo danni che bene e aumenta la probabilità che la pasta venga mantenuta insieme.
L'alcool viene cotto quando cotto
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Dipende dalla sua mente, da ciò che cucini e nel bacino idrico della cucina, afferma Jim Mumford, autore di libri di cucina, ingegnere chimico e creatore di Jim Kitchen Bell! Se il fantasma non è acceso, la mia regola è quella metà dell'alcool nella stufa a cottura del fantasma e rimane per 30 minuti durante la cottura.
Tutte le uova hanno la salmonella
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Il CDC stima che vi sia una probabilità dello 0,005% che un uovo sia stato infettato da Salmonella, che è molto più basso di anni fa, spiega Mumford. In effetti, alcuni studi dimostrano che le uova di raccolta con progressi nella pulizia e nella tecnologia UV hanno una probabilità molto meno.
Il maiale deve essere cotto a 165 gradi Fahrenheit
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La tridinosi è stata un grosso problema 40 anni fa, con questo parassita molto pericoloso quando consumato, spiega Mumford. “Ora la tridinosi è molto rara, con le stime dei casi di CDC 16 all'anno. Da allora, la FDA ha ridotto la temperatura di carne di maiale sicura alla bellissima Fahrenheit a 145 gradi.
Defroine di carne cruda sul bancone prima di andare a lavorare
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La carne avviene dall'esterno e apre la pista all'interno, spiega Gabrielglasier, ex capo e fondatore di Guida ai viaggi dello chef di cucina . “Ciò consente ai batteri pericolosi di riprodursi all'estero da oltre 40 gradi. Invece, lo sbrtamento del frigorifero durante la notte.
Aggiungi l'aceto o il bicarbonato di sodio quando cuoci le uova in modo che le ciotole rimuovano di più
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Invece, usa le uova più vecchie. Con l'aumento dell'età delle uova, il valore del pH aumenta e la membrana interna allenta la sua connessione con l'albumina (proteina), spiega Glass Plus.
frullato per l'energia
Non lavo lo scioglimento
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A differenza dell'opinione popolare, la maggior parte delle moderne pentole in ghisa con sapone sono completamente facili da lavare, spiega Glass Plus. Tuttavia, è sempre importante condire dopo il lavaggio, strofinarlo con olio e metterlo in un bruciatore fino a quando non è asciutto.
L'aggiunta di petrolio nella pasta impedisce la pasta di tenere
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In effetti, l'aggiunta di olio all'acqua di pasta probabilmente non farà molto durante la cottura, perché nuota solo in cima, spiega più vetro. Priva anche lo spessore dell'acqua. Inoltre, non sciacquare i noodles di grano dopo la cottura. Sarà la salsa, che aggiunge molto più acquosa e insipida, dice più vetro. Dovresti sciacquare la farina di riso o la farina senza glutine.
Reindirizza a un te
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frullati di verdure
Cette idée vient d'un moment où les sacs de farine avaient souvent de gros morceaux de blé et d'autres choses, dit plus de verre, comme des sectes inappropriées. Aujourd'hui, ils achètent de la farine moulue fraîche et la plupart d'entre eux sont à tamis avant d'être vendus.
Immergi i fagioli prima di cucinarli
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Se usi un moderno taglierina stampata Molto vegetale . Usa la tua istantanea e hai una deliziosa pentola con fagioli che può lasciarsi alle spalle per circa un'ora.
Taglia la carne per controllare il livello di donazione
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Il taglio della carne consente la perdita di umidità, meno carne succosa e l'uso dell'uso degli occhi potrebbe portare al fatto che vengono trasmesse poca carne cotta e propagazione delle malattie alimentari, spiega Jessica Randhawa, responsabile della cucina e creatore di ricette. Il cucchiaio tablici . Se non si utilizza un termometro digitale, è l'errore più comune che la maggior parte delle persone cucina di solito perché l'esterno sembra rendere la bistecca più di quanto non sia. “Ho sempre un termometro a mano digitale per tutta la mia cucina, soprattutto per la carne, per assicurarmi che la temperatura interna sia perfetta per la ricetta che faccio. La maggior parte dei termometri digitali con alimenti iniziano in dieci dollari e abbiano temperature di cottura sul termometro, incluso il diverso, tra le diverse, tra le diverse
Livello di donazione.
Una versione precedente di questo articolo è stata inizialmente pubblicata il 12 aprile 2022.
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