La quinoa è stata a lungo pubblicizzata come un superalimento, considerato una buona fonte di manganese, fosforo, magnesio, acido folico e vitamina B1. È una base ricca di fibre per ciotole di cereali, zuppe, stufati e insalate. Ci sono molte ricette che spiegano come cucinare la quinoa, ma questo è, senza dubbio, il nostro metodo preferito per cucinare la quinoa bianca, rossa o tricolore: aggiungere una tazza di quinoa, due tazze di acqua e 1 /2 cucchiaino di sale kosher in una pentola media e portare la miscela a ebollizione. Mescolatela di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino al fondo della padella. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere a fuoco lento finché i chicchi non avranno assorbito tutto il liquido, circa 15 minuti. Toglilo dal fuoco e condisci con un filo di olio d'oliva, succo e scorza di limone, erbe fresche o secche e altro sale e pepe.
come cuocere a vapore le patate dolci
Matt Taylor-Gross
Puoi servire la quinoa come contorno per carne o frutti di mare alla griglia, usarla al posto delle tagliatelle all'uovo nella zuppa di pollo o come base per fare una ciotola di grano , come le Ciotole di quinoa con verdure di José Andrés e le Ciotole di quinoa con pecorino di Melissa Clark. Cerchi più ispirazione? Inizia con la nostra ricetta base per la quinoa alle erbe con limone e pepe: da lì puoi usarla in tante ricette diverse, come questa insalata di quinoa con patate dolci e mele o questa insalata di carote arrosto e quinoa rossa. Oppure cucina la quinoa da utilizzare come base per slider vegetariani, polpette o polpette. E non dimenticare la quinoa a colazione; lo adoriamo come cereali caldi per la colazione con frutta e noci e in questi deliziosi pancake alla quinoa con ricotta e limone.
Qual è il rapporto corretto tra acqua e quinoa?
Il rapporto ideale è due tazze d'acqua per una tazza di quinoa. Se utilizzate queste proporzioni non dovreste avere acqua in eccesso da filtrare alla fine della cottura. Per un sapore ancora maggiore, cuocere a fuoco lento la quinoa nel brodo vegetale o di pollo anziché nell'acqua. Potresti voler ridurre la quantità di sale aggiunto alla quinoa durante la fase iniziale di cottura quando usi brodo o brodo, poiché spesso hanno sale aggiunto.
Per quanto tempo cucini la quinoa?
La quinoa sul fornello dura circa 15 minuti. Se desideri preparare la quinoa in un cuociriso, usa lo stesso rapporto tra quinoa e acqua; i tempi di cottura variano a seconda della marca del cuociriso, ma generalmente vanno dai 15 ai 25 minuti. Se vuoi preparare la quinoa in una pentola istantanea, riduci la quantità di acqua a 1 tazza e 1/2 per ogni tazza di quinoa e cuocila come faresti con il riso; per tre minuti ad alta pressione, consentendo 10 minuti di rilascio naturale prima di rimuovere il coperchio. Come con il riso, ti consigliamo di usare una forchetta per mescolare la quinoa prima di servirla per mantenerla leggera e soffice; un cucchiaio può schiacciare o schiacciare i chicchi.
È necessario mettere in ammollo la quinoa prima di cuocerla?
Insomma no, non è necessario mettere in ammollo la quinoa. Tuttavia, si dice che così facendo si rimuova l’acido fitico, il che potrebbe rendere più facile per le persone la digestione della quinoa. Se vuoi solo eliminare il sapore amaro dalla quinoa, sciacquala sotto l'acqua fredda per circa un minuto. Questo rimuoverà quella che è conosciuta come saponina, una sostanza chimica presente in natura che riveste la parte esterna del chicco e si dice che conferisca alla quinoa il suo sapore decisamente terroso.
Come conservare la quinoa
Conserva la quinoa essiccata cruda in un contenitore ermetico in un armadio buio e fresco per almeno un anno per tenere a bada l'umidità e prevenire il deterioramento. Allo stesso modo, la quinoa cotta dovrebbe essere conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero, ma dovrebbe essere consumata entro tre-cinque giorni.
La quinoa è senza glutine?
Buone notizie per chi soffre di celiachia o ha una sensibilità al glutine: la quinoa è priva di glutine. È una deliziosa alternativa senza glutine all'orzo, alla pastina o ad altre piccole paste e cereali a base di grano che potresti voler utilizzare nelle zuppe o nelle insalate.
