Chilaquiles di pollo

Foto: © Frances Janisch

Ingredienti

• 1 1/2 libbre di tomatilli freschi: sbucciati, sciacquati e tagliati a metà

  
  
  
  

• 2 spicchi d'aglio grandi

• 1 jalapeño grande, tagliato a metà nel senso della lunghezza, senza gambo e senza semi

• 1/4 tazza di coriandolo confezionato

  
  
  
  

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1/2 cucchiaino di coriandolo

  
  
  
  

• Sale e pepe macinato fresco

• Pollo cotto tritato da 1 libbra (3 tazze), a temperatura ambiente

• 1 tazza e 1/2 di formaggio Jack al pepe grattugiato (6 once)

• 1/2 tazza di formaggio contadino (4 once)

• 1 scalogno, affettato

• Un sacchetto da 6 once di tortilla chips (8 tazze)

• 1/4 tazza di panna acida

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 450°. In un frullatore o in un robot da cucina, frullare i tomatilli, l'aglio, il jalapeño e il coriandolo fino a ottenere un composto omogeneo. In una pentola capiente, scaldare l'olio finché non diventa luccicante. Aggiungere il cumino e il coriandolo e cuocere a fuoco alto finché non diventano fragranti, 30 secondi. Aggiungere la purea di tomatillo, portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa perde il suo colore verde brillante, 3 minuti. Condire con sale e pepe.

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2. In una ciotola media, condisci il pollo con 3/4 tazza di pepe Jack, il formaggio contadino, lo scalogno e metà della salsa di tomatillo; condire con sale e pepe. In un'altra ciotola, condisci le tortilla chips con la salsa rimanente.

3. Distribuire metà delle patatine in una teglia da 8 x 11 pollici; guarnire con il pollo e coprire con le rimanenti tortilla chips. Non imballare le patatine. Versare la panna acida sulle patatine e cospargere con i restanti 3/4 di tazza di pepe Jack. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio sarà dorato. Servire subito.