Masa preparato per Tamales

Ingredienti

• 1 tazza di strutto, grasso d'anatra o grasso (circa 7 1/2 once)

• 1 1/2 cucchiaio di sale kosher

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di lievito in polvere

• 2 libbre Masa fresca fatta in casa o impasto a base di masa harina (circa 3 tazze e 1/2)

• 1 tazza di brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio, diviso

  
  
  
  

Indicazioni

1. Unisci lo strutto, il sale e il lievito nella ciotola della planetaria dotata di frusta a foglia. Sbattere a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa leggero e soffice, circa 4 minuti, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente masa. Una volta aggiunto tutto il masa, tornare alla velocità medio-alta; sbattere fino a quando il composto diventa soffice, da 2 a 3 minuti.

2. Ridurre la velocità a medio-bassa e versare gradualmente 1/2 tazza di brodo di pollo. Sbattere fino a quando il composto sarà ben combinato e liscio, da 3 a 5 minuti, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola. La masa preparada dovrebbe avere la consistenza di una densa pastella per torte. Se la miscela è troppo densa, aggiungere altro brodo di pollo, 2 cucchiai alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere la consistenza corretta. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e procedete con l'assemblaggio dei tamales.

   

   DYLAN + TE

   
   
   
   

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Masa preparada può essere conservata a temperatura ambiente fino a 4 ore.

Note

Trova masa fresco nella sezione refrigerata dei mercati latini.