Bistecche di tonno con salsa di capperi e limone

Le bistecche di tonno alla griglia sono uno dei piaceri semplici della vita, appaganti anche se disadorne. Qui si esaltano con una salsa veloce di limone e capperi, la cui piacevole acidità bilancia la ricchezza del pesce. Una veloce cottura alla griglia o una scottatura alla griglia e le bistecche di tonno sono pronte in pochi minuti, mentre la salsa di capperi al limone, semplice e poco complicata, si unisce con solo una manciata di ingredienti. Piccante, piccante e, soprattutto, facile, è destinato a diventare un punto fermo settimanale.

Domande frequenti

• Quali salse si abbinano bene al tonno?

  Non così delicato nel sapore come la maggior parte dei pesci bianchi, ma comunque moderatamente neutro nel gusto, il tonno si abbina bene con la maggior parte degli ingredienti. Questo include alcuni dei nostri preferiti ricette con il tonno che presentano sapori leggeri e brillanti di alimenti come limone, lime, zenzero, sesamo e soia. Quando viene servito crudo, gli ingredienti agrumati e salati si abbinano meglio. D'altra parte, quando il tonno è cotto, le salse più cremose sono un abbinamento perfetto.

  
  
  
  
• Devo lavare la bistecca di tonno prima della cottura?

  Non è necessario lavare i frutti di mare, comprese le bistecche di tonno. In effetti, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) afferma che ciò potrebbe aumentare le possibilità di diffondere batteri nocivi in ​​altre aree della cucina. Pertanto, il modo migliore per ridurre il rischio di malattie o contaminazioni di origine alimentare è cucinare il pesce temperatura interna adeguata . Anche una leggera pacca con un tovagliolo di carta asciutto e pulito può aiutare a rimuovere l'umidità in eccesso dal pesce.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

La semplice salsa di limone e capperi, che si ottiene quando una manciata di ingredienti vengono schiacciati insieme con il dorso di una forchetta in una piccola ciotola, è ottima su quasi tutti i pesci alla griglia. Le bistecche di pesce spada o salmone sono particolarmente buone. Se optate per un altro pesce, regolate il tempo di cottura in base al suo spessore. In generale, per il pesce dovrebbero essere necessari circa 8-10 minuti per pollice di spessore.

salsa al limone e aneto

Vai avanti

La salsa al limone e capperi può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico fino a tre giorni. Tuttavia, è meglio servire le bistecche di tonno fresche alla griglia o alla griglia.

Abbinamento consigliato

Anche se il tonno grigliato è superbo con il Pinot Nero, qui la salsa acida richiede un vino bianco. Gavi, il bianco piemontese a base Cortese, ha i giusti accenti agrumati di lime per completare i capperi piccanti e il limone.

Ingredienti

• 3 cucchiai di capperi, scolati

• 1 1/2 cucchiaio di succo di limone

  
  
  
  

• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato

  come fare il formaggio cremoso

• 3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso

• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso

• 8 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 4 bistecche di tonno, spesse circa 3/4 pollici (circa 2 libbre in tutto)

Indicazioni

1. Accendi la griglia o scalda la griglia. In una piccola ciotola di vetro o acciaio inox, schiacciare i capperi con una forchetta. Incorporare il succo di limone, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi 6 cucchiai di olio.

2. Ricopri il tonno con i restanti 2 cucchiai di olio. Cospargere con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Grigliare o cuocere al forno il tonno per 4 minuti. Girare e cuocere fino a cottura secondo i propri gusti, 3 o 4 minuti in più per una cottura media. Servire il tonno con la salsa.

   piatto di insalata

Kelsey Hansen / Styling del cibo di Kelsey Moylan / Styling dell'attrezzatura di Addelyn Evans

Apparso originariamente in 'Quick From Scratch Italian' nel gennaio 1998.