Cordiale alla ciliegia

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Heather Chadduck Hillegas

Ingredienti

• 1 ½ libbre ciliegie dolci fresche intere, senza nocciolo e senza gambo (circa 5 tazze)

  
  
  
  

• 2 tazze zucchero semolato

• 2 tazze acqua

• 1 ½ cucchiaini cucchiaini di baccelli di cardamomo, frantumati

  
  
  
  

• 1 ½ cucchiaini scorza d'arancia grattugiata, più 1/2 tazza di succo fresco (da 1 arancia), divisa

• 2 bastoncini di cannella

• 1 Pezzo di zenzero fresco (2 pollici), sbucciato e affettato

  
  
  
  

  ricetta per il cocktail sidecar

Indicazioni

1. Mescolare insieme ciliegie, zucchero, acqua, baccelli di cardamomo, scorza d'arancia, bastoncini di cannella e zenzero in una casseruola media; portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore a medio; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le ciliegie saranno tenere e il liquido avrà la consistenza di uno sciroppo sottile, da 20 a 25 minuti. Togliere dal fuoco.

2. Posiziona un colino a maglia fine su una grande ciotola resistente al calore. Versare il composto di ciliegie attraverso il colino nella ciotola, premendo le ciliegie con il dorso di un cucchiaio per estrarre i succhi rimanenti. Scartare i solidi. Mescolare il succo d'arancia nella miscela di ciliegie filtrate. Lasciare riposare a temperatura ambiente, scoperto, fino al raffreddamento a temperatura ambiente, circa 30 minuti. Per gustarlo, versa una porzione da ¼ di tazza su un bicchiere da cocktail pieno di ghiaccio e riempi con acqua tonica, oppure aggiungi una spruzzata a un bicchiere di vino bianco frizzante ghiacciato.

Lo sciroppo di ciliegie può essere conservato in barattoli di vetro richiudibili in frigorifero per un massimo di 2 settimane.