10 deliziose ricette di zucca Delicata

Foto: Justin Walker

La zucca dolce e delicata brilla in ricette per il clima fresco come la crostata di zucca e salsiccia e la zucca arrostita con burro alla vaniglia. Con la sua polpa cremosa e la buccia sottile, la delicata non ha la capacità di resistenza di altre zucche invernali, quindi pianifica di cucinarla subito dopo l'acquisto.

Salmone glassato allo zucchero di canna con zucca arrostita al burro

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

Lo chef Erick Williams consiglia tagli spessi di salmone per questa ricetta; cuociono velocemente pur rimanendo succosi e teneri e sono ben bilanciati dalla glassa dolce e zenzero.

Gratin di zucca invernale e cavolo verza con crema all'aglio

Costantino Poulos

Lo chef di San Francisco Matthew Accarrino di SPQR cerca l'amido di mais per addensare la salsa cremosa all'aglio arrosto a base di latte. È una combinazione ricca e sostanziosa di zucca invernale e cavolo, il tutto condito con nocciole croccanti.

bevande fatte con Jameson

Crostata Delicata Di Zucca E Salsiccia Con Ricotta E Miele

Justin Walker

Nel loro libro Vino Cibo , la sommelier Dana Frank e lo sviluppatore di ricette Andrea Slonecker abbinano vini originali e brillanti a piatti saporiti a base di verdure. Confrontano crostate e galette con la pizza, rendendole la cena perfetta durante la settimana. Questa versione sovrappone salsiccia speziata al finocchio, peperoncino, zucca delicata e miele per una cena che si abbina bene con un dolcetto del nord Italia.

Zucca invernale arrostita con burro alla vaniglia

© Con Poulos

Il profumato burro di semi di vaniglia svolge qui il doppio compito, aromatizzando la zucca e ammorbidendo la pelle durante la tostatura. Maggiore sarà la varietà di zucca invernale che utilizzerai, più interessante sarà il piatto.

Zucca Delicata Arrosto con Insalata di Quinoa

© John Kernick

Per creare un fantastico piatto principale vegetariano, lo chef e personaggio televisivo Michael Symon condisce la quinoa con rucola, mela, uvetta ed erbe fresche, quindi versa l'insalata in una zucca cotta a metà.

Toast di zucca e cavolo riccio

© John Kernick

bevanda gelatinosa al burro di arachidi

Lo chef Steven Satterfield è un grande fan del cavolo riccio, soprattutto quando è combinato con la zucca dolce arrostita. Cerca il cavolo toscano (chiamato anche cavolo lacinato o cavolo di dinosauro) quando possibile; è tenero e gustoso.

Stinco di agnello brasato con broccoli arrostiti e zucca

©Catherine Ledner

'Se il tuo piatto è davvero semplice, come carne brasata e verdure arrosto, devi iniziare con ingredienti davvero sorprendenti altrimenti non otterrai nulla di speciale', afferma lo chef Troy MacLarty, riflettendo la sua formazione presso Chez Panisse in Berkeley, California.

Focaccia di farro con cavolo riccio, zucca e pecorino

© John Kernick

Lo chef Paul Kahan ha creato questo antipasto di focaccia con farina di farro, che conferisce al pane una consistenza piacevolmente sostanziosa. Invece di usare una quantità eccessiva di formaggio o carne, guarnisce la focaccia con cavolo marinato piccante, fette morbide e dolci di zucca invernale e qualche scaglia di pecorino salato e ricco di noci.

Ceci al cocco con zucca invernale

Johnny Miller

I platani amidacei e leggermente dolci sono un'aggiunta naturale alla zucca invernale. Qui, lo chef newyorkese JJ Johnson cuoce entrambi, insieme ai ceci in scatola, nel latte di cocco intriso di aromi. Il risultato è cremoso, profumato e davvero confortante.

Spicchi di zucca arrostiti con pesto di cavolo riccio e arachidi

Oriana Koren

Sbollentare e scioccare i cavoli preserva il loro colore vibrante nel pesto e rimuove il leggero bordo amaro dei verdi. Utilizzare arachidi della migliore qualità; il loro sapore tostato e nocciolato è il fondamento del pesto cremoso. Questa ricetta richiede la zucca ghianda, ma la zucca delicata o butternut funziona altrettanto bene.