Foto: © Carey Jones
Tra tutti i dopocena in circolazione, la Sambuca è uno dei più conosciuti. Generalmente incolore, il liquore all'anice viene servito puro o con acqua, o talvolta come bicchierino con tre chicchi di caffè, noto come con la mosca, di 'con la mosca'.
Ma andiamo oltre gli scatti. La Sambuca si abbina bene con qualsiasi numero di liquori. Provalo con questi tre semplici cocktail e vedi se riesci ad apprezzare la Sambuca da sola. Usiamo la Sambuca della Luxardo. La distilleria italiana è conosciuta soprattutto per il suo incomparabile Maraschino, ma produce altri liquori altrettanto gustosi.
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Facile: Sambuca Sazerac
Per quanto classico e alcolico possa essere un cocktail, il Sazerac si basa su un forte getto di whisky e sia sull'assenzio che sul Peychaud's Bitters (un po' anice anch'essi). Ecco, lo stiamo cambiando un po'. È tradizionale solo una sciacquata con l'assenzio; ma poiché stiamo usando la Sambuca meno potente, vogliamo usarne un'oncia intera. Hai anche bisogno di un whisky potente per resistere al sapore dell'anice. Ci piace come è andata a finire con il Booker's Bourbon ad alta gradazione, anche se andrebbe bene anche un rye troppo resistente.
Istruzioni : In un mixing glass con ghiaccio, unire 2 once di bourbon overproof (stiamo usando Baker's) e un'oncia di Sambuca. Aggiungere 4 gocce di bitter Angostura. Mescolare finché non sarà ben freddo. Filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio. Guarnire con due grandi giri di scorza di limone, ruotandoli entrambi sulla superficie della bevanda per spruzzare i loro oli di agrumi dappertutto.
Intermediate: Sambuca 75
Il French 75 non è solo uno dei nostri cocktail preferiti, ma anche uno dei nostri modelli preferiti per la sperimentazione dei cocktail. L'anice della Sambuca che gorgoglia accanto al limone e allo spumante costituisce una combinazione perfetta.
Istruzioni : In uno shaker con ghiaccio, unire 1 oncia di Sambuca, 1/2 oncia di succo di limone appena spremuto e 1/4 di sciroppo semplice. Shakerare il tutto e filtrare in una flute da champagne. Guarnisci con una buccia di limone lunga e sottile: aggiungila prima dello spumante, altrimenti bolle troppo velocemente quando la inserisci e aggiungi 4 once di spumante. Se preferite aggiungete anche una ciliegia sotto spirito.
Avanzato: Sambuca Estate
Riteniamo che la buona tequila sia fortemente sottovalutata come spirito di miscelazione. (Per la maggior parte delle persone, si ferma alla margarita.) Ma la tequila argentata, come la Patrón Roca Silver che stiamo usando qui, si integra magnificamente con i sapori di anice alle erbe della Sambuca. Per completare il cocktail? Lime e agave.
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Istruzioni : In uno shaker con ghiaccio, unire 2 once di tequila argentata, un'oncia di succo di lime appena spremuto, 3/4 oncia di Sambuca e un quarto di oncia di sciroppo d'agave (parte uguale di agave sciolta in acqua calda). Aggiungi due gocce di bitter all'arancia, se li hai. Shakerare il tutto e filtrare in un bicchiere alto con ghiaccio fresco. Completare con mezza oncia di acqua gassata. Decorare con spicchi di lime.
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