Panino Di Verdure Alla Griglia

Foto: ©Rick Poon

Ingredienti

• 1 cucchiaino origano secco

  
  
  
  

• 2 cucchiai basilico fresco tritato (facoltativo)

• ½ cucchiaino sale

• ½ cucchiaino pepe nero macinato fresco

  
  
  
  

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• 1 ½ cucchiaini aceto di vino

• ¾ tazza olio d'oliva

• 1 melanzane (tagliate a fette da /2 pollici)

  
  
  
  

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• 1 zucchine (tagliate a fette da 2 pollici)

• 2 peperoni rossi (tagliati a spicchi)

• 1 cipolla rossa (tagliarla a fette da 2 pollici)

• 4 panini grandi e croccanti (spaccati)

• 4 cucchiai pesto acquistato in negozio o fatto in casa

• 4 foglie di lattuga romana

• 2 pomodori (a fette)

Indicazioni

1. Accendi la griglia. In una ciotola capiente, unire l'origano, il basilico, se utilizzato, il sale, il pepe nero, l'aceto e l'olio. Aggiungere le melanzane, le zucchine, i peperoni e la cipolla e mescolare per ricoprire. Grigliare le verdure in gruppi, girandoli una volta, fino a quando saranno leggermente dorati e teneri, da 10 a 15 minuti per gruppo.

2. Spalmare l'interno di ogni rotolo con 1 cucchiaio di pesto. Metti le verdure grigliate, la lattuga e i pomodori nei panini.

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Note

Affetta le zucchine nel senso della lunghezza per grigliarle, in modo da non dover fare i conti con tutti quei piccoli pezzi di zucca che minacciano di cadere attraverso la griglia.

Abbinamento consigliato

I Pinot Bianco dell'Alsazia sono tra i vini più versatili. Morbidi, ricchi di nocciole e facili da bere, si abbinano ugualmente bene con verdure, pollo e pesce. E, soprattutto per questo panino senza pretese, sono sempre poco costosi.