Quando si tratta di cucinare e mangiare crostacei, gamberetti e gamberetti sono probabilmente le scelte più comuni. Per il cuoco casalingo, sono facili da reperire e possono essere acquistati freschi o congelati, crudi o cotti e persino sbucciati o con il guscio. Sono disponibili in dimensioni che vanno dai minuscoli gamberetti della baia, dove una dozzina può stare su un cucchiaio, ai gamberoni tigre giganti che arrivano a circa mezzo chilo ciascuno o più. Nei menu e nelle conversazioni, le denominazioni di gamberetti e gamberi sono spesso usate colloquialmente in modo intercambiabile, ed è facile capire perché. Hanno un aspetto e un sapore così simili che sono praticamente indistinguibili. Ma in realtà, gamberetti e gamberetti sono due animali diversi e, sebbene ugualmente deliziosi e molto simili, ci sono alcune differenze che li tengono distinti. Allora come distinguerli?
Zampe e artigli
Sia i gamberi che i gamberetti sono creature a dieci zampe. Ma le loro gambe sono un po' diverse l'una dall'altra. I gamberetti hanno un paio di zampe che includono artigli all'estremità, ma i gamberetti ne hanno tre paia con artigli. I gamberi tendono anche ad avere zampe un po' più lunghe rispetto alle dimensioni del corpo rispetto ai gamberetti di dimensioni simili.
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Acqua salata o acqua dolce
Anche se puoi trovare sia gamberetti che gamberi sia salati che d'acqua dolce, quando si tratta di crostacei culinari che probabilmente comprerai dal tuo pescivendolo o ordinerai dal tuo ristorante di pesce preferito, la maggior parte dei gamberetti che comprerai sarà di acqua salata. e la maggior parte dei gamberetti proverrà da fonti d'acqua dolce.
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I gamberi sono più grandi, ma i gamberetti vincono in termini di varietà
I primi cinque più grandi nella categoria gamberetti/gamberetti sono tutti gamberi, con il gambero più grande, il gambero bianco del Pacifico, che si piazza al numero sei. Quindi, quando si tratta di fare una dichiarazione nel piatto, i gamberi sono la strada da percorrere. Ma quando si tratta delle versioni commestibili che probabilmente troverai disponibili, avrai molte più scelte in termini di dimensioni quando acquisti i gamberetti. I tuoi mercati locali avranno spesso dimensioni di gamberetti che vanno da 40-50 a libbra fino ai jumbo che potrebbero essere solo 6-8 a libbra. Quindi, quando si tratta di cucinare, a seconda della tua ricetta, avrai molta più varietà se scegli i gamberetti.
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Alcune altre differenze anatomiche
Molte delle differenze tra le due specie riguardano la loro biologia. I corpi dei gamberetti sono racchiusi in una sorta di guscio a fisarmonica, con una membrana tra i segmenti, che li rende estremamente flessibili e flessibili. I gamberi hanno un guscio in cui ogni segmento si sovrappone a quello sottostante, conferendo loro un corpo più rigido e meno movimento. I gamberetti trasportano le uova sull'addome dopo la fecondazione, ma i gamberetti rilasciano le uova nell'acqua per uno stile genitoriale più ruspante.
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Ma si possono sostituire i gamberi con i gamberi e viceversa?
Fortunatamente per tutti noi, in tutti i sensi importanti, gamberi e gamberetti sono essenzialmente identici. Nel gusto, nella consistenza, nel modo in cui si comportano nelle ricette e in tutti gli aspetti nutrizionali, puoi usarli in modo intercambiabile senza accorgertene. Questa è una buona cosa quando si cucina a casa, poiché spesso i gamberetti hanno un prezzo leggermente inferiore rispetto ai gamberi, quindi puoi scegliere l'opzione migliore per il tuo budget indipendentemente da ciò che è specificato nella tua ricetta. Colpiscono allo stesso modo anche le persone con allergie, quindi presta la stessa cautela quando un'allergia ai frutti di mare o ai crostacei è un problema.
