Foto: Per gentile concessione di Moon Rabbit
Global Tastemakers è il nostro primo premio in assoluto scelto dai lettori, che celebra le migliori destinazioni culinarie negli Stati Uniti e all’estero. I lettori di F&W hanno votato in base ai viaggi completati negli ultimi tre anni, in categorie tra cui ristoranti e bar, città, hotel, aeroporti, compagnie aeree e crociere. A causa delle limitazioni imposte dai viaggi dovuti alla pandemia, i vincitori di Global Tastemakers di quest’anno riflettono una porzione più piccola del globo. In molte categorie includiamo la scelta di un editore per elencare altre destinazioni culinarie in luoghi da non perdere. Guarda tutti i vincitori di globaltastemakers.
I ristoranti che i nostri lettori hanno votato come i migliori del Paese nei nostri primissimi premi Global Tastemakers traggono ispirazione dalle cucine di tutto il mondo, dall’Italia e dal Vietnam al Messico, alla Francia e oltre. Il primo posto in questa lista va a un ristorante che prende in prestito dalle diverse regioni italiane, con versioni confortanti della cucina da trattoria romana accanto alla cotoletta alla milanese. Di seguito, trovi l'elenco completo dei 10 migliori ristoranti degli Stati Uniti, votati dai lettori di 'Yumpulse'.
Yolan
Per gentile concessione del ristorante Yolan
L'acclamato chef Tony Mantuano ha creato nuovi standard per la cucina raffinata italiana allo Spiaggia di Chicago, e lo ha fatto di nuovo allo Yolan , situato all'interno del Joseph, a Luxury Collection Hotel a Nashville. Lui e sua moglie Cathy, esperta di vino e ospitalità, hanno creato una destinazione gastronomica seria che non si prende troppo sul serio, con tocchi divertenti come un carretto di Aperol Spritz con riff sul classico aperitivo. Il menu degustazione trae ispirazione da varie regioni, con classici romani come bucatini all'amatriciana e cacio e pepe, oltre alla cotoletta alla milanese. Dai un'occhiata all'interno della grotta del formaggio chiusa in vetro, che ospita forme da 80 libbre di Parmigiano Reggiano e altri formaggi italiani.
Merois
Per gentile concessione di Merois
Questo affascinante ristorante sul tetto del Pendry West Hollywood dimostra che Wolfgang Puck ce l'ha ancora. Con tessuti drappeggiati che creano un effetto tenda, lampadari e pareti di vetro dal pavimento al soffitto che offrono ampie vedute di Los Angeles, gli splendidi interni danno il tono a piatti sofisticati e premurosi. Puck trae ispirazione culinaria da paesi come Giappone, Cina, Tailandia, Singapore e Mongolia per creare un ampio menu che spazia dal delicato sashimi al curry rosso tailandese ricco di sapore con gamberi, orata e brodo di citronella e cocco.
Canfora
Tiffany Marie
Gli chef Max Boonthanakit e Lijo George si sono conosciuti a Bangkok mentre lavoravano al Blue di Alain Ducasse, e l'influenza di Ducasse può essere avvertita nel loro ristorante stellato Michelin ristorante nell'Arts District alla moda di Los Angeles, che fonde le tecniche francesi con i sapori dell'Asia meridionale. Il menu elude la stagionalità e punta invece su preparazioni lussuosamente senza tempo, con piatti come lenticchie e agnello con tracce di cumino e cardamomo o filetto di manzo scottato in salsa di crema al cognac infusa con pepe in grani. Con solo un tocco di colore proveniente dai divanetti blu scuro, la sala da pranzo bianca e rigida crea uno sfondo elegante e moderno per le creazioni contemporanee degli chef.
Provvidenza
John Troxxell
grigliare i gamberetti
Questo raffinato ristorante con due stelle Michelin, diretto dal pluripremiato chef Michael Cimarusti, potrebbe essere il posto migliore per mangiare pesce a Los Angeles. Cimarusti acquista i frutti di mare sostenibili della migliore qualità dalle acque americane, trasformando la materia prima in piatti artistici e deliziosi. Il menu cambia spesso, ma potresti ottenere un'ostrica del Pacifico cotta delicatamente condita con burro di champagne e caviale o gamberetti di Santa Barbara arrostiti sotto sale. Con menu degustazione al prezzo di $ 295 a persona, è sicuramente un posto per occasioni speciali, ma Provvidenza sembra meno esigente e più rilassato rispetto al tipico ristorante raffinato.
