Zuppa Di Lenticchie Nere

Foto: © Anna Williams

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie nere (6 once)

  
  
  
  

• 2 baccelli di cardamomo

  idee per cena a base di tonno

• Un pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tagliato a fettine sottili, più 2 cucchiai di zenzero tritato

• 5 cucchiai di burro non salato

  
  
  
  

• 1 cipolla tagliata a dadini da 1/2 pollice

• 2 spicchi d'aglio, tritati

  miscela di cocktail al brandy

• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

  midori e acido

• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

• 1/4 cucchiaino di garam masala

• 2 litri di brodo vegetale o brodo a basso contenuto di sodio

• 1 tazza di pomodori tritati in scatola

  sostituto della salsa Worchester

• Sale

Indicazioni

1. In una pentola, coprire le lenticchie, il cardamomo e lo zenzero a fette con 1 pollice di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a quando le lenticchie iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti. Scolate le lenticchie e trasferitele in una ciotola; scartare il cardamomo e lo zenzero.

2. Sciogliere 3 cucchiai di burro nella pentola. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritato e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidito, per 8 minuti. Ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere il coriandolo, il cumino, il pepe di Caienna e il garam masala e cuocere, mescolando, fino a quando diventa fragrante, 4 minuti.

3. Aggiungere il brodo, i pomodori e le lenticchie nella pentola e portare a ebollizione a fuoco vivace. Cuocere a fuoco moderato fino a quando le lenticchie si saranno ammorbidite e la zuppa si sarà addensata, circa 1 ora. Incorporare i restanti 2 cucchiai di burro e condire con sale. Mestolo nelle ciotole e servire.

Abbinamento consigliato

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