27 idee vegetariane per la cena di Pasqua per una straordinaria diffusione

Foto: Foto di Greg DuPree / Food Styling di Micah Morton / Prop Styling di Audrey Davis

ricette di cocktail con la corona reale

Che tu stia pianificando un banchetto pasquale completamente vegetariano o semplicemente aggiungendo alcune opzioni senza carne al tuo piatto, abbiamo molti piatti deliziosi che sarebbero un'aggiunta formidabile alla tua tavola delle feste. Per un piatto principale impressionante, il nostro maestoso Timpano farà svenire i tuoi ospiti mentre rompi la sua crosta croccante per rivelare strati di pasta tenera e verdure arrostite al formaggio. Oppure prova lo straordinario Mochi salato alle carote con Dukkah al pistacchio che presenta carote primaverili preparate in tre modi. Per quanto riguarda i contorni, scegli un'insalata di stagione come la burrata alle fragole, le classiche patate smerlate o una splendida Tian di verdure a radice. Continua a leggere per scoprire queste e altre idee vegetariane per la cena di Pasqua per rendere il tuo pasto memorabile.

Nota: alcune di queste ricette includono formaggi spesso realizzati con caglio animale. Se preferisci non utilizzare quel tipo di formaggio, puoi ometterlo o sostituirlo con un sostituto vegetariano.

Insalata di gemme primaverili con erbe morbide e toast di Labneh

Foto di Jennifer Causey / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Ruth Blackburn

La chef Nancy Silverton condisce asparagi, piselli inglesi, ravanelli e piselli dolci con una vinaigrette al limone, quindi offre toast conditi con labneh accanto, trasformando questo inno ai prodotti primaverili in un bellissimo primo piatto per la cena di Pasqua.

Timpano

Carson Downing / Styling del cibo di Holly Dreesman / Styling dell'attrezzatura di Gabriel Greco

Metti a strati pasta, tenere verdure arrostite e abbondante formaggio in un impasto croccante per creare questo spettacolare piatto principale vegetariano, perfetto per la tua tavola di Pasqua. Sentiti libero di scambiare le tue verdure di stagione preferite, arrostite o grigliate.

Zuppa di asparagi bianchi con rampe sottaceto e nocciole

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

La zuppa di asparagi bianchi vellutata dell'enologo e ristoratore André Mack è burrosa e cremosa con una leggera dolcezza degli asparagi e un tocco di acidità delle rampe in salamoia che ravvivano l'intero piatto. Le nocciole tostate e l'olio di nocciole conferiscono alla zuppa un delizioso corpo di nocciola e costituiscono un bellissimo contorno.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

La burrata cremosa è il fulcro di questa insalata primaverile di fragole marinate in una vinaigrette al miele e balsamico e servite su rucola e foglie di basilico.

Torta ai funghi

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Il profondo sapore legnoso dei funghi freschi è rinforzato dai funghi porcini secchi in questa torta senza carne degna della tua celebrazione della Pasqua.

Gnocchi Di Feta Con Yogurt Al Limone E Piselli Primaverili

Victor Protasio / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Risha Carnes

Sostituendo la classica patata con un soffice formaggio feta, il riff stagionale dello chef Cassie Piuma sul piatto classico assume un profilo aromatico salato e salato di cui non avresti mai pensato di aver un disperato bisogno. Conditi con zucchero fresco croccante e piselli dolci, nonché una generosa porzione di peperoncino tritato e aneto, questi gnocchi primaverili trovano la loro casa su un letto di yogurt colato al limone e profumato all'aglio.

Mochi salati alle carote con Dukkah al pistacchio

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Le carote primaverili vengono celebrate in tre modi in questa ricetta del miglior nuovo chef F&W 2021 Gaby Maeda. Prepara da zero deliziosi mochi alle carote unendo la purea di carote fresche con la farina di riso dolce, quindi li frigge nel burro per una consistenza croccante e gommosa. Servito insieme alle carote in salamoia, alla dukkah al pistacchio e alle carote arrostite, il piatto offre colore, consistenza e sapore.