Aldama
Andrea Grujic
Questo fianco ristorante all'ombra del Williamsburg Bridge a Brooklyn serve il tipo di ambiziosa cucina messicana che si trova più comunemente a Città del Messico che a New York. L'atmosfera riesce ad essere moderna, un po' rustica e sensuale allo stesso tempo, con tavoli di legno, sedie con sedili intrecciati a forma di cestino, mezcal servito in copitas di argilla e musica latinoamericana che dà il tono. I piatti imperdibili includono il mole negro vegano, i daikon tostadas e il taco de trompo, con pancetta di maiale, bistecca di fianco, adobo e gel di ananas-serrano su una tortilla di mais cimelio.
Atelier Crenn
Giovanni Troxell
Per molti, un pasto a Atelier Crenn è un evento irripetibile per cui vale la pena recarsi a San Francisco. La leggendaria chef-proprietaria Dominique Crenn ha battuto i record diventando la prima chef donna a due e poi tre stelle Michelin negli Stati Uniti. Ora Crenn sta usando la sua piattaforma per sostenere la sostenibilità. Atelier Crenn è il primo ristorante negli Stati Uniti a ottenere la certificazione senza plastica e recentemente ha eliminato completamente la carne a causa del suo impatto dannoso sul pianeta. Il ristorante ora serve menu degustazione pescatariani.
Il Bernardino
Nigel Parry
Sarebbe impossibile elencare tutti i premi e i riconoscimenti conferiti a questo iconico ristorante di New York sin dalla sua apertura nel 1986. Lo chef Eric Ripert garantisce la qualità costantemente superba del menu da quasi 30 anni e tre stelle Michelin lo dimostrano. Qui l'enfasi è sui frutti di mare, anche se sono presenti alcuni piatti di carne e un menu degustazione vegetariano. Ma perché ordinare un filetto mignon quando potresti mangiare un delicato carpaccio di capesante con julienne di basilico o sogliola di Dover arrostita in padella con olive verdi, mandorle tostate ed emulsione di vino sherry invecchiato? Questo è ciò a cui vai Il Bernardino per.
Di Zou Zou
Noah Feck
Un'aggiunta relativamente nuova alla scena dei ristoranti di New York, questa posto sfarzoso all'interno del Pendry Manhattan West è un buon motivo per fare il viaggio verso Hudson Yards. Quality Branded, il gruppo di ospitalità dietro Don Angie e Quality Meats, ha creato uno straordinario ristorante del Mediterraneo orientale. I piatti popolari includono il piatto di salse (hummus con aglio nero, melanzane alla brace, ricotta montata con albicocche allo zafferano, tahini verde con aquafaba e coriandolo e zucca kabocha con burro marrone e mandorle tostate), l'anatra borek e lo yemenita au poivre. kebab.
Coniglio Lunare
Per gentile concessione di Moon Rabbit
A questo imperdibile visita stellata Michelin ristorante all'interno dell'InterContinental Washington D.C. – The Wharf, lo chef Kevin Tien fa cose meravigliose con la cucina vietnamita. Nominato uno dei nostri migliori nuovi chef nel 2018, quando cucinava all'Himitsu - il suo primo lavoro da solista come chef - si ispira ancora di più alla sua educazione vietnamita-americana di prima generazione, iniziata in Louisiana. Porta un gruppo perché questi piatti sono pensati per la condivisione e vorrai assaggiare il più possibile.
Ragazzi
Per gentile concessione di Benu
Il pluripremiato chef Corey Lee sorprende e delizia gli ospiti con preparazioni altamente tecniche e ambiziosi menù degustazione Ragazzi , ottenendo numerosi riconoscimenti e tre stelle Michelin. Il ristorante sembra un'oasi tranquilla nel centro di San Francisco. I piatti sono interpretazioni contemporanee di classici come xiao long bao e barbecue di manzo coreano. Ciò che li unisce tutti è la singolare insistenza di Lee sulla perfezione.
Scelto dalla redazione: Daru (Washington, DC)
Scott Suchman per il Washington Post/Getty Images
Questo spettacolare ristorante indiano a Washington, D.C., è a dir poco delizioso. Un pasto al Daru è sempre sorprendente nel migliore dei modi, con specialità come tacos ripieni di pollo alla griglia tandoori, soffice naan spennellato con olio d'oliva za'atar, splendido branzino a strisce cotto in foglie di lime makrut e persino burrata che nuota nel daal nero. (Da non perdere il cocktail con whisky indiano, banana e noce nera.) Non importa il giorno, lo chef Suresh Sundas e il direttore del bar Dante Datta rimangono fedeli ai sapori regionali indiani mentre utilizzano ingredienti americani in modi sorprendenti e che scaldano l'anima. - Redattori di F&W
