Il caffè decaffeinato è effettivamente privo di caffeina?

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Poche scelte sembrano cruciali quanto quella riguardante la bevanda da consumare alle 14:00, un momento della giornata in cui ordinare una birra fredda è un po' come giocare alla roulette russa con il mio programma di sonno, ma andare avanti matcha-latte È improbabile che il percorso sia sufficiente per farmi superare il traguardo della giornata lavorativa. Ma c'è un modo per farlo Tatto come se ti stessi prendendo una sferzata di caffè senza andare a tutta forza.

Proprio come alcuni dei migliori vini analcolici riecheggiano il gusto, la consistenza e il rituale di versarne un bicchiere Champagne o rosé, una tazza di caffè decaffeinato preparata correttamente convoglierà l'esperienza di un caffè fresco o a goccia. Continua a leggere per saperne di più su cosa aspettarti la prossima volta che ordini una tazza di caffè decaffeinato.

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Come si prepara il caffè decaffeinato?

Come la maggior parte del tè, tutto il caffè contiene caffeina. Samuel Klein, acquirente di caffè verde per una società con sede a Brooklyn Caffè dei soci , afferma che mentre la maggior parte dei produttori utilizza solventi come cloruro di metilene, acetato di etile o anidride carbonica nel processo di decaffeinizzazione, Partners preferisce utilizzare l'acqua. Estrae quasi tutto dal caffè verde, lasciando dietro di sé solo la struttura fisica. L'impasto risultante viene accuratamente filtrato per rimuovere la caffeina e poi reincorporato nel caffè, spiega. Alcuni solventi sono presenti in natura – come l’acetato di etile, un sottoprodotto della fermentazione della canna da zucchero – o sono interamente sintetici, come il cloruro di metilene; Klein afferma che il team preferisce l'acqua ai solventi chimici sia dal punto di vista della sicurezza e del comfort dei lavoratori, ma anche perché i decaffeinati lavorati ad acqua hanno un sapore semplicemente delizioso.

Ci sono anche diversi fattori ambientali da considerare nella produzione del caffè decaffeinato. Solo pochi stabilimenti al mondo possono processare i decaffeinati ad acqua, il che significa che il caffè deve essere spedito a livello internazionale; la maggior parte dei metodi tende inoltre a richiedere grandi quantità di acqua.

Il caffè decaffeinato contiene caffeina?

Se trovi un caffè decaffeinato che dichiara di non contenere assolutamente caffeina, fai attenzione. La maggior parte dei metodi di decaffeinizzazione sono altamente efficaci, poiché rimuovono fino al 99,99% del contenuto originale di caffeina, ma è quasi impossibile raggiungere e garantire un totale dello 0%, afferma Klein. Una situazione simile è comune con le tisane e le tisane. Il tè contiene naturalmente caffeina e comunemente puoi trovare tè nero o verde decaffeinato in vendita. Le tisane o le tisane come il rooibos possono essere vendute come prive di caffeina se le erbe e i prodotti botanici da cui sono preparati non contengono caffeina, dice Klein.

Il caffè decaffeinato ha un sapore diverso dal caffè normale?

La caffeina è uno dei composti responsabili dell’amarezza intrinseca del caffè, che secondo Klein è necessaria per creare struttura in ogni tazza. La regolazione della quantità di caffeina nel caffè ne modifica radicalmente il sapore, anche se tutte le altre qualità vengono preservate con successo. A seconda del metodo di decaffeinizzazione, mi piace pensare ai buoni decaffeinati come ad un sapore più morbido e delicato, con una dolcezza che spesso può assomigliare al malto, al miele o alla frutta secca, spiega Klein. Tuttavia, anche con la leggera differenza di gusto, continueremo a far scorrere la nostra tazza pomeridiana e magari verseremo anche qualche secondo.

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