Polenta Cremosa con Pomodorini Scoppiettanti e Ragù al Vino Rosso

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Arricchito con nastri di abbondante verdura, il gustoso ragù di pomodoro 2018 F&W Best New Chef Julia Sullivan si distingue per il sapore brillante, l'accompagnamento perfetto per una tela di polenta cremosa. La polenta è cotta con il latte per un confortante piatto vegetariano. Aglio e basilico danno un tocco di classe a questo classico moderno.

Fagioli bianchi e verdure succulenti su pane tostato

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

I fagioli cannellini in scatola e i fagioli romani (noti anche come fagioli al mirtillo rosso) sono combinati con spinaci, jalapeño, cumino e agrumi, che si fondono insieme per creare un sapore fresco e brillante. I fagioli in brodo vengono poi adagiati su fette di pane croccante tostato, creando un soddisfacente pasto primaverile.

Zuppa Di Pane E Cipolle Caramellate Con Formaggio Erborinato Brûlé

Greg DuPree

In questa versione vegetariana della classica zuppa di cipolle francese, il formaggio blu e lo sherry oloroso apportano nuovi strati di sapore e profondità. Note di noci tostate e composta di frutta nello sherry si abbinano bene alle cipolle caramellate, e la sua acidità salata taglia la ricchezza del formaggio.

vapore di patate dolci

Paella di verdure primaverili

Victor Protasio / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questa paella è il modo perfetto per dare il benvenuto alla primavera, con tante verdure verdi di stagione e una ricetta che funziona bene per intrattenere un piccolo gruppo. Cucinarla al forno rende questa paella relativamente semplice e facile da cucinare. Per renderlo vegetariano, aggiungi semplicemente dei funghi extra al posto della salsiccia, ometti l'acciuga e usa il brodo vegetale.

Patate gratinate

Kelsey Hansen / Styling del cibo di Annie Probst / Styling dell'attrezzatura di Gabe Greco

Cuocere queste patate ricche e cremose fino a quando non saranno dorate e cospargere sopra l'erba cipollina fresca per creare un semplice classico vegetariano pasquale.

Carciofini Arrostiti con Prezzemolo e Menta

Eva Kolenko

Rimuovendo le foglie esterne e il cardo interno di ogni carciofo si rivela il suo nucleo leggermente astringente, leggermente dolce, abbastanza tenero per una cottura veloce. Fate attenzione a lavare bene tagliere e coltello dopo aver preparato i carciofini perché potrebbero lasciare un residuo amaro.

Torta Di Bietole Con Uvetta E Pinoli

Kelsey Hansen / Styling del cibo di Lauren McAnelly / Styling dell'attrezzatura di Joseph Wanek

La torta rustica dell'esperta di cucina italiana Marcella Hazan è ricca di sapore della bietola leggermente dolce abbinata a un'uvetta dorata e fruttata per un uso senza pretese, ma inaspettato, della verdura a foglia.

Tian dell'ortaggio a radice

Greg DuPree

Le verdure a strati in questo tian anticipato sono il contorno perfetto per una colazione pasquale colorata e deliziosa. Per ottenere fette più sottili e uniformi, affidatevi a una mandolina per tagliare le verdure.

Mafaldine con germogli di piselli – Pesto al limone Meyer

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Germogli di piselli freschi, prezzemolo e aneto creano un pesto verdeggiante bilanciato con ricotta salata salata e nocciole di semi di girasole tostati. La salsa brillante aderisce magnificamente alle mafaldine arruffate, ma qualsiasi formato di pasta strutturata funzionerà bene.

Insalata di farro con ravanelli, piselli, olive e pecorino

Eva Kolenko

Il farro ha un sapore dolce e terroso e una deliziosa consistenza gommosa; aggiunge una meravigliosa robustezza alle verdure fresche e croccanti, alle olive e al formaggio salati di questa insalata. Se i limoni Meyer non sono disponibili nella tua zona, usa il normale succo di limone fresco e aggiungi il miele per bilanciare il condimento.

