Torta Fluff di Philly

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Lydia Pursell

Ingredienti

• Spray da forno con farina

  
  
  
  

• 1 Confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita

• ½ tazza (4 once) burro non salato, ammorbidito

• ½ tazza olio di canola

  
  
  
  

• 3 tazze zucchero semolato

• 2 cucchiaini sale kosher

• 5 uova grandi, a temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1 baccello di vaniglia, diviso (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

• 6 once Cioccolato amaro al 60%.

• 4 tazze (circa 17 once di farina per tutti gli usi

• ½ cucchiaino lievito in polvere

• ½ tazza latte intero

• 1 cucchiaio zucchero a velo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 300 ° F. Rivestire una teglia da 15 tazze con spray da forno (in alternativa, ungere leggermente la teglia con burro e spolverare con farina). Mettere da parte.

2. Sbattere il formaggio cremoso, il burro e l'olio con una planetaria dotata di attacco a foglia a velocità media fino a ottenere un composto liscio e soffice, circa 4 minuti, fermandosi per raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale; sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, 1 alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Utilizzando un coltello da cucina, raschiare con cura i semi dal baccello di vaniglia diviso. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere i semi del baccello di vaniglia (o l'estratto di vaniglia) e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.

3. Metti il ​​cioccolato in una piccola ciotola per microonde. Microonde alla potenza del 30% per 30 secondi. Mescolare bene e continuare a cuocere nel microonde a intervalli di 30 secondi finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e liscio; mettere da parte a temperatura ambiente per raffreddare fino al momento dell'uso.

4. Sbattere insieme la farina e il lievito in una ciotola media. Aggiungere gradualmente il composto di farina alternativamente con il latte al composto di crema di formaggio, iniziando e finendo con il composto di farina, sbattendo a velocità media fino a quando non viene combinato dopo ogni aggiunta. Trasferire 3 tazze di pastella in una ciotola media (riservare la pastella alla vaniglia rimanente nella ciotola del robot da cucina) e incorporare il cioccolato fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Cuocere nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti di legno inserito al centro della torta non esce pulito, da circa 1 ora e 40 minuti a 1 ora e 50 minuti. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Capovolgere la torta su una gratella e lasciarla raffreddare completamente, circa 2 ore. Utilizzando un colino a maglia fine, setacciare lo zucchero a velo sopra la torta. La torta può essere conservata, coperta, a temperatura ambiente fino a 3 giorni.

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