12 ricette natalizie messicane dalle enchiladas ai tamales

Foto: Caitlin Bensel

Il cibo messicano natalizio comprende enchiladas, pozole , tamales e molti dessert. Queste sono le nostre ricette preferite per versioni saporite dei piatti degli chef messicani, insieme ad alcuni drink festivi. Inizia una tradizione di preparazione del tamale, riscaldati con il pozole quest'inverno e goditi le enchiladas che tutti adoreranno.

Tamales con stinco di agnello avvolto in foglie di banana con salsa Morita Chile

DYLAN + TE

Questi tamales di agnello brasato affumicati, preferiti durante le feste tamale natalizie della produttrice di eventi Paola Briseño González, ottengono un tocco di freschezza dal brillante condimento di coriandolo e cipolla, mentre un involucro di foglie di banana profuma la masa con un aroma dolcemente dolce mentre cuoce a vapore.

Ricette per la colazione dieta mediterranea

Tamales di funghi ostrica con talpa Encacahuatado

DYLAN + TE

Paola Briseño González arrostisce i funghi ostrica, concentrando il loro sapore, per un abbondante ripieno vegetariano di tamale da abbinare alla mole di arachidi vellutata, intensamente aromatica e profondamente saporita, o mole encacahuatado.

Pozole Rojo Vegano

Foto: HEAMI LEE / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Questa ricetta dal ricettario di Edgar Castrejón, Vantaggio, è vellutato e ricco, utilizza sapientemente i funghi per il sapore terroso e la leggera masticazione. Il risultato è soddisfacente quanto un pozole carico di carne e gli avanzi sono favolosi.

bevande al rum scuro

Pozole di funghi e ceci

Caitlin Bensel

Il pozole ricco di verdure di Marcela Valladolid utilizza anche i funghi per un gusto terroso senza carne.

Enchiladas vegetariane senza cottura

© Con Poulos

La ricetta qui si basa su un piatto creato dalla bisnonna di Josef Centeno, che ha cresciuto 12 figli. Poiché la carne era costosa, spesso preparava le enchiladas utilizzando solo verdure, come carote e patate. La salsa è piccante e complessa, fatta sia con peperoncini serrano che con chipotles essiccati.

Maiale e Chorizo ​​​​Pozole

© Fredrika Stjärne

Il pozole è uno stufato messicano a cottura lenta e riccamente speziato, preparato con hominy (chicchi di mais essiccati imbevuti in un bagno di calce minerale). Questa versione semplificata da Tritato il giudice Aarón Sánchez utilizza due ingredienti che fanno risparmiare tempo: chorizo ​​fresco (già speziato) e carne di maiale tagliata a cubetti a cottura rapida.

Enchiladas al formaggio con salsa Cile rossa

© Fredrika Stjärne

A Mestizo, il suo ex ristorante a Leawood, Kansas, Aarón Sánchez preparava una salsa elaborata e fatta bollire a lungo per le enchiladas. Per un pasto veloce a casa, però, sceglie la salsa di peperoncino rosso in scatola, come quella di Las Palmas. 'È vecchia scuola, molto semplice', dice. Sanchez a volte aggiunge pollo brasato sminuzzato alle sue enchiladas per un pasto più sostanzioso.

Flan alla vaniglia e all'arancia

© Petrina Tinslay

'antipasti senza glutine'

Lo chef Jose Garces serve questo flan denso e cremoso, la ricetta di sua madre, insieme a una rinfrescante insalata di melone e agrumi.

Tamales di budino di riso al cocco

DYLAN + TE

whisky e coca cola

Il budino di riso al cocco leggermente zuccherato fornisce un contrasto cremoso con il tenero masa in questi dessert da sogno o tamales per la colazione.

Churros alla cannella e zucchero con Cajeta

Greg Dupree

Claudette Zepeda offre consigli professionali per churros perfetti, un dessert gradito dal pubblico per ogni celebrazione.

Ponche di guava con vermut dolce

DYLAN + TE

Il Ponche Navideño è un punch natalizio speziato ai frutti tropicali che in Messico viene servito caldo con un bicchierino di tequila. Il riff freddo di Paola Briseño González è rinfrescante e luminoso grazie all'ibisco, guava, mele e menta.

Negroni Mezcal

Vittorio Protasio

Il riff di Yana Volfson sul classico cocktail gin e Campari ha una ricchezza terrosa per gentile concessione del mezcal affumicato.