Conchiglie ripiene di cavolo riccio e carciofi

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

I fagioli cannellini aggiungono una sostanziosa cremosità a questi gusci ripieni, mentre il calore delicato dei peperoncini calabresi e la dolcezza terrosa dei semi di finocchio amplificano la salsa marinara in barattolo. Cuocere qualche guscio di pasta in più da avere a portata di mano nel caso si strappi durante la bollitura.

Focacce calde al miele e carote con Chermoula al basilico

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Lydia Pursell

Lo chef del 232 Bleecker, ora chiuso a New York City, Suzanne Cupps, ex studentessa della Gramercy Tavern, regala carote arrostite glassate al miele setose, dolcemente speziate come piatto principale, servendole sopra una focaccia spalmata di ricotta con un filo di brillante chermoula al basilico.

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Insalata di asparagi e cipollotti con uova di sette minuti

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

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I cipollotti sono gli allium più dolci dell'anno e si sposano bene in questa insalata con asparagi di prima stagione e lattughe tenere. La soia e lo zenzero si uniscono all'aceto di sherry in un condimento piccante perfetto con i tuorli d'uovo ricchi e marmellata.

Bistecche di funghi King Oyster con pesto e aillade di mandorle

Foto di David Malosh / Styling dell'attrezzatura di Amy Wilson / Styling del cibo di Maggie Ruggiero

La chef Julia Sullivan utilizza una coppia di padelle in ghisa per preparare le tenere bistecche di funghi dai bordi croccanti all'Henrietta Red a Nashville; uno per cuocere i funghi, l'altro per appiattirli in modo che cuociano in modo uniforme. Le mandorle tostate e burrose bilanciano le note più acute di aglio e limone in questa salsa rustica francese.

Bistecche di broccoli arrostiti con burro di pomodoro e tapenade

Foto di David Malosh / Styling dell'attrezzatura di Amy Wilson / Styling del cibo di Maggie Ruggiero

Nel suo ristorante di Filadelfia, lo chef Greg Vernick tratta i broccoli come una bistecca, arrostendoli ad alta temperatura su una padella preriscaldata per ottenere una crosta leggermente carbonizzata. Cotti sulla stessa padella, i pomodori ricchi di umami si fondono in una salsa super veloce arricchita con la giusta quantità di burro.

Bistecche di carote con salsa olandese all'aglio arrosto

Foto di David Malosh / Styling dell'attrezzatura di Amy Wilson / Styling del cibo di Maggie Ruggiero

Qui, la chef Kate Williams ha condiviso una versione casalinga delle sue bistecche di carote utilizzando carote grandi, bilanciando la loro naturale dolcezza con abbondante sale e limone. La vellutata pioggia di salsa olandese si ottiene facilmente utilizzando un frullatore, che garantisce praticamente una salsa senza sforzo.

Scuotere il tofu

Greg DuPree

Dopo uno sfrigolio velocissimo nel wok o nella padella, il tofu croccante viene ricoperto da una salsa dolce e saporita al profumo di sesamo, che viene condita con un'insalata fresca di crescione, cipolla affettata sottilmente ed erbe aromatiche. Il risultato è un delizioso morso dopo l'altro di verdure pepate e appena appassite, erbe profumate e, naturalmente, tofu irresistibilmente croccante e gommoso.

Risotto con purea di prezzemolo e aglio caramellato

Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Prezzemolo frullato, formaggio di capra e parmigiano offrono un tocco erbaceo ma cremoso sul classico risotto. Per preservare il colore brillante del prezzemolo, sbollentare e sbollentare le verdure prima di frullarle e aggiungerle al riso caldo.

Asparagi e Funghi Arrostiti

Eva Kolenko

Asparagi arrostiti e funghi gallinacci si abbinano a qualsiasi piatto pasquale. Le verdure vengono prima arrostite nell'olio d'oliva e poi finite nel burro per una dimensione extra di sapore e una bella lucentezza. Un filo di balsamico invecchiato e sciropposo bilancia la terrosità dei funghi e il leggero salmerino degli asparagi.

Crocchette Porri e Funghi

© Giuseppe de Leo

Lo chef Jerry Traunfeld serve queste crocchette cremose in palline grandi quanto una noce, ma possono anche essere ingrandite per un piatto principale vegetariano.