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I croissant sono amati per la loro consistenza elastica, friabile e ariosa: si sbriciolano in deliziosi strati burrosi ad ogni boccone di pasta. Ma l’ultima tendenza dei croissant è molto meno soffice.
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I croissant piatti sono di tendenza online, da Seul A Los Angeles A Vienna A Maiorca A Calgary - e beh, ovunque. E uh, è una sorpresa insolita. A differenza di un croissant che è stato (accidentalmente) schiacciato sotto il peso della borsa o di un croissant che non è lievitato correttamente e non si è gonfiato nel forno, il croissant piatto viene intenzionalmente premuto e compresso.
La tendenza del croissant piatto è emersa nelle panetterie di Seul lo scorso anno e TikTok ha presto preso piede. Ben presto, i creatori hanno iniziato a condividere tutorial su dove trovare il virale pasticcini e tutte le sue varianti gourmet - e come replicare la tendenza a casa.
I migliori croissant d'AmericaLa tecnica inizia con l'appiattimento di un croissant fresco con un mattarello o una pressa pesante, quindi ricoprendolo con burro e zucchero o miele, prima di cuocere o friggere il dolcetto bidimensionale.
Più simile a un biscotto sottile e burroso, spesso servito con glassa o altri condimenti, la sensazione dei social media è ormai arrivata negli Stati Uniti - in innumerevoli panetterie a Los Angeles e San Francisco, oltre a piccoli punti vendita suburbani, tra cui La panetteria Snackery a Rye, New York; Burrocucina a Long Island; E Panificio Volpe a Easton, Pennsylvania.
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Il concetto di manipolare un croissant per creare un nuovo dolcetto non è una novità. I croissant farciti e guarniti, come i croissant alle mandorle ricoperti di crema di mandorle al centro, sono un popolare trucco di pasticceria per condire i prodotti da forno del giorno prima.
Piastrelle Miele-Arancio BruciateSara Leand, proprietaria di The Snackery Bakeshop, ama le prelibatezze croccanti, in particolare le estremità croccanti di un croissant standard. Diversi anni fa, ha assecondato questa preferenza creando croissant croccanti nella sua panetteria. Il croissant cotto due volte, ricoperto di zucchero e tagliato a fette sottili era delizioso, ricorda, ma il dolcetto non decollava tra i suoi clienti. Quando ha visto che i croissant piatti erano di tendenza online, ha riprovato e ora offre croissant piatti ricoperti di zucchero e ricoperti di cioccolato.
Appiattiamo i nostri croissant sotto i dieci chili di peso e li frulliamo finché non raggiungono uno spessore di circa un quarto di pollice, spiega Leand. Poi li arrotoliamo nello zucchero e li inforniamo due volte. Dopo averli immersi nel cioccolato, nel cioccolato bianco e nello zucchero a velo. Sono estremamente croccanti e burrosi, come un biscotto.
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E sì, il nuovo croissant croccante di tendenza è un successo. Leand descrive la risposta dei suoi clienti come: Tremendamente positiva.
Nessun cornetto piatto nella tua zona? La buona notizia è che qualsiasi croissant semplice può essere trasformato in un croissant piatto utilizzando il metodo collaudato di TikTok e puoi dare libero sfogo alla tua creatività con condimenti e sapori.
