Stufato veloce di fagioli bianchi con bietole e pomodori

Foto: © Quentin Bacon

Ingredienti

• 2 libbre di bietole, grandi steli scartati e foglie tagliate trasversalmente in strisce da 2 pollici

  
  
  
  

• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva

• 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

  
  
  
  

• 1 tazza di pomodori in scatola, tritati

• Una lattina da 16 once di fagioli cannellini, scolati e sciacquati

• Sale

  
  
  
  

Indicazioni

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere la bietola e cuocere a fuoco moderato fino a quando sarà tenera, 8 minuti. Scolare le verdure e premere delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Nella casseruola, scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere a fuoco moderato fino a quando l'aglio sarà dorato, 1 minuto. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione. Aggiungete i fagioli e lasciate cuocere a fuoco moderatamente alto per 3 minuti. Aggiungere la bietola e cuocere a fuoco moderato fino a quando i sapori si fondono, 5 minuti. Condire lo spezzatino con sale e servire.

Note

Una porzione da 274 calorie, 13 g di carboidrati, 16 g di grassi, 2,1 g di grassi saturi, 9 g di proteine, 11 g di fibre.

Abbinamento consigliato

Questo si sposa bene con un Sangiovese terroso e ricco di ciliegie.