18 dessert primaverili spettacolari

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

La primavera è il momento delle fragole aspre e del rabarbaro, delle albicocche e dei manghi dolci e dei bellissimi dessert al piatto. Dal profondo rossore della torta Aperol Spritz con rabarbaro affogato nel prosecco al Vacherin al mango e basilico dai colori dorati alle fragole e albicocche cremisi affogate nel vino, ci sono un sacco di deliziosi dessert qui per placare gli occhi e le papille gustative durante la stagione dei dolci.

Croccante alla fragola e rabarbaro vecchio stile

Diana Chistruga

ingredienti del caffè irlandese

Ottieni il massimo dal rabarbaro acido e dalle fragole succose con questo classico dessert del Dr. Rollie Wesen. La friabile e burrosa copertura di avena può essere preparata il giorno prima.

Kuchen all'albicocca con panna montata Labneh

Greg DuPree

Questa torta semplice e dolce è tempestata di succose albicocche e servita con una piccante panna montata labneh. Le metà dell'albicocca congelata funzioneranno quando il fresco non è disponibile, così come molti frutti con il cambio delle stagioni; prova l'uva, le mele o le nettarine.

Torta Angel Food con composta di tre frutti di bosco

Greg Dupree / Styling del cibo di Kelsey Moylan / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

Hugo Matheson trasforma fragole, lamponi e more primaverili in una semplice composta con succo di limone e zucchero da servire su questa torta angelica leggera e soffice.

Torta Aperol Spritz con rabarbaro affogato nel prosecco

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Scegli gambi di rabarbaro rosso intenso per il colore più vibrante su questo dessert primaverile. Lo sciroppo di rabarbaro in camicia si impregna lentamente nel pan di spagna, glassando leggermente la parte superiore e aggiungendo una deliziosa umidità alla torta sottostante.

Torta al caffè al rabarbaro

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Justin Chapple celebra la primavera con questa torta al rabarbaro ricoperta di streusel pronta in due ore. Tempera l'asprezza della frutta con lo zucchero e mostra la ricetta in un video.

Torta allo yuzu e limone con glassa di crema al burro

Hugh Davison

La chef Kat Turner di Highly Likely a Los Angeles guarnisce questa torta densa e gommosa con fette appiccicose di kumquat candito e polline d'api croccante.

Sorbetto alle fragole arrostite

Cédric Angeles

cocktail facili per halloween

Concentra il sapore delle fragole primaverili tostando il frutto. Il Pinot Nero aggiunge più sapore di bacche scure a questa prelibatezza ideata dallo sviluppatore di ricette Melissa Gray.

Torta di carote e arancia con glassa di panna acida

Antoni Achilleo

Nik Sharma confeziona la torta classica con arance succose, carote primaverili dolci, pezzetti di albicocche secche, scorze d'arancia candite e pistacchi croccanti.

Panna Cotta Pandan al Mango e Pepe Rosa

Alison Miksch

Marzo è la stagione principale del mango di Ataulfo, ovvero dello Champagne, quindi assicurati di cercarli. Hanno una dolcezza extra e un sapore più ricco rispetto agli altri manghi, quindi non è necessario macerarli nello zucchero o utilizzare altri trucchi simili. Ma una spolverata di pepe rosa tritato sopra aggiunge un bel colore e un po' di profumo fragrante per completare il piatto.

Fragole e albicocche affogate nel vino

Vittorio Protasio

Il Riesling semisecco, rinfrescante e non troppo dolce, è il segreto di questo dessert sorprendente ed equilibrato. Le albicocche secche conferiscono una delicata amarezza mentre le fragole aggiungono dolcezza e conferiscono il colore più rosato. La panna montata non zuccherata ti rende nervoso? Fidati di noi: le bacche alcoliche forniscono tutta la dolcezza di cui questo dessert ha bisogno.

Torta al miele con glassa agli agrumi

John Kernick

Questa torta al miele tenera e leggera, arricchita con sentori di caffè e succo d'arancia, è perfetta con una tazza di tè. La parte superiore è decorata con brillanti fette di arancia candita, che la rendono quasi troppo bella per essere mangiata.

Torta di farina di mais e mandorle con fragole e mascarpone

Paolo Costello

Questa torta burrosa di farina di mais contiene più di mezzo chilo di mandorle tostate, che le conferiscono un eccellente sapore di nocciola. Invece di usare la semplice panna montata come guarnizione, lo chef Mike Lata monta una combinazione di panna e mascarpone per un po' di piccantezza.

barbabietole arrosto e formaggio di capra

Millefoglie primaverile

© Abby Hocking

Quando tagli la millefoglie, il famoso chef Alex Guarnaschelli consiglia di utilizzare un coltello seghettato e un movimento a sega per tagliare porzioni uniformi (e abbastanza ordinate). Oppure semplicemente mettilo al centro del tavolo con delle forchette e lascia che le cose accadano come vogliono.

Vacherin Mango-Basilico

©Kate Mathis

Yigit Pura ha perfezionato questo dessert francese croccante e cremoso mentre lavorava al ristorante Daniel a New York City. La sua versione aggiornata combina piccoli baci di meringa al lime con gelato al basilico e dolce sorbetto al mango.

cocktail di birra

Crostata al rabarbaro e zenzero candito

Eva Kolenko

Una crostata è il tipo di crostata a forma libera che ha un aspetto migliore quando è completamente rustica: più pieghe irregolari sono la pasta sfoglia dorata e i succhi di frutta gorgoglianti, meglio è. Questo stordimento pasquale ha come protagonista il rabarbaro fresco combinato con composta di rabarbaro e tempestato di zenzero candito. La crosta si riunisce rapidamente e si manterrà bene durante un pigro brunch pasquale.

Ghiaccioli Fragola-Mango

© John Kernick

Quando crea nuove paleta per la sua azienda La Newyorkina, la regola pratica di Zany Gerson è questa: se i colori dei suoi ingredienti si abbinano, lo saranno anche i sapori. Questi ghiaccioli dai colori vivaci, rossi e arancioni, sono perfetti da preparare a maggio, quando le fragole succose sono al culmine.

Torta rovesciata al limone

©Thomas Heinser

La stagione dei limoni Meyer si estende durante i mesi più freddi e fino alla primavera. Qui sono i preferiti dell'autore di libri di cucina Cal Peternell, ma la torta è meravigliosa anche con i limoni standard o quasi qualsiasi altro tipo di frutta, dai fichi alle arance rosse all'ananas.

Torta all'olio d'oliva con crema di yogurt e miele e fragole

Eric Wolfinger

Questa non è una torta primaverile leggerissima: l'olio d'oliva e la farina di mandorle la mantengono densa e umida in modo che possa contenere un sacco di succose fragole macerate. Un infuso di lime nell'impasto della torta e una piccante panna montata allo yogurt ravvivano ogni fetta.