Zuppa di noodle con petto affumicato

Foto: Greg DuPree

Ingredienti

• 1 cucchiaio di burro non salato

  
  
  
  

• 2 libbre di petto di manzo affumicato, tagliato a pezzi da 2 pollici

• 1/2 cipolla media di Vidalia, tritata

  idee per la cena stasera

• 1 gambo di sedano medio, tritato

  
  
  
  

• 1 carota media, tritata

• 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente

• 1/4 tazza di concentrato di pomodoro

  
  
  
  

  quanta acqua per 2 tazze di riso

• Porto rubino da 1/4 di tazza (2 once).

• 4 litri di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 tazza di piselli freschi o surgelati sgusciati o piselli burrosi

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di timo

• 1 tazza e 1/2 fette di gombo fresche o congelate (circa 6 once)

• 1 tazza di fagioli di Lima freschi o congelati o fagiolini al burro (6 once)

• 1 tazza di chicchi di mais freschi o congelati (da 1 spiga di mais fresco)

  bevande miste blue curacao

• Sale kosher, a piacere

• Pepe nero, a piacere

• 8 once di pasta all'uovo media cruda, cotta

Indicazioni

1. Sciogli il burro in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il petto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 6 minuti. Mescolare la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto diventa marrone ruggine, circa 2 minuti.

2. Aggiungi il porto e mescola, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Mescolare il brodo, i piselli, l'alloro e il timo e portare a ebollizione. Cuocere 30 minuti.

3. Aggiungere il gombo, i fagiolini e il mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati, circa 40 minuti. Condire con sale e pepe a piacere. Eliminare la foglia di alloro e il rametto di timo. Servire la zuppa calda sopra le tagliatelle all'uovo cotte.