Foto: © Carey Jones
Potresti essere perdonato se pensi che Cardamaro fosse un amaro al cardamomo. (Confessione... siamo gli esperti qui, e lo pensavamo fino a poco tempo fa.) Voglio dire, se nominassi liquori italiani, è quello che significherebbe Cardamaro, giusto?
Ma la verità è qualcosa di più interessante. Cardamaro è un aperitivo a base di vino, infuso di cardo e cardo benedetto (due parenti del carciofo), poi affinato in rovere. Il risultato ha la ricchezza e il peso del vermut dolce e solo una delicata amarezza erbacea. Ha davvero il sapore di una versione più leggera e bevibile del Cynar a base di carciofo, ed è davvero una cosa deliziosa.
Siamo fan del Cardamaro sorseggiato liscio o con ghiaccio, ma potrebbe essere ancora meglio incorporato nei cocktail. Eccone tre da provare.
Facile: Carda-Pompelmo
Adoriamo il pompelmo come abbinamento con qualsiasi cosa agrodolce e Cardamaro non fa eccezione. Aggiungi un po' di succo e soda e otterrai una bevanda alta super sorseggibile che è molto più complessa di quanto potrebbe indicare la lista degli ingredienti.
Istruzioni: In un bicchiere alto con ghiaccio, unisci 1,5 once di Cardamaro, 2 once di succo di pompelmo fresco e 2 once di soda club. Mescolate velocemente e guarnite con una fetta di pompelmo.
Intermedio: Carda-quila Manhattan
Un po' vegetale, ma leggermente addolcito: questo descrive Cardamaro. Ma queste sono caratteristiche che associamo anche alla tequila reposado (leggermente invecchiata). Mescolali insieme in un cocktail in stile Manhattan e avrai un drink super liscio e abbastanza pesante per l'inverno.
Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, unisci 1,5 once di tequila reposado, 1,5 once di Cardamaro e 1/4 oncia di sciroppo d'agave (è solo l'agave che acquisti dal negozio, tagliata con la stessa quantità di acqua calda). Aggiungi un pizzico di bitter Angostura. Mescolare il tutto finché non sarà ben freddo, quindi filtrare in una coppetta da cocktail. Decorare con un twist di pompelmo e/o una ciliegia sotto spirito.
Avanzato: Carda-rye Sour
La piccantezza del whisky di segale è un abbinamento ideale per Cardamaro, quindi metterli insieme a limone e zucchero si traduce in un acido piuttosto irresistibile. Dato che Cardamaro ha una gradazione piuttosto bassa, lo abbiamo abbinato a una segale a gradazione più elevata come Wild Turkey 101; cerca quella bottiglia, o un'altra che sia a prova di 100 o giù di lì.
Istruzioni: In uno shaker con ghiaccio, unisci 1,5 once di segale ad alta gradazione, 1 oncia di Cardamaro, 3/4 oncia di succo di limone e 1/2 oncia di sciroppo semplice. Aggiungi un pizzico di bitter Angostura. Shakerare bene il tutto, quindi filtrare in un tumbler basso con ghiaccio fresco. Spremi uno spicchio di limone e lascialo nella bevanda come guarnizione.
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