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Prima di provare il rotolo di aragosta che chiamerò qui come il miglior rotolo di aragosta della mia vita, avevo alcuni... sentimenti … su come dovrebbe essere un lobster roll. Sono cresciuto sulla costa del Massachusetts, a cinque minuti dal confine con il New Hampshire, e noi del New England abbiamo degli standard quando si tratta di involtini di aragosta. Abbiamo delle regole. Il vero rotolo di aragosta, ad esempio, arriva freddo e condito con maionese (se stai cercando il tipo caldo, ricoperto di burro, vai nel Connecticut, che può o meno far parte del vero New England).
Negli ultimi anni, la mia missione non ufficiale è stata quella di setacciare il Maine alla ricerca delle migliori versioni del lobster roll. Come ogni mente curiosa del cibo, ho aspettato in fila per più di un'ora un pomeriggio di luglio per un panino Red's mangia a Wiscasset, solo per essere deluso dalla carne che il mio palato addestrato nel New England ha rilevato come (forse) congelata e inaccettabilmente troppo cara. Ma dall'altra parte della strada non c'era fila Aragosta di Sprague , il locale a conduzione familiare affacciato sul fiume Sheepscot, dove il mio panino costava 6 dollari in meno e oltre sei volte più delizioso: maionese giudiziosa, aragosta fresca e un morbido panino brunito al burro.
A Penobscot, sulla penisola di Blue Hill, dove ho trascorso del tempo lo scorso fine settimana del Labor Day, mi sono innamorato del roll at Pranzo Bagaduce . Alcuni vengono per i piatti morbidi in continua evoluzione, ma io sono un fan del semplice sando, che costa meno di $ 20 e offre tutto ciò di cui hai bisogno: vista dell'acqua da un tavolo da picnic, aragosta condita con maionese, e pezzi abbastanza grandi da masticare.
Questi sono i migliori involtini di aragosta d'America
Ho trovato un rotolo troppo pieno su Artigli a Rockland, dove i commensali possono rimpinzarsi tra pasti superlativi Primo E In buona compagnia . Nella vicina South Thomaston, a McLoons Lobster Shack , mi sono seduto fuori in quello che è senza dubbio il posto più bello del Maine per mangiare un panino; è disponibile in due dimensioni: il rotolo ricoperto di burro e la gigantesca Rolls Royce.
Quei panini? Tutto cambia la vita, lo giuro, e, molti direbbero, relativamente tradizionale. Ma il mio preferito è una deviazione, una rivelazione, e nemmeno fuori dai sentieri battuti. Portami direttamente a Kennebunk, nel Maine, sul ponte che porta direttamente nella vicina Kennebunkport, per un roll at La capanna delle vongole , aperto nel 1968. Servito su un panino rotondo per hamburger, è un colpo di artiglio, nocca e coda incredibilmente grande. Gli intenditori lo ordinano con entrambi, ovvero con la maionese E burro trafilato.
La coda, la parte migliore e assente in tanti altri panini, viene servita praticamente intera, intinta direttamente nel burro caldo. Il resto del rotolo riceve la benedizione di uno scarabocchio di maionese. Non troppo. Non troppo poco. Sono i riccioli d'oro degli involtini di aragosta e, devo dire, un panino che è finito troppo in fretta, rendendoti malinconico quasi immediatamente. È un'apparizione, pochi istanti dopo che è arrivata al tuo tavolo da picnic, che è probabilmente l'elogio più alto che puoi fare a questo tipo di opera d'arte perfetta: che rimane lì abbastanza a lungo da ricordarti che ne vorrai un'altra il prossimo. volta che ti ritrovi a passare per la città.
