Ora che la primavera è arrivata, possiamo iniziare ad entusiasmarci per l’abbondanza di prodotti per la stagione calda in arrivo. I primi sulla lista e in stagione sono i frutti di bosco freschi. Li adoriamo insieme alle torte, nelle crostate, nelle crostate e nelle crostate, mescolati nei frullati, sparsi su pancake e toast allo yogurt e persino piegati in una frittata. Dopo aver fatto scorta di mirtilli, lamponi e fragole succose al mercato degli agricoltori, probabilmente ti chiederai come conservare i frutti di bosco in modo che rimangano freschi per giorni. Per cominciare, prova a fare acquisti localmente. I prodotti coltivati localmente dureranno più a lungo perché il tempo di transito è incluso nel conto alla rovescia. Questo è il motivo per cui, quando possibile, diamo la priorità al locale nel nostro approvvigionamento perché massimizza il sapore e la freschezza, afferma Matthew Rendine, direttore del merchandising per Baldor Specialty Foods.
Non importa come provi le tue bacche, abbiamo alcuni suggerimenti intelligenti per aiutarti a preservarne il sapore e la consistenza. Ecco come lavare e conservare le bacche per evitare che sviluppino muffe prematuramente o macchie mollicce e marce.
Matt Taylor-Gross
Come lavare le bacche
Prima di mettere mezzo litro di frutti di bosco freschi nel frigorifero, devi lavarli. Rendine consiglia di lavarli con una soluzione composta da una parte di aceto bianco e tre parti di acqua fredda. Sebbene l'acqua da sola funzioni bene, l'aggiunta di aceto aiuterà a ritardare la decomposizione e a distruggere eventuali muffe o batteri esistenti. Immergere i frutti di bosco nella soluzione finché non saranno ben puliti e asciugarli subito su una teglia ricoperta di carta assorbente. Per tutti i frutti di bosco, assicurarsi che siano completamente asciutti prima di refrigerarli poiché l'acqua e l'umidità possono creare batteri e muffe, aggiunge Rendine.
Come conservare le bacche fresche
Una volta lavate e asciugate, le bacche fresche devono essere conservate in frigorifero a una temperatura compresa tra 34 ℉ e 38 ℉. Scegli e scarta quelli già schiacciati o con macchie di muffa. Prova a conservarli in contenitori poco profondi piuttosto che profondi, dice Rendine, poiché le bacche avranno meno probabilità di ammaccarsi a vicenda se non sono schiacciate insieme. Rivestire il contenitore con tovaglioli di carta aiuta a garantire che le bacche non rimangano nell'acqua.
Quanto durano le bacche?
In media, le bacche fresche durano circa cinque giorni se conservate correttamente, ma la durata di conservazione varia in base alla varietà. I mirtilli tendono ad avere la durata di conservazione più lunga e sono i frutti di bosco più gustosi, osserva Rendine. More e lamponi possono durare dai cinque ai sette giorni, ma in genere sono le bacche più morbide della categoria, aggiunge. D'altra parte, le fragole sono le più delicate e facili ad ammaccarsi, il che può causare marciumi e muffe nel giro di pochi giorni.
Come congelare le bacche fresche
Vuoi prolungare la loro durata di conservazione per i mesi a venire? Congelare le bacche fresche utilizzando un sacchetto di plastica ermetico e adatto al congelatore. Staccate eventuali steli o foglie e adagiateli in un unico strato per evitare grumi. Poche ore dopo, saranno congelati. Da qui puoi lasciarli nel sacchetto o trasferirli in un altro contenitore ermetico. Le bacche congelate possono essere consumate fino a un anno dopo la data di acquisto; adoriamo usarli per preparare questo sciroppo. Suggerimento da professionista: etichetta la borsa o il contenitore con la data di acquisto in modo da non dover mai indovinare se sono ancora buoni o meno.
